PDA

Επιστροφή στο Forum : Recipe of the day



khfhnas
15-01-08, 09:05
15-Jan-2008

Αρνάκι στην κατσαρόλα

http://images.jupiterimages.com/common/detail/55/66/23226655.jpg

2 κιλά σε μερίδες Αρνάκι
1 φλυντζάνι Λάδι
6 δέσμες (1 κιλό) φρέσκα - Κρεμμυδάκια
1/2 κιλό Μαρούλι
1/2 φλυντζάνι ψιλοκομμένος Ανηθος
2 Αυγά
1/2 φλυντζάνι Χυμός λεμονιού

Βάλτε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα κομμάτια του αρνιού. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και μισό φλυντζάνι νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μισομαλακώσει το κρέας. Στο μεταξύ, καθαρίστε, πλύντε καλά τα κρεμμυδάκια και τη σαλάτα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Τα κρεμμυδάκια μπορείτε να τα βράσετε προηγουμένως σε λίγο νερό και να τα στραγγίσετε. Έτσι το φαγητό γίνεται ελαφρύτερο. Ρίξτε τα μαζί με το μαρούλι, το άνηθο και το μαϊντανό στην κατσαρόλα με το κρέας κι αφήστε τα να βράσουν, χωρίς να λιώσουν. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, χτυπήστε τα αυγά με το χυμό λεμονιού, σ' ένα μπολ, ρίξτε μέσα σ' αυτά λίγο από το ζουμί του φαγητού κι αδειάστε τα επάνω στο φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις, ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού, χωρίς να χαλάσει η εμφάνιση του.

Theorisa sosto na anikso auto thread gia tis kathimerines mas eisigisis!
Kali oreksi! :)

khfhnas
15-01-08, 09:12
15-Jan-2008

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Υλικά παρασκευής για 4 - 5 άτομα

http://kitchenilliterate.files.wordpress.com/2007/04/chicken-cacciatore-two.jpg

1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
αλάτι και πιπέρι
λίγο αλεύρι
3 / 4 ποτηριού κρασί λευκό ξηρό
1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτό
1 κουτί τοματοχυμό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3 πιπεριές κόκκινες από βάζο κομμένες κατά μήκος στα 4
250 γραμμάρια ελιές
λίγο ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Ρίχνετε σε μετρίου μεγέθους σκεύος το ελαιόλαδο και τοποθετείτε τις ελιές και τις πιπεριές. Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του κοτόπουλου, τις τυλίγετε στο αλεύρι και τις τοποθετείτε ανάποδα επάνω στις ελιές και τις πιπεριές.
Διαλύετε τον τοματοπολτό στο κρασί και το ανακατώνετε μαζί με τη ζάχαρη στον τοματοχυμό. Ρίχνετε το μίγμα πάνω από το κοτόπουλο και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και όταν τρυπάτε το στήθος με πιρούνι να βγαίνει καθαρό υγρό. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο , γυρίζετε τα κομμάτια και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν.
Το σερβίρετε με ρύζι ή μακαρόνια.

Jenny!
15-01-08, 10:22
:thankyou:

fkz
15-01-08, 12:25
kalofagoto........tnx

elvatc7®
16-01-08, 09:04
μεγειες μεγειες!!!!!!
αντε καλοριζικο!!!!
(τι ευτυχια να εχουν οι συνταγουλες εικονιτσες!!!)

khfhnas
16-01-08, 10:12
kati pou na to antiprosopevi toulaxiston! :)
paidia syntages einai efprosdextes! :)

khfhnas
16-01-08, 10:19
Κόκορας κρασάτος
16-Jan-2008

http://thumb5.webshots.net/t/55/155/0/92/38/2969092380090517705HwOneC_th.jpg

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κιλού (στιφάδου) Κρεμμυδάκι(α)
1 μεγάλο Κοκόρι
3 κουτ. σουπ. λευκό Κρασί
1 τριμμένο Φύλλα δάφνης
4 σκελίδες ψιλοκομμένες Σκόρδο
1/2 κουτ. γλυκ. Θυμάρι
1/2 κουτ. γλυκ. (έτοιμο μείγμα από το σούπερ μάρκετ) Βότανα Προβηγκίας
1 κουτ. σουπ. κόκκους Πράσινο Πιπέρι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουτ. σουπ. Αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίστε τα κρεμμύδια και σοτάρετέ τα με το σκόρδο. Πλύντε καλά, στραγγίξτε και αλατοπιπερώστε τον κόκορα.

Βάλτε τον σε μια γάστρα με καπάκι. Ρίξτε γύρω του τα κρεμμύδια στραγγισμένα. Περιχύστε τον κόκορα με το κρασί και ρίξτε τα μυρωδικά. Σκεπάστε τη γάστρα και ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Στραγγίξτε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετέ το. Ρίξτε μέσα το αλεύρι και αφήστε τη σάλτσα να δέει. Ρίξτε την πάνω στον κόκορα και συνεχίστε το ψήσιμο στο φούρνο για ακόμη 40 λεπτά, με τη γάστρα ξεσκέπαστη για να ξεροψηθεί το πουλί. Αλείφετε το με το ζουμί του για να "μελώσει".

