PDA

Επιστροφή στο Forum : Asian Recipes



khfhnas
25-03-07, 23:10
Afieromeno ekseretika gia tous latreis tou eidous :rofl:
An yparxoun syntages einai oles apodextes :smile2:

http://www.crabcakes.com/graphics/products/regular/SSR32.jpg

Source: The Asian Cookbook

Introduction
Basic Recipes

Thai red curry paste

http://static.deliaonline.com/images/originals/su059-thai-redcurry-19733.jpg

Ingredients
1 tbsp coriander seeds
1 tbsp cumin seeds
1 tsp shrimp paste
12 dried or fresh red chillies, chopped
2 shallots, chopped
8 garlic cloves, chopped
1 piece of fresh galangal, chopped
2 lemon grass stalks (white part only), chopped
4 kaffir lime leaves, chopped
2 tbsp chopped fresh coriander root
grated rind of 1 lime
1 tsp black peppercorns

Method
Dry-fry the coriander and cumin seeds in a frying pan, stirring constantly, for 2-3 minutes, or until browned. Remove from the heat and grind to a powder using a pestle and mortar. Wrap the shrimp paste in a piece of foil and grill or dry-fry in a frying pan for 2-3 minutes, turning once or twice. Put the ground spices, shrimp paste and chillies in a food processor or blender and process until finely chopped. Add the remaining ingredients and process again to a smooth paste, scraping down the sides as necessary.

khfhnas
25-03-07, 23:18
Soft spring roll wrappers

http://www.burkesbackyard.com.au/2001/__data/page/1377/springrolls_29.jpg

The Chinese use both soft and hard wheat wrappers to enclose their spring rolls. Soft spring rolls wrappers can be made at home.

Ingredients
500g/1 lb plain flour
1 tsp salt
4 eggs, beaten
450ml/16 fl oz cold water
6 tbsp vegetable oil

Method
To make 20 soft spring roll wrappers, sift the flour into a bowl with the salt. Make a well in the centre and stir in the beaten eggs. Slowly add the cold water, whisking to create a smooth and thick batter. Finally stir in the vegetable oil. To cook the pancakes, heat a small 15cm non-stick pan, drop about 50ml/2 fl oz of the batter into the pan and swirl. Leave to cook until the edges peel away from the pan. Pile the pancakes on top of each other, then bring to the table for wrapping.

khfhnas
25-03-07, 23:29
Spicy beef and noodle soup

http://forums.egullet.org/uploads/1142304682/gallery_23992_2186_53630.jpg

Serves 4
Ingredients
1 litre beef stock
150ml/5 fl oz vegetable or groundnut oil
85g/3 oz rice vermicelli noodles
2 shallots, thinly sliced
2 garlic gloves, crushed
1 piece of fresh root ginger, thinly sliced
225g/8 oz fillet steak, cut into thin strips
2 tbsp Thai Green Curry paste
2 tbsp soy sauce
1 tbsp fish sauce
chopped fresh coriander, to garnish

Method
Pour the stock into a large saucepan and bring it to the boil. Meanwhile, heat the oil in a wok or large frying pan. Add a third of the noodles and fry for 10-20 seconds, or until they have puffed up. Lift out with tongs, drain on kitchen paper and set aside. Discard all but 2 tablespoons of the oil. Add the shallots, garlic and ginger to the wok or frying pan and stir-fry for 1 minute. Add the beef and curry paste and stir-fry for a further 3-4 minutes, or until tender. Add the beef mixture, the uncooked noodles, soy sauce and fish sauce to the saucepan of stock and simmer for 2-3 minutes, or until the noodles have swelled. Serve hot, garnished with the chopped coriander and reserved crispy noodles.

khfhnas
25-03-07, 23:55
Vegetarian samosas

http://www.columbia.edu/cu/bhakti/images/Samosas.gif

Makes 14
Ingedients
250g/9 oz plain flour
2 tsp salt
40g ghee or unsalted butter, melted, plus extra for greasing
1/2 tbsp lemon juice
100-125ml cold water
Filling
55g/2 oz ghee or 4 tbsp vegetable or groundnute oil
1 onion, very finely chopped
2 garlic cloves, crushed
1 potato, very finely chopped
2 carrots, very finely chopped
2 tsp mild, medium or hot curry powder, to taste
1 1/2 tsp ground coriander
1 tsp ground turmeric
1 fresh green chilli, deseeded and finely chopped
1 tsp salt
1/2 tsp black mustard seeds
300ml/10 fl oz water
100g/3 1/2 oz frozen peas
55g/2 oz cauliflower florets, broken into the smallest florets possible
vegetable or grounfnut oil, for frying
fresh coriander leaves, to garnish

Method
Melt the ghee in a large frying pan over a medium-high heat. Add the onion and garlic and fry for 5-8 minutes, until soft. Stir in the potato and carrot and fry, stirring occasionally, for 5 minutes. Stir in the curry powder, coriander, turmeric, chilli, salt and mustard seeds. Add the water and bring to the boil. Reduce the heat to very low and simmer, uncovered, for 15 minutes, stirring occasionally. Add the peas and cauliflower florets, simmer until the vegetables are tender and the liquid evaporates. Remove from the heat and set aside.
To make the pastry, sift the flour and salt into a bowl. Make a well in the centre, add the ghee and lemon juice and work into the flour with your fingertips. Gradually add the water to form a soft dough. Tip the dough onto the work surface abd knead for 10 minutes, or until smooth. Shape into a ball, cover with a damp tea towel and leave to rest for 15 minutes.
To shape the dough, divide into 7 equal pieces. Work with 1 piece at a time and keep the remaining pieces covered with a tea towel. Roll each piece into a 20cm round on a greased surface, then cut in half to make 2 semicircles. Cut out 12 more semicircles. Working with one semicircle at a time, wet the edges with water. Place 2 teaspoons of the filling on the dough, just off-centre. Fold one side into the centre, covering the filling. Fold the other side across, overlapping the first fold to form a cone. Wet the open edge with water and press to seal. Covered the finished samosas with a damp tea towel while you work on the rest.
Heat 2.5cm of oil in a heavy-based saucepan until it reaches 180-190 degrees, or a cube of bread browns in 30 seconds. Fry the samosas in batches for 2-3 minutes, turning once, until golden brown. Drain on kitchen paper. Serve warm, garnished with coriander leaves.

