PDA

Επιστροφή στο Forum : ΤΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΤΙΣ ΧΙΛΙΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ



Jenny!
15-09-07, 23:24
ΡΥΖΙ ΤΡΙΧΡΩΜΟ

380 γρ ρυζι
160 γρ βουτυρο
1 κρεμμυδι
3 κυβους βοδινο
1 κυβο λαχανικων
250 γρ αρακα κατεψυγμενο
20 γρ καφαλοτυρι τριμμενο
4 κουταλιες πελτε ντοματας
60 γρ κρεμα γαλακτος
2 κολοκυθακια
2 πρασα
2 καροτα
50 γρ μπεηκον



Βραζετε τον αρακα.Τον στραγγιζετε και τον αφηνετε στην ακρη.
Πλενετε τα κολοκυθακια και τα καροτα , και τα κοβετε σε μπαστουνακια.
Πλενετε και κοβετε σε ροδελες τα πρασα.

Λιωνετε σε ενα τηγανι 40 γρ βουτυρο και τσιγαριζετε το μπεηκον ψιλοκομμενο
τα πρασα τα καροτα και τα κολοκυθακια.

Τα ανακατευετε και υστερα απο μερικα λεπτα ριχνετε λιγο ζεστο νερο και μισο κυβο
λαχανικων.

Μολις τα λαχανικα αρχισουν να μαλακωνουν προσθετετε τη μιση ποσοτητα απο τον αρακα.Τα αφηνετε να σιγοψηθουν και σβηνετε τη φωτια.

Περνατε απο το μυλο των λαχανικων τον υπολοιπο αρακα, αφου κρατησετε 2 κουταλιες.

Ανακατευετε τον λιωμενο αρακα με την κρεμα γαλακτος. Πλενετε και ψιλοκοβετε το κρεμμυδι.

Ετοιμαζετε ζωμο με 6 φλιτζανια νερο και τους κυβους βοδινου και τον διατηρειτε ζεστο.

Αλειφετε με λιγο βουτυρο μια στρογγυλη φορμα με τρυπα στη μεση.

Λιωνετε σε μια κατσαρολα 50 γρ βουτυρο. Προσθετετε το κρεμμυδι και οταν αρχιζει να ροδιζει προσθετετε το ρυζι, το σωταρετε για λιγο και ριχνετε σιγα σιγα τον ζωμο.
Οτανβρασει το ρυζι το κατεβαζετε απο τη φωτια και το χωριζετε σε τρια μερη.

Στο πρωτο ριχνετε 10 γρ βουτυρο , τον πουρε απο τον αρακα, τις 2 κουταλιες αρακα και ανακατευετε.

Στο δευτερο προσθετετε 10 γρ βουτυρο και τον πελτε αραιωμενο με την υπολοιπη κρεμα γαλακτος.

Στο τριτο βαζετε το τυρι και 30 γρ βουτυρο.

Στρωνετε τους τρεις τυπους ρυζιου στη φορμα. Βαζετε για μερικα λεπτα τη φορμα σε φουρνο προθερμασμενο στους 200 βαθμους. Ξεφορμαρετε σε στρογγυλη πιατελα.

Στο κεντρο της φορμας τοποθετειτε τα αναμικτα λαχανικα με το μπεηκον.

Jenny!
15-09-07, 23:37
ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΡΥΖΟΤΟ

2 1/2 φλιτζανια ζωμο κρεατος
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
60 γρ βουτυρο αναλατο
350 γρ ρυζι
60 γρ τυρι τριμμενο
αλατι πιπερι

Βραζετε τον ζωμο και τον διατηρειτε ζεστο.

Ζεσταινετε το μισο απο το βουτυρο και τσιγαριζετε το κρεμμυδι.
Προσθετετε το ρυζι και ανακατευετε καλα με ξυλινο κουταλι.
Ριχνετε σταδιακα τον ζωμο σε μικρες ποσοτητες και αλατοπιπερο.
Σε 15 ως 20 λεπτα πρεπει να ειναι ετοιμο.
Αν το δοκιμασετε και δεν εχει βρασει ριχνετε λιγο ζεστο νερο αν σας εχει τελειωσει ο ζωμος.
Κατεβαζετε την κατσαρολα απο τη φωτια.
Προσθετετεσε κομματακια το υπολοιπο βουτυρο στο ρυζι μαζι με το τριμμενο τυρι.
Ανακατευετε για τελευταια φορα και το σερβιρετε.