Σερβίρεται με σαλάτα.

khfhnas
17-01-08, 12:17
Σπαγγέτι puttanesca
17-Jan-2008

http://www.bonniesvegetariankitchen.com/images/menupic_4.jpg

Υλικά

300 γρμ. λευκά ή κόκκινα καυτερά Σπαγγέτι
2 κουταλιές Λάδι
6 στραγγισμένα, σε κομμάτια φιλέτα Αντσούγιες
1 κουταλιά Κέτσαπ
20 μαύρες, σε φετάκια, Ελιές
1 κουταλιά Ξύδι
1 σκελίδα λιωμένο Σκόρδο
10 φυλλαράκια φρέσκο Βασιλικός
100 γρμ. φιλέ Παρμεζάνα
φρεσκοτριμμένο μαύρο Πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με 2 κουταλιές λάδι και στραγγίξτε τα. Ζεστάνετε το λάδι στην κατσαρόλα που έβρασαν τα μακαρόνια και ρίξτε μέσα τις αντσούγιες, τον πελτέ ντομάτας, τις ελιές, το ξίδι, το σκόρδο, το βασιλικό κι ανακατέψτε τα επάνω στη φωτιά 1'-2'. Αν χρησιμοποιήσετε άσπρα σπαγγέτι, προσθέστε στη σάλτσα 1 κουταλάκι θρυματισμένες πιπερίτσες τσίλι που θα δώσουν την καυτερή γέυση. Ρίξτε μέσα στη σάλτσα τα μακαρόνια κι ανακατέψτε τα απαλά, να ενωθούν.

Σερβίρετε τα σε ζεστά πιάτα και πασπαλίστε τα με την παρμεζάνα. Τρίψτε μπόλικο μαύρο πιπέρι με το μύλο πιπεριού επάνω από κάθε μακαρονάδα.

elektroniks
17-01-08, 16:50
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΕΛΙΕΣ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ!

ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ΝΑΣΤΕ ΚΑΛΑ,

Chez Emanuel

khfhnas
18-01-08, 12:47
Κοτόπουλο με μανιταράκια στο φούρνο
18-Jan-2008

http://forums.egullet.org/uploads/1127351679/gallery_19795_1800_4621.jpg

Υλικά:
1 κοτόπουλο κομμένο σε μέρίδες
1 κιλό μανιταράκια
σκόρδο, κρεμμύδι
μαγιονέζα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Κοκκινίζουμε το κοτόπουλο καιτο αλατοπιπερόνουμε.Το τοποθετούμε σε πάιρεξ.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιταράκια μαζί με κομμενο σε ροδέλες κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένο.
Προσθέτουμε την μαγιονέζα και μετά καλύπτουμε το κοτόπουλο με τα υλικά αυτά
Μπορούμε να τρίψουμε τυρί και αναρί πασπαλίζοντας το φαγητό
Τοποθετούμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
Σερβίρεται ζεστό

khfhnas
19-01-08, 08:15
19-Jan-2008
Κανελλόνια με τόνο

http://www.ont-turkey.on.ca/siteimages/turkeyCanelloniHP.gif

24 κανελλόνια
300 γρ. τόνος σε νερό, στραγγισμένος και λιωμένος
1/2 φλ. cottage cheese
1 κ.γ. μαϊντανός
1/2 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. χυμός λεμονιού
1/4 κ.γ. φυλλαράκια άνηθου

Σάλτσα:

1/2 φλ. cottage cheese
1/2 φλ. γιαούρτι
1/4 κ.γ. φυλλαράκια άνηθου
1/8 κ.γ. σκόρδο

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C. Αναμιγνύετε τα υλικά για τη γέμιση και γεμίζετε τα κανελόνια. Τα τοποθετείτε στο ταψί, αναμιγνύετε τα υλικά για τη σάλτσα και τα περιχύνετε. Πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Ψήνετε για 30'.

khfhnas
19-01-08, 22:40
20-Jan-2008

Φιλέτα Ψαριού, μανιτάρια και γαρίδες

http://www.dkimages.com/discover/previews/738/171731.JPG

Υλικά

4 φιλέτα λούτσου
½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
2 κουτάλια της σούπας βούτυρο
1 κουτάλι της σούπας φυτικό λάδι
125 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα και λεπτοκομμένα
16 βρασμένες γαρίδες, καθαρισμένες, απονευρωμένες και κομμένες στη μέση
1 κουτάλι της σούπας κομμένο πράσο
αλάτι και πιπέρι
χυμός ½ λεμονιού

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 70°C.
Aλευρώνουμε το ψάρι.
Kαίμε το λάδι και το μισό βούτυρο σ’ ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το ψάρι και το τηγανίζουμε για 3 ως 4 λεπτά από κάθε μεριά σε μέτρια φωτιά. Tο αλατοπιπερώνουμε καλά.
Bγάζουμε το ψάρι από το τηγάνι και το διατηρούμε ζεστό στο φούρνο.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι. Όταν λιώσει, σοτάρουμε τα μανιτάρια, τις γαρίδες και το πράσο για 3 ως 4 λεπτά σε μέτρια-δυνατή φωτιά.
Aλατοπιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Pίχνουμε τη σάλτσα στο ψάρι και σερβίρουμε με σπαράγγια.

khfhnas
21-01-08, 12:24
21-Jan-2008
Μανιταρόπιτα

http://www.lewispies.co.uk/images/content_pages/side_images/chicken&mush_side.jpg

Υλικά

500 γρ. μανιτάρια
250 γρ. τυρί Emmental
250 γρ. τυρί κασέρι ή γραβιέρα Μυτιλήνης
1 κρέμα γάλακτος 200 ml
1 φύλλο τύπου γαλλική σφολιάτα
2 αυγά
4 φέτες ζαμπόν ή βραστή γαλοπούλα
100 γρ. τυρί σε κρέμα

