PDA

Επιστροφή στο Forum : Οι γνήσιες Ιταλικές Πίτσες!



vissiboy4ever
09-08-07, 22:04
Οι συνταγές είναι του Vincenzo Buonassisi και όποτε έχω χρόνο θα γράφω τις συνταγές του ΑΝ υπάρχει ανταπόκριση.

9/8/07

- ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΨΗΜΕΝΟ ΛΑΔΙ:

Είναι μιά πολύ απλή συνταγή όπου περιχύνουμε τη στρογγυλή ζύμη με λάδι και την πασπαλίζουμε με φετούλες σκόρδου πρίν την ψήσουμε. Μπορείτε επίσης αν θέλετε να προσθέσετε ρίγανη, δεντρολίβανο ή άλλα αρωματικά βότανα αλλα αυτό είναι καθαρά θέμα γούστου. Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι είναι ιδανικό μετά το ψήσιμο.

- ΠΙΤΣΑ ΝΑΠΟΛΙΤΑΝΑ:

Θεωρείται η πιό κλασσική απο όλες τις πίτσες και γι'αυτό βαφτίστηκε με το όνομα της Νάπολης. Πρώτα από όλα απλώνουμε στην ζύμη μας τις ντοματες (που δεν πρεπει να ειναι υπερβολικα ωριμες) χοντροκομμενες. Πασπαλιζουμε με λιγη ριγανη, μερικα φυλλαρακια βασιλικου πλατυφυλλου (ο βασιλικος να μην πλενεται γιατι χανεται το αρωμα του, προτιμηστε το σκουπισμα με μια πετσετα). Απο πανω ριχνουμε μερικες φέτουλες σκορδο. Περιχυνουμε τα υλικα με λαδι ελιαδ και βαζουμε την πιτσα στον φουρνο. Προσοχη: αφηνουμε ολογυρα ενα περιθωριο ζυμης τουλαχιστον 1 εκ. η και λιγο περισσοτερο. Κατα το ψησιμο, το περιθωριο αυτο φουσκωνει και δεν αφηνει τα υλικα να ξεχειλισουν. Επισης η ντοματα μπορει να ειναι κομμενη σε φετουλες. Σημασια εχει να την ανοιξουμε για να αφαιρεσουμε τα σπορια και να τη στιψουμε γιατι το νερο της ντοματας δεν αφηνει την πιτσα να ψηθει σωστα.

- ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ:

Ειναι μια απο τις πιο απλες πιτσες. Η ζυμη πρεπει να ειναι παρα πολυ λεπτη. Τη σκεπαζουμε με ντοματα κομμενη σε φετουλες και την πασπαλιζουμε με βασιλικο ψιλοκομμενο η σε ολοκληρα φυλλαρακια. Την περιχυνουμε με ελαιολαδο, προσθετουμε λιγο αλατι και πιπερι και την βαζουμε κατευθειαν στο φουρνο.

- ΠΙΤΣΑ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ:

Σκεπαζουμε την ζυμη με φετουλες απο ντοματα η ντοματα περασμενη απ'το μυλο, μοτσαρελα κομμενη σε πολυ μικρες φετουλες (αντι για μοτσαρελα μπορουμε να χρησιμοποιησουμε ενα αναλατο τυρι που να λιωνει στο ψησιμο παραμενοντας μαλακο), βασιλικο πλατυφυλλο, και λιγο αλατι. Τελος, περιχυνουμε ολα τα υλικα με καλο λαδι ελιας. Πολλοι αντι βασιλικο χρησιμοποιουν ριγανη αλλα η αρχικη μαργαριτα, το 1889, ηταν με βασιλικο.

10/8/07

- ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ:

Πανω απο την ζυμη απλωνουμε κρεμμυδι τριμμενο η ψιλοκομμενο. Πασπαλιζουμε το κρεμμυδι με πεκορινο τριμμενο ωστε να καλυφτει εντελως. Περιχυνουμε με ελαιολαδο και βαζουμε την πιτσα στο φουρνο. Μολις ψηθει η πιτσα μπορουμε να προσθεσουμε και λιγο πιπερι που της παει πολυ. Αντι πεκορινο μπορουμε να χρησιμοποιησουμε καποιο αλλο πικαντικο τυρι, πολλοι το αλλαζουν με την παρμεζανα αλλα η γευση γινεται απαλοτερη απο οτι πρεπει.

- ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ:

Ψηνουμε στο φουρνο τις πιπεριες, τις ξεφλουδιζουμε και τις κοβουμε σε λουριδες. Πανω στην ζυμη απλωνουμε την ντοματα κομμενη σε φετες (παντα με τον τροπο που ειπαμε πιο πριν). Συνεχιζουμε απλωνοντας τις πιπεριες, μετα αλατιζουμε ελαφρια και βαζουμε την πιτσα στον φουρνο. Προτου την σερβιρουμε την πασπαλιζουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι. Αυτη η πιτσα τρωγεται πολυ ζεστη και τραγανιστη.