Jenny!
15-09-07, 23:46
ΠΙΛΑΦΙ

Πρωτα τσιγαριζετε το κρεμμυδι με βουτυρο ριχνετε το ρυζι
και στη συνεχεια προσθετετε ζεστο νερο και αλατι, σκεπαζετε την κατσαρολα
και αφηνετε το πιλαφι να σιγοψηθει στη φωτια για 10 λεπτα.
Ανακατευετε οταν εχει αποροφησει ολο το νερο.

Μπορειτε να προσθεσετε λιγο βουτυρο οταν ειναι να το σερβιρετε
και μπολικο τυρι τριμμενο.

Jenny!
15-09-07, 23:52
Απο τα αρωματικα φυτα αν θελετε εντελως καινουργιες γευσεις
γαρνιρετε το ρυζι με ξυσμα μοσχοκαρυδου η
στο νερο που προσθετετε στο ρυζι οταν βραζει βαζετε 2 φυλλα δαφνης



Η σαμπανια μπορει να αντικαταστησει το νερο η το ζωμο στο πιλαφι

Jenny!
17-09-07, 09:11
ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικα

350 γρ. βραστο κοτοπουλο κομμενο σε κομματακια
350 γρ. βρασμενο ρυζι
100 γρ. μανιταρια
100 γρ. βρασμενο αρακα
λιγο μαιντανο
1 μετριο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 κοκκινη πιπερια κομμενη σε μεγαλα κομματια
5 κουταλιες της σουπας λαδι
αλατι , πιπερι

Εκτελεση

Τσιγαριζετε το κρεμμυδι και την πιπερια μεχρι να μαραθουν.
Προσθετετε τα μανιταρια και αφηστε τα στο τηγανι
να τσιγαριστουν για 3 λεπτα.
Σε ενα μπολ ανακατεψτε ολα τα υλικα αλατοπιπερωστε
και βαλτε σε ενα ταψι να ψηθουν στο φουρνο για 15 λεπτα

Jenny!
17-09-07, 12:54
ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΟ ΡΙΖΟΤΟ

Υλικα

400 γρ. στηθος κοτοπουλου
50 γρ. μπεικον ακοπο
250 γρ. ρυζι
1 ποτηρι ασπρο κρασι
60 γρ. βουτυρο
1 κουταλια λαδι
Μαιντανο
αλατι , πιπερι

Εκτελεση

Κοψτε το μπεικον και τα στηθη κοτοπουλου μικρες μπουκιες.
Βαλτε το λαδι και 30 γρ. βουτυρο σε τηγανι και ριξτε τα κομματια.
Ανακατεψτε με ξυλινη σπατουλα μεχρι να ροδισουν.

Προσθεστε το ρυζι ανακατευοντας μεχρι να γινει διαφανο
και ριξτε στο τηγανι το κρασι ,αλατι,πιπερι και 300 γρ. νερο.
Χαμηλωστε τη φωτια σκεπαστε και αφηστε να βρασει 20 λεπτα
η μεχρι να αποροφηθει το νερο.

Αφου ψηθει το ρυζι αποσυρετε απο τη φωτια και προσθεστε
το υπολοιπο βουτυρο.
Βαζετε το ριζοτο σε πιατελα και ριχνετε απο πανω μαιντανο ψιλοκομμενο.

melitsoula
16-10-07, 16:54
ευχαριστω πολυ

marianna_lar
02-01-08, 14:16
Eyxaristw Polu Gia Tis Syntages

elektroniks
03-01-08, 12:17
ΤΟ ΤΡΙΧΡΩΜΟ ΡΥΖΙ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ!

ΕΧΕΙΣ ΑΠΟΛΥΤΟ ΔΙΚΙΟ ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ. ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΜΠΕΙ ΟΠΟΥ ΥΠΑΡΧΕΙ ΜΠΟΛΙΚΟ ΤΥΡΙ (ΚΡΕΠΕΣ, ΟΜΕΛΕΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ, ΦΟΝΤΥ, Κ.Λ.Π.)

ΝΑΣΤΕ ΚΑΛΑ,

Chez Emanuel

athina330
09-04-08, 23:09
:thankyou::thankyou::thankyou:

druid13
28-04-08, 03:44
Μανιακος του ρυζιου προσωπικα και τις συνταγες σου θα τις τιμησω δεοντως, οταν χωνεψω το αρνι πρωτα βασικα...