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα τυριά. Αλείφουμε το πυρέξ με βούτυρο και στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας. Τοποθετούμε μια στρώση ζαμπόν ή βραστή γαλοπούλα και ρίχνουμε τα 2/3 του τυριού. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο πυρέξ και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε την μανιταρόπιτα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 45 λεπτά.

khfhnas
21-01-08, 23:45
22-Jan-2008

Αρνί στο φούρνο (Ανατολίτικου τύπου)

1 1/2 κιλό (χωρίς κόκκαλο, φέτες) πόδι Αρνί
2 κουταλιές Μέλι
1 κουταλάκι Πέντε μπαχαρικά σκόνη (all-spice)
1/3 φλυτζανιού Σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια Σησαμέλαιο
2 σκελίδες πολτοποιημένες Σκόρδο
1 κουταλιά φρέσκο τριμμένο Τζίντζερ
2 κουταλιές φρέσκα ψιλοκομμένα Φύλλα κορίανδρου
1/4 φλυτζανιού ξηρό σέρι ή Χυμός λεμονιού

Βάλτε σε μια πιατέλα το αρνί. Περιχύστε το με τα υπόλοιπα υλικά ανακατωμένα. Γυρίστε το αρνί να βραχεί γύρω γύρω με τη μαρινάτα. Σκεπάστε και βάλτε την πιατέλα στο ψυγείο 3 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στραγγίστε το αρνί και φυλάξτε τη μαρινάτα. Βάλτε το αρνί πάνω σε ζεσταμένη και λαδωμένη πλάκα ψησίματος. Ψήστε το αλείφοντας το μία φορά με τη μαρινάτα, περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί όσο θέλετε.

khfhnas
23-01-08, 15:58
23-Jan-2008

ΚΕΪΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

http://www.simplecountryliving.net/wp-content/uploads/2007/06/deep-chocolate-cake.jpg

ΥΛΙΚΑ
1 φλ. καφέ Βούτυρο
1 φλ. καφέ Ζάχαρη
3,5 φλ. καφέ Αλεύρι
4 Αυγά
1 φλ. καφέ τριμμένη Σοκολάτα
2 κ. κ. (κοφτές) baking powder
2 πρέζες βανίλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, την τριμμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Ανακατεύουμε το baking powder με το αλεύρι και την βανίλια και τα προσθέτουμε και αυτά.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε στο σκεύος μας ένα σχερικά ομοιεγενές μείγμα.
Χτυπάμε χωριστα τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ανακατεύουμε απαλά με το μείγμα μας με ξύλινη κουτάλα.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα και την πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
Ψήνουμε για 50 περίπου λεπτά σε φούρνο στους 175 βαθμούς.

amalitsa
23-01-08, 20:18
miam miam miam
ti super duper sidages eine aftes???
ade kali mas oreksi!!!

khfhnas
24-01-08, 09:56
24-Jan-2008

ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

http://www1.istockphoto.com/file_thumbview_approve/1758728/2/istockphoto_1758728_grilled_langoustines.jpg

Υλικά
600 γραμμάρια καραβίδες κατεψυγμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
300 γραμμάρια κατεψυγμένο αρακά
100 γραμμάρια πράσο
4 κουτάλια της σούπας λάδι
1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ


Προετοιμασία
Αποψύχετε τις καραβίδες. Βράζετε 1 φλιτζάνι νερό με το αλάτι και ρίχνετε τον αρακά να βράσει για σκεπασμένος για 6 λεπτά. Τον στραγγίζετε.

Κόβετε το πράσο κατά μήκος στα δύο, το πλένετε, το στεγνώνετε και το κόβετε σε λεπτές ροδέλες.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, σοτάρετε το πράσο και στη συνέχεια τις καραβίδες από όλες τις πλευρές ανακατεύοντας συνέχεια με ένα ξύλινο κουτάλι.

Προσθέτετε τον αρακά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνετε τα μπαχαρικά και σερβίρετε αμέσως.


Σχόλια
Συνδυάστε το με ρύζι ή νούντελς

khfhnas
25-01-08, 08:16
25-Jan-2008

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΚΡΑΣΑΤΕΣ

http://www1.istockphoto.com/file_thumbview_approve/1374860/2/istockphoto_1374860_pork_chop_plate.jpg

ΥΛΙΚΑ
6 Χοιρινές Μπριζόλες
3 Σκελίδες Σκόρδο
3 φύλλα Φασκόμηλιάς (salvia)
Ρίγανη - Αλάτι - Πιπέρι
5 κ. σ. Λάδι
2/3 φλ. λευκό Κρασί
2 Λεμόνια
3 κλωνιά Μαϊντανό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τις μπριζόλες σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με το σκόρδο ψιλοκομμένο, το φασκόμηλο, ρίγανη, αλατοπίπερο και 1,5 φλ. νερό.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πιουν το νερό.
Προσθέτουμε το λάδι και τις ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές.
Ρίχνουμε το κρασί και αφού εξατμισθεί τον χυμό των λεμονιών.
Τις πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις σερβίρουμε αμέσως.

hpap76
26-01-08, 08:06
thanks.

khfhnas
26-01-08, 09:10
26-Jan-2008

ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ

Υλικά
3 κούπες μοσχαράκι σε κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
8 μεγάλες πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους
2 κούπες καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 κούπες σέλινο, κομμένο σε ροδέλες
1 κούπα τοματοχυμό
1/2 κούπα αλεύρι
1/4 κούπα μαργαρίνη


Προετοιμασία
1. Σε ένα ζεστό τηγάνι στο οποίο έχετε λιώσει τη μαργαρίνη, τσιγαρίστε αφού πρώτα τα αλευρώσετε, το μοσχάρι και το κρεμμύδι.