tsiftiss
25-03-07, 23:59
Είσαι αρχηγός!Είμαι λάτρης της κινέζικης κουζίνας!Μήπως όμως θα μπορούσες να τις βάζεις στα ελληνικά?Θερμή παράκληση...

khfhnas
26-03-07, 10:12
file tha prospathiso.. den eggioume tpt omos..
dystyxos tis syntages tis exo mono sta agglika :crazy:

alexost
12-05-07, 01:39
tipota apo thailand exoyme?

alexost
12-05-07, 01:40
opos p.x. ktopoulo me fistikia kautero.. apoliti geysi!!!

amalitsa
24-05-07, 23:08
Κοτόπουλο Ταϊλάνδης

Υλικά

* 650 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε στενόμακρα κομμάτια
* 1 κομμάτι φρέσκια πιπερόριζα (2,5 εκ. περίπου) τριμμένη
* 4 κουταλιές πάστα με βάση το κάρυ (όχι πολύ καυτερή)
* 1 1/3 της κούπας γάλα καρύδας
* 1 φλιτζανάκι φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό
* 2 κουταλιές σόγια σως (ελαφριά)
* 2 κουταλιές της σούπας φύλλα μοσχολέμονου τριμμένα (φρέσκα ή αποξηραμένα)

Ετοιμασία

1. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας με την σώγια σως και την πιπερόριζα.
2. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και αφού σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου τα βγάζουμε σε μία πιατέλα.
3. Στην συνέχεια ρίχνουμε την πάστα κάρρυ και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά περίπου.
4. Προσθέτουμε το μοσχολέμονο και το βασιλικό και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
5. Σερβίρουμε το κοτόπουλο μας με ρύζι και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα.

amalitsa
24-05-07, 23:09
Γαρίδες με καυτερή σάλτσα Ταϊλάνδης

Υλικά

* 1/2 κιλό γαρίδες
* 2 κουταλιές της σούπας λάδι
* 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φετούλες
* 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
* 2 κουταλάκια φρέσκια πιπερόριζα τριμμένη
* 1 κουταλιά κορνφλάουερ
* 50 γρ. βλαστάρια μπαμπού σε φέτες (υπάρχουν σε κονσέρβες)
* 2 κουταλιές γλυκιά τσίλι σως
* 2 κουταλιές σόγια σως
* 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
* Μερικά φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
Ετοιμασία

1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε τα κεφάλια.
2. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπερόριζα και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις γαρίδες και τις αφήνουμε να ψηθούν για 5-8 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Προς το τέλος προσθέτουμε τα βλαστάρια μπαμπού.
5. Διαλύουμε σε 3 κουταλιές νερού το κορνφλάουερ, την τσίλλι σως και την σόγια σως και προσθέτουμε το μίγμα στο τηγάνι.
6. Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και να δέσει. Σερβίρουμε τις γαρίδες με ρύζι και γαρνίρουμε με φύλλα φέσκου βασιλικού.

amalitsa
24-05-07, 23:09
Μοσχαράκι Ταϊλάνδης

Υλικά

* 650 γρ. μοσχαράκι κομμένο σε στενόμακρα κομμάτια
* 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
* 2 καυτερές κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
* 4 κουταλιές καυτερή πάστα με βάση το κάρρυ
* 1 1/3 της κούπας γάλα καρύδας
* 1/2 κουταλάκι γλυκάνισο
* 2 κουταλιές σόγια σως (ελαφριά)
* 2 κουταλιές της σούπας φύλλα μοσχολέμονου ψιλοκομμένα (φρέσκα ή αποξηραμένα)
* 230 γρ. φασολάκια πλατιά κομμένα στην μέση
* 1 κουταλιά λάδι

Ετοιμασία

1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει λίγο (να μην πάρει χρώμα).
2. Βάζουμε το κρέας και μόλις τηγανιστεί λίγο προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα φασολάκια)και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου.
3. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα φασολάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να βράσουν τα φασολάκια αλλά όχι να μαλακώσουν πολύ (15 λεπτά περίπου).
4. Σερβίρουμε το κρέας μας με ρύζι

amalitsa
24-05-07, 23:11
Ταυλανδέζικα ζυμαρικά

Υλικά

* Mισό πακέτο λινγκουίνι
* 6 άσπρα μανιτάρια
* Mία κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
* 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
* 1/2 κούπα φύτρα φασολιού
* 1/2 σκελίδα σκόρδο
* 1 κουταλιά όυστερ σως
* 3 κουταλιές σόγια σως
* Λίγο τριμμένο τζίντζερ
* Λίγο κάρυ
* Λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι
* 1/2 κύβο για ζωμό κότας
* 1/2 κούπα γάλα σόγιας
* 4 κουταλιές σπορέλαιο