♥Stella®♥
11-08-07, 11:36
Efxaristoume :)

BARKOS
27-08-07, 15:46
καλο.μηπως εχεις και τη γνησια συνταγη για τη ζυμη της πιτσας?

elenan
27-08-07, 23:27
Efharisto Poli
Ke Ego Zito Mipos Ehis Sindagi Gia Tin Zimi Tin Italiki
Efharsito Poli Ke Pali

lora696
30-08-07, 15:06
efharisto para poli,nase kala.

panosthegreat
14-09-07, 17:48
ευχαριστω για τις ιδεες.
αλλα μηπως ξερεις και την συνταγη της βασης?(ζυμη?)

vissiboy4ever
16-10-07, 11:39
nai tha tin valo!!!

takisb
16-10-07, 15:17
Episis an exeis kamia syntagi me motsarela kai tomatinia!
Euxaristw!

melitsoula
16-10-07, 16:48
ευχαριστω πολυ!!

miss_rock
17-10-07, 12:51
http://i109.photobucket.com/albums/n52/ultra4ver/img/thank-you/031.gif

agros08
13-11-07, 16:05
thanks

voula_xristina
16-12-07, 22:18
eyxaristo poli...

Hammer
16-12-07, 22:19
thanks

elektroniks
28-12-07, 10:03
Ευχαριστώ πολύ.
Απλά εάν έχεις τη συνταγή που ζητάνε οι υπόλοιποι φίλοι για τη ζύμη...

Νάσαι καλά,
Μανώλης

elektroniks
29-12-07, 19:18
Καλησπέρα παιδιά.
Κατάφερα και ξέθαψα τη συνταγή για ζύμη που χρησιμοποιούσα στη κουζινα που δούλευα!!!

* 100γρ ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ Ή 2 ΠΑΚΕΤΑΚΙΑ ΜΙΚΡΑ ΕΟΙΜΟ ΠΡΟΖΥΜΗ ΠΟΥ ΠΟΥΛΑ Ο ΒΕΡΟΠΟΥΛΟΣ
*540γρ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ ΝΕΡΟ (ΑΥΡΑ, ΙΟΛΗ, κλπ)
* 850γρ ΑΛΕΥΡΙ ΤΟΥ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ Dia
* 22γρ ΧΟΝΤΡΟ ΑΛΑΤΙ
* ½ ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΓΙΑ

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ, ΑΛΕΥΡΩΝΟΝΤΑΣ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΜΑΣ ΟΣΟ ΤΟ ΔΥΝΑΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ. ΤΗ ΖΥΜΗ ΘΑ ΤΗΝ ΕΧΟΥΜΕ ΣΕ ΟΣΟ ΠΙΟ ΥΓΡΗ ΜΟΡΦΗ ΓΙΝΕΤΑΙ (ΝΑ ΜΗ ΓΙΝΕΙ ΠΟΛΥ ΣΤΕΓΝΗ ΟΠΩΣ ΟΤΑΝ ΚΑΝΟΥΜΕ ΨΩΜΙ). ΜΕΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΕ 4 ΙΣΟΒΑΡΕΣ ΜΕΡΙΔΕΣ (Η ΚΑΘΕ ΜΕΡΙΔΑ ΘΑ ΒΓΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 350γρ) ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΡΙΔΕΣ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 24 ΩΡΕΣ (ΤΟ ΙΔΑΝΙΚΟ ΕΙΝΑΙ 3 ΗΜΕΡΕΣ) ΤΥΛΙΓΜΕΝΕΣ ΚΑΛΑ-ΚΑΛΑ ΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ. ΟΜΩΣ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΕΙΝΟΥΝ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 2 ΩΡΕΣ ΕΚΤΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ ΠΡΙΝ ΨΗΣΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΤΣΕΣ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

me,myself and i
20-01-08, 18:04
thanksss!!!

tzortz82
05-02-08, 13:15
Ευχαριστω πολυ για τις συνταγες πιτσας!

anstolena
16-02-08, 19:47
Σ' ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΓΙΑ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΠΙΤΣΑΣ.:hooray:

mr2
17-02-08, 09:35
Καλησπέρα παιδιά.
Κατάφερα και ξέθαψα τη συνταγή για ζύμη που χρησιμοποιούσα στη κουζινα που δούλευα!!!