2. Μεταφέρετε το τσιγαρισμένο μοσχάρι και κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και ψήστε το σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά και 1 κούπα τοματοχυμό. Ψήστε για άλλη 1 ή 2 ώρες...και είναι έτοιμο
Σερβίρετε αυτό το πιάτο με ζεστό φρέσκο ψωμί ή μικρά ψωμάκια στρογγυλά.

khfhnas
26-01-08, 22:27
27-Jan-2008

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΧΟΡΤΑ & ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

http://www.ciaprochef.com/USARice/images/recipes/beet_risotto.jpg

Υλικά για 4 άτομα

320 γρ. Ρύζι
2 Κομμάτια βρασμένου στήθους κοτόπουλο
100 γρ. Χόρτα βρασμένα κατά προτίμηση αντίδια
1/2 λίτρο Ζωμό κοτόπουλου!
1 1/2 κουτ. του γλυκού Μουστάρδα Colman's σκόνη
2 Ώριμες ντομάτες
100 γρ. Τυρί παρμεζάνα
50 γρ. Κρεμμύδι
5 γρ. Θυμάρι
100 γρ. Βούτυρο
Ελαιόλαδο όσο απαιτείται. Αλάτι, πιπέρι.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε με το βούτυρο και το λάδι στην κατσαρόλα όπου θα μαγειρευτεί το ρύζι, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το ρύζι και τα ανακατεύετε σε σιγανή φωτιά καλά μέχρι να σκεπαστεί από το λάδι. Κατόπιν προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλου και το αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε με το συνιθισμένο τρόπο το ριζότο. Ενώ βράζει το ριζότο, κόβετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, ρίχνετε το αλατοπίπερο και τη σκόνη μουστάρδας Colman's και το σοτάρετε με βούτυρο και λάδι για λίγα λεπτά. Για λίγα λεπτά σοτάρετε και τα χόρτα με βούτυρο και λάδι και κατόπιν τα διατηρείτε ζεστά. Όταν το ριζότο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε το κοτόπουλο και τα χόρτα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν μαζί μέχρι να ολοκληρωθεί το βράσιμο. Κατόπιν αφαιρείτε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε λίγο βούτυρο, τριμμένη παρμεζάνα, τις τομάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια, αφού πρώτα έχετε βγάλει τα σπόρια τους και το θυμάρι. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

amalitsa
26-01-08, 22:40
^^
exo kanei ena paromio k eine super duper!!! poli gefstiko!
thank u!

khfhnas
27-01-08, 21:33
28-Jan-2008

Κολοκυθάκια Γεμιστά Αυγολέμονo

ΜΕΡΙΔΕΣ: 6
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 25 λεπτά
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 90 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
1 κιλό κολοκυθάκια
600 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι ρύζι γλασσέ
λάδι, αλάτι, πιπέρι, άνηθο

Για το αυγολέμονο

Χυμός 2 λεμονιών
2 αυγά
1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
αλάτι. πιπέρι
1 κιλό κολοκυθάκια
600 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι ρύζι γλασσέ
λάδι, αλάτι, πιπέρι, άνηθο


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια αδειάζοντας τα από μέσα ώστε να γίνουν σωλήνες, κλειστοί από τη μια πλευρά. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το κιμά με το ρύζι και το λάδι.Προσθέτετε τον άνηθο, τα κρεμμύδια και το αλατοπίπερο και τα ζυμώνετε. Με το μίγμα γεμίζετε τα κολοκυθάκια.Τα τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα με το ανοικτό μέρος προς τα πάνω, το ένα δίπλα στο άλλο.Τα περιχύνετε με το λάδι και με λίγο ζεστό νερό. Τα σιγοβράζετε για 1 ώρα και 30 λεπτά.Στραγγίζετε το ζουμί του φαγητού και το ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι. Διαλύετε το κορν φλάουρ σε 2 κουταλιές κρύο νερό και το ρίχνετε στο κατσαρολάκι. Aφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.Χτυπάτε τα αυγά με το χυμό λεμονιού, το αλατοπίπερο και προσθέτετε σιγά -σιγά τη δεμένη σάλτσα χτυπώντας με το πιρούνι.Μεταφέρετε τη σάλτσα στο κατσαρολάκι και βράζετε για 2-3 λεπτά.Περιχύνετε τα κολοκυθάκια με το αυγολέμονο και πασπαλίζετε με τον άνηθο.

khfhnas
29-01-08, 12:59
29-Jan-2009

Πιπεριές γεμιστές τηγανιτές

ΜΕΡΙΔΕΣ: 5
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 15 λεπτά
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 20 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
1 κιλό πράσινες μακρουλές πιπεριές
½ κιλό διάφορα τυριά (φέτα, μυζήθρα)
Αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνισμα
Νερό
Λίγη μπύρα


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Πλένετε καλά τις πιπεριές, κόβετε το κοτσάνι και τις καθαρίζετε από τους σπόρους τους.Τις ψήνετε 10΄ στο γκριλ να μαλακώσουν.Κόβετε τα τυριά σε μικρά κομματάκια και γεμίζετε με το μείγμα αυτό τις πιπεριές.