Ετοιμασία
# Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό ώσπου να γίνουν αλ ντέντε.
# Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, κρατώντας μόνο μερικά φύτρα για το γαρνίρισμα.
# Τσιγαρίζουμε στο λάδι σε μεγάλο τηγάνι πρώτα τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και την πιπεριά και έπειτα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
# Ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Στο μεταξύ έχουμε σουρώσει τα ζυμαρικά μας.
# Μόλις το μείγμα πιει τα υγρά του, ρίχνουμε τα στραγγισμένα λινγκουίνι και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα από το μείγμα.
# Γαρνίρουμε με λίγα φύτρα.

melitsoula
05-06-07, 17:26
Δεματάκια από Φύλλα Κινέζικου Λάχανου Δεματάκια από φύλλα Κινέζικου Λάχανου με γέμιση Ταϊλανδέζικου χοιρινού κιμά, συνοδεύεται ιδανικά από ρύζι.
Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά
Για 5 άτομα
Υλικά:
· 1 Κινέζικο Λάχανο
· 250g Χοιρινός κιμάς
· 120g Μανιτάρια Oyster, τεμαχισμένα
· 2 κσ Πολτός Πράσινου Κάρυ BLUE DRAGON (Thai Green Curry Paste)
· 3 φρέσκα Κρεμμυδάκια
· 25g Αρακάς, κατεψυγμένος
· 75g Βλαστάρια Φασολιών BLUE DRAGON (Bean sprouts)


Εκτέλεση:
1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το κινέζικο λάχανο και κρατήστε στην άκρη. Έπειτα κόψτε την καρδιά του λάχανου σε λεπτές λωρίδες.
2. Τοποθετείτε τα φύλλα σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και μετά βυθίστε τα αμέσως σε κρύο νερό. Στεγνώνετε τα ακουμπώντας απαλά με χαρτί κουζίνας.
3. Τσιγαρίστε τον κιμά για 10 λεπτά.
4. Αναμείξτε τον κιμά, τα μανιτάρια, τον πολτό πράσινου κάρυ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον αρακά, τα βλαστάρια φασολιών και το κινέζικο λάχανο.
5. Πάρτε μια κουταλιά από τη γέμιση και τοποθετείστε πάνω σε φύλλο από το κινέζικο λάχανο που είχατε βάλει στην άκρη. Τυλίξτε σαν δεματάκι και κλείστε με οδοντογλυφίδα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
6. Βάλτε τα σε μια χύτρα και μαγειρέψτε τα για 15-20 λεπτά.

melitsoula
05-06-07, 17:27
Κοτόπουλο με Σως Λεμόνι Πεκίνου Μια γευστική συνταγή με τραγανιστά Cashews, ιδανικά για ρύζι ή νουντλς.
Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά:
· 1 κσ Ηλιέλαιο
· 2 Κοτόπουλο στήθος, χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένα σε λωρίδες
· 1 Πιπεριά κίτρινη, κομμένη σε λωρίδες
· 100g πράσινα Φασόλια
· 120g Σως Λεμόνι Πεκίνου της BLUE DRAGON (Peking Lemon Sauce)
· 1 χούφτα καβουρντισμένα Κάσιους
· 1 κσ φρέσκος Κορίανδρος τεμαχισμένος

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το κοτόπουλο και τηγανίζετε για 5 λεπτά.
2. Προσθέτετε την κίτρινη πιπεριά, τα πράσινα φασόλια και την σως Λεμόνι Πεκίνου και τηγανίζετε για ακόμη 5 λεπτά.
3. Σερβίρετε αμέσως ρίχνοντας από πάνω κάσιους και κορίανδρο.

melitsoula
05-06-07, 17:31
Μοσχαράκι με Σως Πορτοκάλι-Τζίντζερ Μια γευστική συνταγή με τραγανιστά φασολάκια. Προτεινόμενος τρόπος σερβιρίσματος είναι με μία στρώση νουντλς
Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά:
· 1 κσ Ελαιόλαδο
· 350g Κιλότο, κομμένη σε λωρίδες
· 120g Σως Πορτοκάλι & BLUE DRAGON (Orange Τζίντζερ της & Ginger Stir-Fry Sauce)
· 1 κόκκινη Πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
· 100g Φασολάκια, καθαρισμένα
· 175g Νουντλς Αυγών BLUE DRAGON (Egg Noodles), για σερβίρισμα

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτετε την μπριζόλα και τηγανίζετε ελαφρά για μερικά λεπτά.
2. Προσθέτετε την κόκκινη πιπεριά, τα φασολάκια και την σως Πορτοκάλι & Τζίντζερ και ανακατεύετε για περίπου 2-3 λεπτά.
3. Βράζετε τα νουντλς σε νερό για 4 λεπτά, στραγγίζετε και σερβίρετε αμέσως μαζί με το κρέας.

melitsoula
05-06-07, 17:50
Μοσχαράκι με Σως Τομάτας Σεσουάν και Βλαστάρια Μπαμπού Μία νοστιμότατη πικάντικη συνταγή με τραγανιστά μπαμπού. Χρόνος προετοιμασίας 6 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 6 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά:
· 1 κσ Λάδι φυτικό
· 350g Κιλότο άπαχο, κομμένο σε λεπτές φέτες
· 50g Φασολάκια καθαρισμένα
· 120g Σως Σεσουάν BLUE DRAGON (Szechuan Tomato Stir Fry Sauce)
· 100g Βλαστάρια Μπαμπού BLUE DRAGON (Bamboo Shoots)

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτετε το μοσχαράκι και τηγανίζετε για 3 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
2. Προσθέτετε τα φασολάκια, τη σως Σεσουάν, τα Βλαστάρια Μπαμπού και μαγειρεύετε για επιπλέον 2-3 λεπτά. 3. Σερβίρετε αμέσως με Νουντλς Αυγών.