* 100γρ ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ Ή 2 ΠΑΚΕΤΑΚΙΑ ΜΙΚΡΑ ΕΟΙΜΟ ΠΡΟΖΥΜΗ ΠΟΥ ΠΟΥΛΑ Ο ΒΕΡΟΠΟΥΛΟΣ
*540γρ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ ΝΕΡΟ (ΑΥΡΑ, ΙΟΛΗ, κλπ)
* 850γρ ΑΛΕΥΡΙ ΤΟΥ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ Dia
* 22γρ ΧΟΝΤΡΟ ΑΛΑΤΙ
* ½ ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΓΙΑ

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ, ΑΛΕΥΡΩΝΟΝΤΑΣ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΜΑΣ ΟΣΟ ΤΟ ΔΥΝΑΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ. ΤΗ ΖΥΜΗ ΘΑ ΤΗΝ ΕΧΟΥΜΕ ΣΕ ΟΣΟ ΠΙΟ ΥΓΡΗ ΜΟΡΦΗ ΓΙΝΕΤΑΙ (ΝΑ ΜΗ ΓΙΝΕΙ ΠΟΛΥ ΣΤΕΓΝΗ ΟΠΩΣ ΟΤΑΝ ΚΑΝΟΥΜΕ ΨΩΜΙ). ΜΕΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΕ 4 ΙΣΟΒΑΡΕΣ ΜΕΡΙΔΕΣ (Η ΚΑΘΕ ΜΕΡΙΔΑ ΘΑ ΒΓΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 350γρ) ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΡΙΔΕΣ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 24 ΩΡΕΣ (ΤΟ ΙΔΑΝΙΚΟ ΕΙΝΑΙ 3 ΗΜΕΡΕΣ) ΤΥΛΙΓΜΕΝΕΣ ΚΑΛΑ-ΚΑΛΑ ΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ. ΟΜΩΣ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΕΙΝΟΥΝ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 2 ΩΡΕΣ ΕΚΤΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ ΠΡΙΝ ΨΗΣΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΤΣΕΣ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

:group:
http://i195.photobucket.com/albums/z198/mrdyo/thankyou.gif

ngnikos
17-02-08, 09:59
thx

IsNeverEnough
25-02-08, 11:52
Thanks a lot

matias90
02-03-08, 11:24
thanks

Terezula
02-03-08, 11:57
yummy φαινεται πολυ ωραιο...ευχαριστω

gdislis
05-03-08, 11:23
efxaristo poli

esthir
25-04-08, 12:16
thanks!

druid13
28-04-08, 03:38
Αυτο οντως ειναι πολυ χρησιμο ποστ.Ευχαριστω και εγω

sofikan
02-05-08, 18:25
σε ευχαριστω πολυ

lavou
03-05-08, 08:56
thanks

bibianaki
14-05-08, 17:52
thanks!!!!!!!!!!

angellgr
19-10-08, 19:25
Thanks a lot :):):)

liakoyra
19-10-08, 20:40
thanks:bow::bow:

Fairy70
02-11-08, 21:45
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΓΙΑ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!!!!

stella68
05-11-08, 15:32
Πολύ ωραίες συνταγές. Ευχαριστώ.

Faidra
07-11-08, 09:14
fainontai yperoxes eyxaristoyme

megakosp
07-11-08, 11:12
thanks

skydream
20-11-08, 08:51
eyxaristw poli.................................................

jonas
10-12-08, 16:51
thx

HELLASGR
10-03-09, 14:19
Eyxaristo

yellowdragon
20-03-09, 19:15
Euxaristw poli.

navagos®
27-04-09, 22:35
thanks :D

etpz
18-05-09, 14:31
Eyxaristo gia tis xrisimes symboules. Oraia.

heracleousmaria
05-06-09, 21:42
thx!

giota44
14-06-09, 10:08
para poli wrai euxaristw

fourkman
14-06-09, 19:35
ευχαριστώ πολύ

cosmologos
15-08-09, 22:00
thanks

30SECONDSTOMARS
18-12-09, 20:33
Οι συνταγές είναι του Vincenzo Buonassisi και όποτε έχω χρόνο θα γράφω τις συνταγές του ΑΝ υπάρχει ανταπόκριση.

9/8/07

- ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΨΗΜΕΝΟ ΛΑΔΙ:

Είναι μιά πολύ απλή συνταγή όπου περιχύνουμε τη στρογγυλή ζύμη με λάδι και την πασπαλίζουμε με φετούλες σκόρδου πρίν την ψήσουμε. Μπορείτε επίσης αν θέλετε να προσθέσετε ρίγανη, δεντρολίβανο ή άλλα αρωματικά βότανα αλλα αυτό είναι καθαρά θέμα γούστου. Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι είναι ιδανικό μετά το ψήσιμο.