Φτιάχνετε ένα κουρκούτι αραιό με το αλεύρι, το αλατοπίπερο, το νερό και τη μπύρα, βουτάτε τις γεμισμένες πιπεριές σ' αυτό και τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι.Πλένετε καλά τις πιπεριές, κόβετε το κοτσάνι και τις καθαρίζετε από τους σπόρους τους.Τις ψήνετε 10΄ στο γκριλ να μαλακώσουν.Κόβετε τα τυριά σε μικρά κομματάκια και γεμίζετε με το μείγμα αυτό τις πιπεριές. Φτιάχνετε ένα κουρκούτι αραιό με το αλεύρι, το αλατοπίπερο, το νερό και τη μπύρα, βουτάτε τις γεμισμένες πιπεριές σ' αυτό και τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

khfhnas
30-01-08, 10:39
30-Jan-2008

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

http://www.dkimages.com/discover/previews/920/50281930.JPG

Αυτή η κινέζικη συνταγή ετοιμάζεται γρήγορα. Είναι αρκετά ελαφριά και πολύ νόστιμη, και, αν δεν έχετε γουόκ, μπορείτε να την ετοιμάσετε σε ένα βαθύ και βαρύ τηγάνι. Ρυζόκρασο θα βρείτε σε καλά σούπερ μάρκετ.

ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 40 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 20 λεπτά


ΥΛΙΚΑ

1 κουτ. της σούπας κορν φλάουρ
3 κουτ. της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουτ. της σούπας ρυζόκρασο
2 κουτ. της σούπας τριμμένο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κουτ. του γλυκού πολύ ψιλοκομμένη, καυτερή, κόκκινη πιπεριά
500 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο μπουκιές
200 γρ. φασολάκια κατεψυγμένα
1/2 φλιτζάνι κάστανα βρασμένα και κομμένα φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα χοντρά κομμάτια
1/2 φλιτζάνι καρύδια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
1/4 του φλιτζανιού νερό
μαγειρεμένο ρύζι για συνοδευτικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε μαρινάδα, αναμιγνύοντας το κορν φλάουρ, τη σάλτσα σόγιας, το ρυζόκρασο, το τζίντζερ, το σκόρδο και την ψιλοκομμένη πιπερίτσα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε εκεί τα κομμάτια του κοτόπουλου και ανακατεύουμε για να σκεπαστούν από τη μαρινάδα. Μαρινάρουμε για 30 λεπτά.
Στο μεταξύ κόβουμε στη μέση τα φασολάκια. Ρίχνουμε στο γουόκ ή στην κατσαρόλα 4 φλιτζάνια νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα φασόλια και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά, αλλά και τραγανά. Σουρώνουμε, ξεβγάζουμε με κρύο νερό και τα διατηρούμε κατά μέρος.
Καβουρδίζουμε τα καρύδια με τον ακόλουθο τρόπο: ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το γουόκ ή ένα τηγάνι για 1 λεπτό και προσθέτουμε το λάδι συνεχίζοντας το ζέσταμα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα στο γουόκ. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας διαρκώς για 5 έως 7 λεπτά, ή μέχρι να αλλάξει χρώμα το κοτόπουλο και, κυρίως, να μην είναι ροζ το κέντρο του κάθε κομματιού. Προσθέτουμε τα κάστανα, τα φασόλια, τα κρεμμυδάκια και το νερό, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν τα υλικά στον πυθμένα του σκεύους. Πασπαλίζουμε με τα καρύδια. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με το βρασμένο ρύζι.

khfhnas
30-01-08, 23:14
31-Jan-2008

Πατατοκεφτέδες

http://img.alibaba.com/photo/11216564/Potatoes.jpg

Υλικά :
1200 γρ. πατάτες
2 κουταλιές λάδι
4 αυγά
200 γρ. φέτα
200 γρ. κεφαλοτύρι
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, αλεύρι
2 φλιτζάνια λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση :
Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζετε με τη φλούδα. Τις καθαρίζετε όσο είναι ζεστές τις λιώνετε και τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές το λάδι, τα αυγά, τα τυριά, τον μαϊντανό και ζυμώνετε το μείγμα. Δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, πλάθετε το μείγμα σε κεφτέδες, τα αλευρώνετε και τηγανίζετε τους πατατοκεφτέδες σε ζεστό λάδι ώσπου να χρυσίσουν.

khfhnas
31-01-08, 23:23
01-Feb-2008

Κοτόπουλο αλά κρεμ με ψητά λαχανικά

Yλικά για 6 άτομα
• 6 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα και το γαρνίρισμα
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτά φετάκια
• 6-7 κόκκους πράσινου ή μαύρου πιπεριού
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 50 γρ. blue cheese λιωμένο με πιρούνι
• 4 πατάτες πλυμένες χαραγμένες σταυρωτά και ψημένες στο αλουμινόχαρτο
• 500 γρ. κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές

Εκτέλεση
1. Σ' ένα ταψάκι ρίχνετε τα λαχανικά κομμένα σε φέτες, τα αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με το μισό ηλιέλαιο.
2. Αλατοπιπερώνετε και τα φιλέτα κοτόπουλου.
3. Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το υπόλοιπο ηλιέλαιο και ροδίζετε τα φιλέτα.
4. Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο καλά.
5. Βγάζετε τα φιλέτα από τη φωτιά και τα διατηρείτε ζεστά.
6. Στο λάδι όπου τηγανίσατε τα φιλέτα ρίχνετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε μέχρι να μαραθούν.
7. Κατόπιν προσθέτετε τα 2/3 από την κρέμα γάλακτος, το blue cheese και το πιπέρι και βράζετε έως ότου λιώσει το τυρί και δέσει η σάλτσα.
8. Σερβίρετε τα φιλέτα με τη σάλτσα τους και τις ψητές πατάτες, αφού τις γαρνίρετε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί (άγλυκη).