Σούπα Λαχανικών με Νουντλς Ουντόν Η συγκεκριμένη σούπα είναι ιδιαίτερα γευστική και παράλληλα πολύ εύκολη στην προετοιμασία και εκτέλεση.
Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 6 λεπτά
Για 2 άτομα
Ιδανική για χορτοφάγους
Υλικά:
· 2 κγ Λάδι φυτικό
· 30g Μανιτάρια τεμαχισμένα
· 2 σκελίδες Σκόρδου, αλεσμένο
· 1 Πιπεριά κίτρινη, κομμένη σε λωρίδες
· 50g Μπρόκολο
· 400g Νουντλς Ουντόν BLUE DRAGON (Udon Noodles)
· 2 κγ Σως Σόγιας BLUE DRAGON (Soy Sauce)
· 600ml βρασμένο Νερό

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτετε τα μανιτάρια, το σκόρδο, την πράσινη πιπεριά και το μπρόκολο και τηγανίζετε για 3-4 λεπτά.
2. Ρίχνετε τη σως σόγιας, ανακατεύετε, έπειτα προσθέτετε ζεστό νερό.
3. Προσθέτετε τα νουντλς και μαγειρεύετε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Νουντλς με Σως Μαύρων Φασολιών Αποτελεί ένα ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό σε κρέας
Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 4 λεπτά
Για 3 άτομα
Κατάλληλο για χορτοφάγους

Υλικά:
· 250g Νουντλς Αυγών BLUE DRAGON (Medium Egg Noodles)
· 3 κσ Σουσαμέλαιο BLUE DRAGON (Sesame Oil)
· 120g Σως Stir-Fry Μαύρων Φασολιών BLUE DRAGON (Black Bean Stir-Fry Sauce)
· 4 φρέσκα Κρεμμυδάκια

Εκτέλεση:

1. Βράζετε τα Νουντλς για 4 λεπτά, στραγγίζετε και αφήνετε σε ένα μπολ με κρύο νερό για λίγο, μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
2. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτετε την σως Μαύρων Φασολιών και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τσιγαρίζετε για 2-3 λεπτά.
3. Στραγγίζετε τα νουντλς και τα περιχύνετε με την σως.
Σολωμός και Μπρόκολο με Σως Μαύρων Φασολιών Μία γρήγορη και εύκολη Κινέζικη συνταγή που συνοδεύεται με τηγανιτό ρύζι ή νούντλς.
Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 5 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά:
· 1 κσ Σουσαμέλαιο BLUE DRAGON (Sesame Oil)
· 250g φιλέτο Σολωμού
· 100g Μπρόκολο τεμαχισμένο
· 1 Πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λωρίδες
· 1 Καρότο ψιλοκομμένο
· 120g Σως Μαύρων Φασολιών BLUE DRAGON (Black Bean Stir Fry Sauce)
· Κρύο Νερό

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτετε τον Σολωμό και τηγανίζετε σε μεγάλη θερμοκρασία για 1-2 λεπτά.
2. Προσθέτετε το μπρόκολο, την κόκκινη πιπεριά, το καρότο, τη σως Μαύρων Φασολιών και το νερό.
3. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά.
4. Σερβίρετε αμέσως.

♥Stella®♥
06-06-07, 08:07
Kai ta topics eginan...MERGED

Na vriskontai ola mazi :)

melitsoula
06-06-07, 11:06
Kai ta topics eginan...MERGED

Na vriskontai ola mazi :)Σωστα σ'ευχαριστω πολυ!!!!!Δεν ηξερα πως να το κανω!!

melitsoula
06-06-07, 11:15
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ Η ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Για 4 άτομα. Ανά μερίδα: Θερμίδες 470
Ένα φιλέτο χοιρινού, περίπου 350-450 γραμμ.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΤΑ
4 κουτ. σουπ. σάλτσα σόγιας,
2 κουτ. σούπ. κόκκινο κρασί,
1 κούτ. σουπ. μέλι,
1 κουτ. σουπ. μαύρη αφράτη ζάχαρη,
1/2 κουτ. γλυκ. τριμμένη πιπερόριζα (τζίντζερ),
1 λειωμένη σκελίδα σκόρδο.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΑΤΑ
1/2 κινέζικο, λάχανο ψιλοκομμένο,
2 μικρά καρότα κομμένα σε λεπτά στενόμακρα μπαστουνάκια,
1 κομμάτι αγγούρι,
10 εκ. περίπου, ψιλοκομμένο,
6 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες,
1 μικρό ματσάκι ραπανάκια, καθαρισμένα και κομμένα στην μέση,
175 γραμμ. φύτρες σόγιας, ή φασολιών,
200 γραμμ. κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια. (προαιρετικά)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
6 κουτ. σουπ. σογιέλαιο,
2-3 σταγόνες σησαμέλαιο (προαιρετικό),
2 κουτ. σουπ. ξίδι από κόκκινο κρασί.
1/2 κουτ. γλυκ. σκόνη πιπερόριζας (τζίντζερ),
1 κουτ. σουπ. τζίντζερ και όραντζ σως ή άλλη αντίστοιχη έτοιμη γλυκόξυνη σάλτσα,
1 κουτ. γλυκ. σάλτσα σόγιας,
2 κουτ. σουπ. καβουρδισμένο σουσάμι,
ραπανάκια και φουντίτσες από φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα.
Αφαιρέστε το τυχόν λίπος του χοιρινού και βάλτε το κρέας σε ένα μπολ.
Αναμείξτε καλά όλα μαζί τα υλικά της μαρινάτας και περιχύστε με αυτήν το κρέας.
Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να μαριναριστεί επί 2 ώρες.
Γυρίστε το μια φορά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 Κελσίου.
Βάλτε το κρέας σ' ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήστε το επί 45' περιχύνοντας το συχνά με ζωμό της μαρινάτας.
Είναι έτοιμο όταν τρυπώντας το με πιρούνι οι χυμοί βγαίνουν καθαροί, χωρίς αίμα.
Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Σ' ένα μεγάλο μπολ αναμείξτε τα υλικά της σαλάτας.
Ετοιμάστε την σάλτσα χτυπώντας στο σαίηκερ όλα μαζί τα υλικά της
(από το σουσάμι θα χρησιμοποιήσετε το μισό).
Περιχύστε την σαλάτα με το μείγμα, στρώστε όμορφα από πάνω τις φέτες του χοιρινού,
πασπαλίστε με το υπόλοιπο σουσάμι και γαρνίρετε τα ραπανάκια
και τις φουντίτσες των φρέσκων κρεμμυδιών.