- ΠΙΤΣΑ ΝΑΠΟΛΙΤΑΝΑ:

Θεωρείται η πιό κλασσική απο όλες τις πίτσες και γι'αυτό βαφτίστηκε με το όνομα της Νάπολης. Πρώτα από όλα απλώνουμε στην ζύμη μας τις ντοματες (που δεν πρεπει να ειναι υπερβολικα ωριμες) χοντροκομμενες. Πασπαλιζουμε με λιγη ριγανη, μερικα φυλλαρακια βασιλικου πλατυφυλλου (ο βασιλικος να μην πλενεται γιατι χανεται το αρωμα του, προτιμηστε το σκουπισμα με μια πετσετα). Απο πανω ριχνουμε μερικες φέτουλες σκορδο. Περιχυνουμε τα υλικα με λαδι ελιαδ και βαζουμε την πιτσα στον φουρνο. Προσοχη: αφηνουμε ολογυρα ενα περιθωριο ζυμης τουλαχιστον 1 εκ. η και λιγο περισσοτερο. Κατα το ψησιμο, το περιθωριο αυτο φουσκωνει και δεν αφηνει τα υλικα να ξεχειλισουν. Επισης η ντοματα μπορει να ειναι κομμενη σε φετουλες. Σημασια εχει να την ανοιξουμε για να αφαιρεσουμε τα σπορια και να τη στιψουμε γιατι το νερο της ντοματας δεν αφηνει την πιτσα να ψηθει σωστα.

- ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ:

Ειναι μια απο τις πιο απλες πιτσες. Η ζυμη πρεπει να ειναι παρα πολυ λεπτη. Τη σκεπαζουμε με ντοματα κομμενη σε φετουλες και την πασπαλιζουμε με βασιλικο ψιλοκομμενο η σε ολοκληρα φυλλαρακια. Την περιχυνουμε με ελαιολαδο, προσθετουμε λιγο αλατι και πιπερι και την βαζουμε κατευθειαν στο φουρνο.

- ΠΙΤΣΑ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ:

Σκεπαζουμε την ζυμη με φετουλες απο ντοματα η ντοματα περασμενη απ'το μυλο, μοτσαρελα κομμενη σε πολυ μικρες φετουλες (αντι για μοτσαρελα μπορουμε να χρησιμοποιησουμε ενα αναλατο τυρι που να λιωνει στο ψησιμο παραμενοντας μαλακο), βασιλικο πλατυφυλλο, και λιγο αλατι. Τελος, περιχυνουμε ολα τα υλικα με καλο λαδι ελιας. Πολλοι αντι βασιλικο χρησιμοποιουν ριγανη αλλα η αρχικη μαργαριτα, το 1889, ηταν με βασιλικο.

10/8/07

- ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ:

Πανω απο την ζυμη απλωνουμε κρεμμυδι τριμμενο η ψιλοκομμενο. Πασπαλιζουμε το κρεμμυδι με πεκορινο τριμμενο ωστε να καλυφτει εντελως. Περιχυνουμε με ελαιολαδο και βαζουμε την πιτσα στο φουρνο. Μολις ψηθει η πιτσα μπορουμε να προσθεσουμε και λιγο πιπερι που της παει πολυ. Αντι πεκορινο μπορουμε να χρησιμοποιησουμε καποιο αλλο πικαντικο τυρι, πολλοι το αλλαζουν με την παρμεζανα αλλα η γευση γινεται απαλοτερη απο οτι πρεπει.

- ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ:

Ψηνουμε στο φουρνο τις πιπεριες, τις ξεφλουδιζουμε και τις κοβουμε σε λουριδες. Πανω στην ζυμη απλωνουμε την ντοματα κομμενη σε φετες (παντα με τον τροπο που ειπαμε πιο πριν). Συνεχιζουμε απλωνοντας τις πιπεριες, μετα αλατιζουμε ελαφρια και βαζουμε την πιτσα στον φουρνο. Προτου την σερβιρουμε την πασπαλιζουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι. Αυτη η πιτσα τρωγεται πολυ ζεστη και τραγανιστη.

:rolleyes2:rolleyes2:rolleyes2:rolleyes2:rolleyes2:kissing:

kondo1
21-12-09, 01:56
ευχαριστώ

spiros ar
14-03-10, 18:25
ευχαριστω.

angeltsa27
17-03-10, 14:19
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΘΑ ΤΟ ΔΟΚΙΜΑΣΩ

artemisgrav
18-03-10, 10:41
Se eyxaristw para poly. Tha dokimasw apopse na ftiaksw pizza gia na katapliksw tous filous mou :-) !!!!!!

diskas50
02-10-10, 12:50
τηνχ

yan_mir
05-10-10, 08:47
thankssssssss