khfhnas
01-02-08, 22:58
02-Feb-2008

Κοτόπουλο με σουσάμι και τζίντζερ

Υλικά για 4-6 άτομα
1 κιλό κοτόπουλο χωρίς (φιλέτο από στήθος ή μπούτι) κομμένο σε λωρίδες
χυμό 1 λεμονιού
1 εκ. ρίζα τζίντζερ ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ή 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας ταχίνι και λίγο επιπλέον για το ψήσιμο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο
4 κουταλιές της σούπας σουσάμι
αλάτι

Εκτέλεση
1. Σ' ένα σκεύος ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά εκτός από το σουσάμι.
2. Τρυπάτε τα κομμάτια του κοτόπουλου μ' ένα πιρούνι και τα βάζετε στο σκεύος.
3. Τα αφήνετε 1 ώρα τουλάχιστον, φροντίζοντας ώστε τα φιλέτα να είναι καλά σκεπασμένα με τα υλικά.
4. Ρίχνετε το σουσάμι σ' ένα πιάτο και περνάτε τα κομμάτια του κοτόπουλου, γυρίζοντας απ' όλες τις πλευρές, ώστε να καλυφτούν καλά με το σουσάμι.
5. Κατόπιν τα τοποθετείτε σε πυρίμαχο σκεύος, αλειμμένο με ταχίνι, και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, 30'-40'.
6. Στο μεταξύ βάζετε το μείγμα με το χυμό του λεμονιού, το ταχίνι και τα αρωματικά να βράσει.
7. Μόλις αρχίσει το βράσιμο, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε 5 ακόμη, για να δέσει η σάλτσα.
8. Συνοδεύετε το κοτόπουλο με ρύζι και χωριστά τη σάλτσα που ετοιμάσατε.

khfhnas
03-02-08, 08:28
03-Feb-2008

Αρνάκι με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Υλικά

Αρνάκι
4 φιλέτα αρνιού περ. από 125 γρμ.
2 κουταλιές σούπας λάδι
5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια τσαγιού ψιλοκομμένο θυμάρι
1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού κανέλα
1/2 κουταλάκι τσαγιού ψιλοκομμένο γλυκάνισο
αλάτι, πιπέρι
50 γρμ. βούτυρο
2 κουταλιές σούπας λάδι
2 ντομάτες
4 κρεμμύδια
2 κουταλάκια τσαγιού ζάχαρη

Μπρόκολο
1 κιλό μπρόκολο
1 κρεμμύδι
25 γρμ βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζωμός κότας
αλάτι, πιπέρι
1-2 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Κροκέτες
500 γρμ. πατάτες
αλάτι
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
2 κρόκοι πιπέρι
μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι τσαγιού γάλα εβαπορέ

Παρασκευή

Αρνάκι

1. Αλείφετε στο κρέας με μια σάλτσα από λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα κουταλάκι τσαγιού θυμάρι, κανέλα και γλυκάνισο και τ' αφήνετε περ 3-4 ώρες να τραβήξει.
2. Μετά αλατοπιπερίζετε. Φυλάτε τη σάλτσα. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σ' ένα τηγάνι, τσιγαρίζετε μέσα το κρέας περ. 8 λεπτά απ' όλες τις πλευρές. Τυλίγετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το διατηρείτε ζεστό στο φούρνο στους 50 βαθμούς.
3. Ετοιμάζετε τη σάλτσα Ναπολιτέν και προσθέτετε το βούτυρο του ψητού.
4. Κόβετε το κρέας σε φέτες και το σερβίρετε με τη σάλτσα Ναπολιτέν.

Μπρόκολο

1. Καθαρίζετε το λαχανικό, το πλένετε και το μοιράζετε σε κομμάτια. Από τα κοτσάνια κόβετε μικρά αστέρια. Κόβετε τα καθαρισμένα κρεμμύδια και τα σοτάρετε σε καυτό βούτυρο.
2. Προσθέτετε το μπρόκολο και το ζωμό κοτόπουλου. Αλάτι, πιπέρι. Αχνίζετε το λαχανικό 8-10 λεπτά. Το πασπαλίζετε με παρμεζάνα και με ολόκληρο πιπέρι, το σερβίρετε μαζί με το κρέας.
3. Ετοιμάζετε τις κροκέτες. Από το μίγμα πλάθετε 8 μεγάλα μπαλάκια, τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί και φτιάχνετε σε κάθε μια από ένα βαθούλωμα με την ανάποδη ενός κουταλιού.
4. Πλάθετε 8 μπαλάκια στο μέγεθος του φουντουκιού και τα βάζετε στο βαθούλωμα. Πιέζετε τις άκρες γύρω γύρω. Αλείφετε τις κροκέτες με χτυπημένο κρόκο και γάλα εβαπορέ και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περ. 20 λεπτά

khfhnas
03-02-08, 23:06
04-Feb-2008

Κοτόπουλο με χυλοπίτες και καρύδια

Υλικά

1 κοτόπουλο χωριάτικο
1 κιλό κρεμμύδια ξερά
1 ½ φλιτζάνι λάδι και 1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
3 - 4 ντομάτες ώριμες
αλάτι, πιπέρι
λίγος δυόσμος
1 φλιτζάνι χυλοπίτες
1 ½ φλιτζάνι καρύδια κοπανισμένα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μερίδες και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε κι αυτά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και το φρέσκο βούτυρο και τα τσιγαρίζουμε καλά.