melitsoula
06-06-07, 11:28
Κινέζικη σαλάτα




ΥΛΙΚΑ για τέσσερις με πέντε μερίδες


• ένα βαθύ πιάτο λάχανο
• τέσσερα καρότα
• ένα μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• ένα μικρό πακέτο μανιτάρια
• τέσσερα κολοκυθάκια
• ένα φύλλο σέλινο
• ένα κύβο knorr λαχανικών ή δύο κουτάλια (μεγάλα) sause (σάλτσα σόγιας)
• Μια κουταλιά της σούπας κόρν φλάουερ (γεμάτο)
• δύο κουταλιές της σούπας λάδι
• αλάτι και πιπέρι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι και το κρεμμύδι για να τα σοτάρουμε. Βάζουμε και τον κύβο ή την σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας για 5 ή 10 λεπτά. Κλείνουμε την φωτιά και ετοιμάζουμε την σάλτσα, (κόρν φλάουερ και νερό, τα οποία ανακατεύουμε) και μετά αφού έχουμε βγάλει την κατσαρόλα από το μάτι, ρίχνουμε την σάλτσα, (κόρν φλάουερ και νερό) και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας.

melitsoula
06-06-07, 11:36
Κινέζικη σαλάτα
Υλικά:
1 κουνουπίδι
2 καρότα
1 μικρό άσπρο λάχανο
1 μικρή πράσινη πιπεριά
1/2 λεμόνι
3 κουταλιές καλαμποκέλαιο
μερικά φύλλα βασιλικού
μερικά αντίδια

Τρόπος παρασκευής

Περνάτε από το μύλο λαχανικών ή ψιλοκόβετε: 2καρότα,την καρδιά ενός μικρού άσπρου λάχανου, μια μικρή πράσινη πιπεριά, μερικά αντίδια [ωμά].
Προσθέτετε μερικά κομμάτια από το άνθος ενός κουνουπιδιού [ωμού].
Η σάλτσα 3 κουταλιές καλαμποκέλαιο χυμός μισού λεμονιού μερικά φύλλα βασιλικού ,ψιλοκομμένα .
Διακοσμήστε τη σαλάτα με μερικές βραστές γαρίδες.

melitsoula
06-06-07, 11:53
ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΡΥΖΙ
ΥΛΙΚΑ
* 350 γρ. ρύζι BASMATI
* 1 πιπεριά κόκκινη και μία πράσινη
* 3 αυγά
* Λίγο τυρί τριμμένο
* 3 κουταλιές σόγια σως
* Καλαμπόκι (όσο θέλετε)
* 1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
* 6-8 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
* Πιπέρι καγιέν







Ετοιμασία

1. Βράζουμε το ρύζι (προσοχή όχι παραπάνω από 6-7 λεπτά για να μην είναι εντελώς μαλακό) και το αφήνουμε να ΚΡΥΩΣΕΙ ΕΝΤΕΛΩΣ
2. Χτυπάμε τα αυγά σε ομελέτα και προσθέτουμε το τυρί, τις πιπεριές, το μπέικον, λίγο αλάτι, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, λίγο πιπέρι καγιέν.
3. Καθώς τηγανίζουμε την ομελέτα, την κόβουμε σε μικρά κομματάκια ώστε να μπορεί να ενωθεί με το ρύζι όμορφα και αδειάζουμε στο τηγάνι το ρύζι, προσθέτοντας και τη σάλτσα σόγιας και κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν έχει πια ζεσταθεί και το ρύζι

Ολα τα υλικά είναι προαιρετικά και μπορείτε να κάνετε το ίδιο ακριβώς, με ότι υλικά θέλετε εσείς.
Προσέξτε στο τηγάνισμα του ρυζιού να χαμηλώσετε την φωτιά δηλ. αν τηγανίζατε όλα τα υλικά στο 3 όταν προσθέτετε το ρύζι θα κατεβάσετε την φωτιά στο 1-1,5 και περισσότερο ότι το ζύρι όταν θα το βάλετε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά πρέπει να είναι εντελώς ΚΡΥΟ.

melitsoula
06-06-07, 12:04
ΚΙΝΕΖΙΚΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ (ΚΙΝΑ)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

* 1 κομμάτι κρέας της αρεσκείας σας
* Κρεμμύδια ανάλογα με το κρέας
* Λάχανο ανάλογα με το κρέας
* 1 κουταλιά λάδι
* Αλάτι

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΟ

* Αλεύρι ανάλογα με τα κομμάτια που θέλετε να κάνετε
* Νερό

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

* Κόψτε το κρέας μικρά – μικρά κομματάκια Σα χοντροκομμένο κιμά. Το ίδιο κάνετε και με το κρεμμύδι και το λάχανο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά προσθέτοντας λάδι και αλάτι. Σε μια λεκανίτσα ανακατέψτε το αλεύρι με το νερό και φτιάξτε μια ζύμη όχι πολύ σκληρή.
* Κόψτε κομματάκια – κομματάκια ζύμης. Ανοίξτε φυλλαράκια σαν πιατάκια του καφέ. Βάλτε μια κουταλίτσα από το μίγμα του κρέατος και κλείστε σε όποιο σχήμα σας αρέσει, πουγκί, μισοφέγγαρο κ.ά. Ψήστε πάνω από νερό που βράζει σε ατμό. Οι Κινέζοι το τρώνε σαν ψωμάκι. Αν Δε βάλετε λάχανο και προσθέσετε στον κιμά κάθε φορά και διαφορετικό μυρωδικό, π.χ. κανέλα ή μπαχάρι, θα έχετε και διαφορετικές κινέζικες μπουκίτσες μαγειρεμένες στον ατμό χωρίς λάδια και οξέα τηγανητών.

melitsoula
06-06-07, 12:21
ΑΝΑΜΙΚΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΝΕ ΓΑΡΙΔΕΣ Η ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
ΥΛΙΚΑ

* 3 κουτ. της σούπας σπορέλαιο
* 150 γρ. γαρίδες ή φιλέτο κοτόπουλου
* 1/2 φλιτζανιού φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
* 1/2 φλιτζανιού σπαράγγια κομμένα σε 3 κομμάτια
* 1/2 φλιτζανιού καθαρισμένα καρότα, κομμένα σε φέτες και ζεματισμένα
* 1/2 φλιτζανιού φουντίτσες από κουνουπίδι
* 2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
* 1/2 κουτ. της σούπας ζάχαρη
* 2 κουτ. της σούπας σάλτσα σόγιας
* 3 κουτ. της σούπας νερό
ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι ή γουόκ. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κοτόπουλο ή τις γαρίδες και σοτάρουμε, μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέτουμε το κουνουπίδι, το νερό και τα μανιτάρια και τηγανίζουμε, μέχρι να μαλακώσει καλά το κουνουπίδι. Προσθέτουμε τα σπαράγγια και τα καρότα και νοστιμίζουμε με τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας.
3. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα
---

melitsoula
06-06-07, 12:25
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΑΝΗΤΑΡΙΑ[ΚΙΝΑ}

ΥΛΙΚΑ για 2 ατομα

* 350γρ. άπαχο χοιρινό κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες * 2κ.σ. σάλτσα σόγιας * 2κ.σ. ξηρό σέρι(ή κόκκινο ξηρό κρασί) * 4 αποξηραμένα κινέζικα μανιτάρια * 1κ.σ. ηλιέλαιο ή σογιέλαιο * 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες * 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα με χωρισμένες τις φέτες του * 1 εκ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο * 1κ.κ. ζάχαρη * 2-3 σταγόνες σησαμέλαιο * αλάτι

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Μαρινάρουμε το χοιρινό στη σάλτσα σόγιας και στο σέρι για περίπου 30΄. Μουσκεύουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 15΄. Τα στραγγίζουμε, τα στύβουμε, αφαιρούμε όσα κομμάτια παραμένουν σκληρά και τα κόβουμε σε μακρόστενες φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι. Ρίχνουμε τα καρότα και το κρεμμύδι και τα γυρίζουμε για 3΄. Προσθέτουμε το κρέας με τη μαρινάτα του, τη ζάχαρη και το τζίντζερ και ανακατεύουμε για ακόμη 3΄. Τελευταία ρίχνουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 3΄. Αλατίζουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με λευκό ρύζι.

melitsoula
06-06-07, 12:27
ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ (ΚΙΝΑ)
ΥΛΙΚΑ

* 300 γρ. κατεψυγμένες γαριδούλες
* 1/2 φλιτζάνι άσπρο κρασί
* 1 κ.τ σκόνη τζίντζερ
* 2-3 φύλλα λάχανο κομμένα σε λεπτές λωρίδες
* 1 καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
* 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λωρίδες
* 4 φλιτζάνια ζωμό κότας (1 κύβος)
* 2 κ.σ ηλιέλαιο
* πιπέρι
ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βάζετε τις γαριδούλες σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένετε με μπόλικο νερό. Τις βάζετε σε μπωλ και τις πασπαλίζετε με τη σκόνη τζίντζερ και στη συνέχεια ρίχνετε το κρασί. Τις αφήνετε 15 λεπτά να μαριναριστούν. Βράζετε το ζωμό της κότας της κότας με το λάχανο, το καρότο και τα κρεμμυδάκια για 15 λεπτά. Αν έχει μαλακώσει το καρότο προσθέτετε τις γαριδούλες μαζί με το κρασί. Προσθέτετε το ηλιέλαιο και βράζετε τη σούπα για 15 λεπτά ακόμη.
---

melitsoula
06-06-07, 12:30
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΙΝΕΖΙΚΑ ΓΛΥΚΟΞΙΝΑ
ΥΛΙΚΑ

* 200 γρ. κινέζικα μακαρόνια
* 4 πολύ μικρά φρέσκα καλαμπόκια
* 1/4 φλιτζάνι λάδι
* 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη φέτες
* 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη φέτες
* 2 κλωνάρια σέλερυ, κομμένα λοξές φέτες
* 1 καρότο κομμένο λοξές φέτες
* 250 γρ. μικρά άσπρα μανιτάρια, κομμένα φέτες
* 3 κουταλάκια κορνφλάουρ
* 2 κουταλιές ξύδι
* 1 κουταλάκι χοντροκομμένη φρέσκια καυτερή πιπεριά
* 2 κουταλάκια ντοματοπελτέ
* 2 κύβους ζωμού λαχανικών σε τρίμματα
* 1 κουταλάκι σησαμέλαιο
* 450 γρ. κομμάτια ανανά (κονσέρβα)
* 3 φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα λοξά
ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ρίχνετε τα μακαρόνια σε νερό που βράζει για 3 λεπτά και τα σουρώνετε καλά. Κόψτε τα καλαμπόκια λοξές φέτες. Βάλτε το λάδι να κάψει σε γουόκ, προσθέστε πράσινη και κόκκινη πιπεριά, σέλερυ, καρότο και μανιτάρια. Ανακατέψτε τα σε δυνατή φωτιά 5 λεπτά.