Προσθέτουμε τη ντομάτα λιωμένη, το ανάλογο νερά, πιπέρι, αλάτι και ελάχιστο δυόσμο, κι αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και στο ζουμί ρίχνουμε τις χυλοπίτες, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται. Όταν βράσουν και οι χυλοπίτες, ρίχνουμε τα καρύδια και μόλις πάρουν βράση κι αυτά κατεβάζουμε το φαγητά από τη φωτιά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

taou
04-02-08, 10:04
Να είσαι καλά. Το κοτόπουλο αλα κρεμ με τα λαχανικά πρέπει να τα σπάει... θα το δοκιμάσω με την πρώτη ευκαιρία

khfhnas
05-02-08, 12:04
05-Feb-2008

Ψάρι με Σαλάτα Ντομάτας και Μάγκο

http://im1.shutterfly.com/procserv/47b7d826b3127cce84a3f629fc4300000026108BaNmLNw1cI

Υλικά

8 (1 κιλό) Φιλέτα άσπρου ψαριού
λίγο Λάδι
5 μέτριες ψιλοκομμένες Ντομάτα(ες)
1 μεγάλο ψιλοκομμένο Μάγκο
1 μέτριο ψιλοκομμένο Νεροκρέμμυδο(α)
1/2 μέτριο ψιλοκομμένο Αβοκάντο
1 φύλλο φρέσκο (πολύ ψιλοκομμένο) καφίρ Λάιμ
1 κουταλάκι φρέσκο (πολύ ψιλοκομμένο) Λεμονόχορτο
1 κουταλάκι Σάλτσα ψαριού
1 κουταλιά Χυμός πορτοκαλιού
2 κουταλιές Χυμός λάιμ
1 κουταλιά Χυμός ντομάτας
1 κουταλιά φρέσκα ψιλοκομμένα Φύλλα κορίανδρου
1 κουταλιά φρέσκος ψιλοκομμένος Δυόσμος

Εκτέλεση

Αλέιψτε το ψάρι με το λάδι, βάλτε το πάνω στη ζεσταμένη πλάκα ψησίματος και ψήστε το και στις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί μέχρι μέσα.

Διατηρήστε το ζεστό.

Ανακατώστε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και σερβίρετέ τα με το ψάρι.

khfhnas
06-02-08, 13:34
06-Feb-2008

Ταραμοκεφτέδες

Υλικά

150 γρμ. Ταραμάς
200 γρμ. βρεγμένο Ψωμί τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας Αλεύρι
μισό ματσάκι ʼνηθος
μισό ματσάκι Μαϊντανός
λίγος φρέσκος Δυόσμος
3 φρέσκα Κρεμμυδάκι(α)
1 φλυτζάνι του τσαγιού Αλεύρι
για τηγάνισμα Λάδι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε τα αρωματικά χόρτα και τα κρεμμυδάκια. Ζυμώνετε καλά τα ψιλοκομμένα χορταρικά, την ψίχα καλά στιμμένη, τον ταραμά, τις 3 κουταλιές αλεύρι ώστε να γίνουν ένα μίγμα κάπως σφιχτό.

Πλάθετε τους κεφτέδες, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

khfhnas
06-02-08, 21:37
07-Feb-2008

Αυγοσαλάτα

http://images.jupiterimages.com/common/detail/66/16/23041666.jpg

ΥΛΙΚΑ
·Δύο αυγά βραστά
·Δυο μέτριες ντομάτες
·Μία πιπεριά
·Μισό αγγουράκι
·Ένα μικρό ξερό κρεμμυδάκι
·Εκατό γραμμάρια μαλακό κασέρι
·Ένα φλιτζάνι βραστό καλαμπόκι
·Λίγο αλάτι και λίγο ρίγανη ή θυμάρι

Για το ντρέσινγκ
α) παραλλαγή
·Ένα γιαούρτι τύπου στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
·Μία κουταλιά ελαιόλαδο
·Μισή κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο
·¼ κουταλιού αλάτι κατά προτίμηση με βότανα
·Δύο τρία κλωναράκια μαϊντανό

β) παραλλαγή
·Δύο κουταλιές ελαιόλαδο
·Μισή κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο
·¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
·¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κατά προτίμηση με βότανα
·Δύο τρία κλωναράκια μαϊντανό


Υλικά για 2 μερίδες:

Προετοιμασία
Κόβουμε τις ντομάτες, το αγγουράκι και το τυρί σε κύβους, την πιπεριά και το κρεμμυδάκι σε μικρά κομματάκια.
Βράζουμε το καλαμπόκι για τρία τέσσερα λεπτά.
Χτυπάμε καλά σε ένα μικρό μπολ τα υλικά για το ντρέσινγκ της επιλογής μας και προσθέτουμε ψιλοκομμένο τον μαϊντανό

khfhnas
08-02-08, 20:38
08-Feb-2008

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

Υλικά παρασκευής για 4 άτομα

Για τη σάλτσα
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
½ κουτί τοματοχυμό ή 3 τομάτες ώριμες
αλάτι - πιπέρι
Για τη γέμιση
4 κόκκινες πιπεριές ψητές από βάζο
250 γραμμάρια τυρί φέτα
100 γραμμάρια μυζήθρα
100 γραμμάρια κίτρινο τυρί τριμμένο
3 κουταλιές σούπας τριμμένη γαλέτα
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
3 κουταλιές σούπας μαϊντανό
3 αυγά
πιπέρι γλυκό κόκκινο
ρίγανη ή θυμάρι