Προσθέστε καλαμπόκια και μακαρόνια. Χαμηλώστε τη φωτιά και ψήστε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε το κόρν φλάουρ με το ξύδι σε μικρό μπολ να γίνουν λεία. Προσθέστε καυτερή πιπεριά, πελτέ, κύβους ζωμού, λάδι και τα κομμάτια ανανά με το χυμό τους και ανακατέψτε να ενωθούν.

Ρίξτε το μείγμα ανανά στο γουόκ. Ανακατέψτε τα υλικά σε μέτρια φωτιά 5 λεπτά να βράσουν και να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε αμέσως.

melitsoula
06-06-07, 12:34
ΜΠΑΝΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ (ΚΙΝΑ)


ΥΛΙΚΑ για 4-6 ατομα

* 100γρ. αλεύρι
* 1/4 κ.κ. αλάτι
* 6 κ.σ. χλιαρό νερό
* 4 κ.κ. ελαιόλαδο
* 2 ασπράδια
* 3 μεγάλες μπανάνες
* χυμό μισού λεμονιού
* λάδι για τηγάνισμα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
* 1/4 φλιτζ. τσαγιού μέλι
* 2/4 φλιτζ. νερό
* 1/4 φλιτζ. ζάχαρη
* 1 μικρό μπαστουνάκι κανέλα
ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και φτιάχνουμε ένα βαθούλωμα στη μέση. Προσθέτουμε το νερό και το λάδι και τα χτυπάμε ώσπου να φτιάξουμε ένα λείο μείγμα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ ώσπου να γίνουν μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Αμέσως μετά τις ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Προσθέτουμε τα ασπράδια στο μείγμα και αμέσως μετά βουτάμε τις φέτες φρούτου μέσα σ’ αυτό. Τηγανίζουμε λίγες λίγες τις μπανάνες στο καυτό λάδι ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε μια πιατέλα επάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν. Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε το μείγμα για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατεβάζουμε και περιχύνουμε τις τηγανισμένες μπανάνες που τις έχουμε αφήσει προηγουμένως να κρυώσουν. Αν θέλουμε, σερβίρουμε με παγωτό.

panteliss
11-01-08, 19:23
έχει κανείς συνταγή για γλυκόξυνη σάλτσα?

elektroniks
11-01-08, 19:43
ΦΟΒΕΡΕΣ ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΑΠΩ ΑΝΑΤΟΛΗΣ!

ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΡΥΖΙ, ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΒΑΛΟΥΜΕ ΚΑΙ ΕΝΑ ΑΥΓΟ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟ. ΔΙΝΕΙ ΑΛΛΑ ΓΕΥΣΗ!!!

ΝΑΣΤΕ ΚΑΛa,

Chez Emanuel

ella libertatou
18-05-08, 16:32
Thanks

iotsak
05-06-08, 08:26
poli kalo

dorasyk
02-07-08, 22:31
Ευχαριστώ!

Arwen*
09-07-08, 11:52
Κινέζικο κοτόπουλο με λαχανικά Φροίξου



Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο
3 με 4 πιπεριές διαφόρων χρωμάτων
1 μεγάλο κρεμμύδι
300 γραμμάρια μανιτάρια
200 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
Διάφορα μυρωδικά της αρεσκείας σας


Ετοιμασία

- Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια.
- Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.
- Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο, το βγάζουμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά, μόλις βγάλουν τα υγρά τους τα βγάζουμε από το τηγάνι.
- Βάζουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά το κοτόπουλο και τα αφήνουμε να ψηθούν, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν (με ξύλίνη κουτάλα).
- Μετά από 3 με 4 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
- Αφού πάρει μια βράση σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε στο ζεστό μάτι για 4 λεπτά περίπου και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
- Το κινέζικο κοτόπουλο με λαχανικά Φροίξου σερβίρεται σκέτο αλλά και με κινέζικα μακαρόνια (ριζομακάρονα)

Arwen*
09-07-08, 14:36
Μοσχαράκι με Σως Τομάτας Σεσουάν και Βλαστάρια Μπαμπού

Χρόνος προετοιμασίας 6 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 6 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά:
· 1 κσ Λάδι φυτικό
· 350g Κιλότο άπαχο, κομμένο σε λεπτές φέτες
· 50g Φασολάκια καθαρισμένα
· 120g Σως Σεσουάν BLUE DRAGON (Szechuan Tomato Stir Fry Sauce)
· 100g Βλαστάρια Μπαμπού BLUE DRAGON (Bamboo Shoots)

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτετε το μοσχαράκι και τηγανίζετε για 3 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
2. Προσθέτετε τα φασολάκια, τη σως Σεσουάν, τα Βλαστάρια Μπαμπού και μαγειρεύετε για επιπλέον 2-3 λεπτά.
3. Σερβίρετε αμέσως με Νουντλς Αυγών.

Arwen*
09-07-08, 14:38
Ταϊλανδέζικες Γαρίδες Stir-Fry

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 15 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά:
· 1 κσ Ελαιόλαδο
· 1 Πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κύβους
· 4 Καλαμπόκια Μωρά BLUE DRAGON κομμένα στα 4 (Baby Corn Cobs)
· 50g Αρακάς
· 200g Γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
· 1 κγ Σως Ψαριών BLUE DRAGON (Thai Fish Sauce)
· 120g Σως Stir-Fry Κόκκινου Κάρυ BLUE DRAGON (Stir-Fry Red Curry Sauce)

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτετε την πιπεριά και τα μωρά καλαμπόκια. Τηγανίζετε για 3-4 λεπτά.
2. Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και τηγανίζετε για ακόμα 1-2 λεπτά.
3. Σερβίρετε με ρύζι ή νουντλς.

Arwen*
09-07-08, 14:40
Ριζότο Καρύδας με Μανιτάρια και Σπανάκι, αρωματισμένο με Λέμον Γκρας

Χρόνος Μαγειρέματος 35 λεπτά
Για 2 άτομα
Κατάλληλο για χορτοφάγους

Υλικά:
· 2 κομμάτια Λέμον Γκρας BLUE DRAGON τεμαχισμένο (Lemon Grass)
· 250ml ζωμός Κότας
· 200ml Γάλα Καρύδας BLUE DRAGON (Coconut Milk)
· 200ml κρύο νερό
· 3 κσ Ελαιόλαδο
· 4 φρέσκα Κρεμμυδάκια σε κομμάτια
· 175g Ρύζι για ριζότο
· 250g μικρά φύλλα Σπανάκι
· 150g Μανιτάρια λευκά ή καστανά, λεπτοκομμένα

Εκτέλεση:
1. Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το λέμον γκρας , το ζωμό κότας, το γάλα καρύδας και το κρύο νερό και σιγοβράζετε για 3 λεπτά. Κλείνετε τη φωτιά, το αφήνετε για 10 λεπτά πάνω στο μάτι και έπειτα το σουρώνετε για να αφαιρέσετε το λέμον γκρας.
2. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε 1 κσ λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζετε τα κρεμμυδάκια σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τηγανίζετε για άλλα 3 λεπτά, έπειτα τα βγάζετε από το τηγάνι.
3. Ζεσταίνετε άλλη 1 κσ λάδι στο τηγάνι, προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε για να επικαλυφθεί με λάδι.
4. Χαμηλώνετε την θερμοκρασία και αρχίζετε να ρίχνετε σταδιακά το ζωμό στο ρύζι, προσέχοντας να αφήνετε το ρύζι να απορροφήσει το ζωμό που ρίξατε και μετά να συνεχίζετε με τον υπόλοιπο. Η διαδικασία αυτή διαρκεί περίπου 15 λεπτά.
5. Ζεσταίνετε άλλη 1 κσ σε ένα τηγάνι, ρίχνετε το σπανάκι και τσιγαρίζετε για 30 δευτερόλεπτα. Το στραγγίζετε και το ρίχνετε στο ριζότο μαζί με τα μανιτάρια.
6. Σερβίρετε αμέσως.

Arwen*
09-07-08, 14:42
Μοσχαράκι Τεριγιάκι

Ιαπωνικό παραδοσιακό πιάτο που σερβίρετε με λαχανικά της Ανατολής. Συνοδεύετε με ρύζι.
Χρόνος Προετοιμασίας 85 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά
Για 6 άτομα

Υλικά:
· 150ml μαρινάδα Τεριγιάκι BLUE DRAGON (Teriyaki Marinade)
· 4 κσ Βαλσαμικό Ξύδι
· 1 κσ Τζίντζερ αλεσμένο BLUE DRAGON (Ginger minced)
· 1 κιλό φιλέτο Μοσχαράκι
· 2 κσ Ελαιόλαδο
· 1 κσ Ζάχαρη άχνη
· 400g Κινέζικο Λάχανο

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύετε την μαρινάδα Τεριγιάκι, το Βαλσαμικό ξύδι και το τζίντζερ και επαλείφετε το φιλέτο. Το αφήνετε καλυμμένο για 1 ώρα γυρνώντας περιστασιακά.
2. Προθερμαίνετε τον φούρνο. Με χαρτί κουζίνας στεγνώνετε το φιλέτο ακουμπώντας το ελαφρά, το τρίβετε με λάδι και το ροδίζετε σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά. Έπειτα το βάζετε σε ένα ταψί και το ψήνετε για 20 λεπτά. Την μαρινάδα την κρατάτε.
3. Βάζετε την μαρινάδα σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε χαμηλή θερμοκρασία, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί. Μετά ανεβάζετε θερμοκρασία και βράζετε για περίπου 4 λεπτά μέχρι το μίγμα να σιροπιάσει.
4. Μαγειρεύετε το κινέζικου λάχανου στον ατμό για 2 λεπτά.
5. Το τοποθετείτε σε ένα πιάτο, το φιλέτο σε μια στρώση επάνω και σερβίρετε.

nagash
15-07-08, 19:28
τελεια!

nicos00
17-09-08, 18:50
Ρε παιδιά, ξέρει κανείς συνταγή για αυτοκρατορική σάλτσα?? Τη βάζουν συνήθως με φτερούγες κοτόπουλο.. (Imperial sauce)

hkirkos
02-10-08, 20:43
thx^^

DOC1979
25-10-08, 19:58
thanks

doukas
03-11-08, 09:25
As to dokimasw..

GreekEnergy
02-10-10, 12:58
danke

yan_mir
05-10-10, 08:50
thank you