Εκτέλεση

Σωτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε το αλάτι, το πιπέρι και τον τοματοχυμό. Ανακατεύετε ελαφρά και μόλις πήξει η σάλτσα αποσύρετε το μίγμα από τη φωτιά.
Κόβετε τα υπόλοιπα υλικά και ετοιμάζετε τη γέμιση. Γεμίζετε προσεκτικά τις πιπεριές και τις τοποθετείτε σε βουτυρωμένο μικρό σκεύος. Ρίχνετε από πάνω τη σάλτσα και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά περίπου. Εάν αρχίσει να αρπάζει η γέμιση τοποθετείτε αλουμινόχαρτο.

khfhnas
09-02-08, 18:08
09-Feb-2008

Τηγανιτό καυτερό ρύζι με κόκκινες καυτερές πιπεριές

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2770/images/2770_MEDIUM.jpg

Υλικά:
o 375 gr. μακρύκοκκο ρύζι
o 750 ml νερό
o 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
o 2 κόκκινες καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
o 50 gr μπέικον ή χοιρινό κομμένο σε κομματάκια
o 1 κουτ. σούπας soy sauce
o 1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές
o λάδι, αλάτι


Τρόπος Παρασκευής:

Σε κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, βράζετε το ρύζι (αλατισμένο σε νερό) για 15 λεπτά. Όταν βράσει, το στραγγίζετε. Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζετε με το λάδι, το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 2-3 λεπτά.

Προσθέστε το μπέικον ή το χοιρινό και τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Έπειτα, προσθέστε στο τηγάνι το βρασμένο ρύζι, soy sauce και το ντοματοπελτέ. Τηγανίζετε για 5-8 λεπτά.

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο αγγουράκι, μαϊντανό και κρεμμυδάκι στρογγυλοκομμένο.

khfhnas
09-02-08, 22:19
10-Feb-2008

ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

http://www.justhungry.com/images/ceci2.jpg

ΥΛΙΚΑ

250 γραμ. ρεβίθια.
2 πατάτες μέτριες.
2 αυγά.
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα.
2 κουτ. σούπας άνιθο ψιλοκομμένο.
1 φλυτζάνι του τσαγιού φέτα τριμμένη.
2 κουτ. σούπας γάλα εβαπορέ.
2 σκελίδες σκόρδο λυωμένο.
1/2 κουτ. καφέ κύμινο.
Αλάτι, Πιπέρι.
Αλεύρι και Λάδι για το τηγάνισμα.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από την προηγούμενη μέρα και τα Βράζουμε μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν, τα στραγγίζουμε και τα κάνουμε πουρέ με το πηρούνι.
Βράζουμε τις πατάτες τις ξεφλουδίζουμε και τις ανακατεύουμε με τα ρεβίθια.
Ανακατεύουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους αλευρώνουμε.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

khfhnas
12-02-08, 12:50
11-Feb-2008

ΦΑΒΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό Φάβα
1 μεγάλο Κρεμμύδι
1 φλιτζάνι Λάδι
Χυμό τριών Λεμονιών
Αλάτι - Πιπέρι
3 Κρεμμύδια Ψιλοκομμένα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουσκεύουμε τη φάβα σε νερό για μιάμιση ώρα.
Τη βάζουμε να βράζει και με κουτάλα βγάζουμε τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια.
Οταν ο αφρός σταματήσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε 1 ώρα ή μέχρι να λιώσει η φάβα και να γίνει πολτός.
Την περνάμε από τον μύλο των λαχανικών μαζί με το κρεμμύδι και την ξαναβάζουμε στη φωτιά.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και 2-3 κουτ. σούπας λάδι και σιγοβράζουμε για λίγο. Την σερβίρετε σε ρηχά πιάτα και την αφήνετε να κρυώσει.
Για να τη σερβίρετε γαρνίρετε μα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την περιχύνετε με λάδι και χυμό λεμονιού

khfhnas
12-02-08, 12:51
12-Feb-2008

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

Υλικά για 4 άτομα.

200 γρ. φρέσκο σπανάκι
1 κρεμμύδι φρέσκο
1 σκελιδα σκόρδο
100 γρ. γιαούρτι στραγκιστό
120 γρ φέτα τριμμένη
60 γρ. ανθότυρο
3 κοθταλιές σούπας άνηθο
3 αυγά
8 φύλλα έτοιμο φύλλο κρούστας
30 γρ. βούτηρο φρέσκο
20 γρ ελαιόλαδο


Πλένετε το σπανάκι χονδροκομμένο και κόβετε το κρεμμύδι σε κύβους και το σκόρδο και τον άνηθο ψιλοκομμένο
Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε λεκάνη και δοκιμάστε αλατοπίπερο.
Απλώστε το 4 φύλο κρούστας σε ταψάκι και βουτυρώστε με το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
Ρίχνετε το μίγμα και κλίστε προσεκτικά με τα υπόλοιπα φύλα πιέζοντας ελαφρός με το πινέλο. Χαράξτε σε μερίδες με κοφτερό μαχαίρι.
Ραντίζετε με λίγο νερό το πάνω μέρος των φύλλων και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45`` σε 150 βαθμούς celsiou.

khfhnas
13-02-08, 16:20
13-Feb-2008

Σκορδομακάρονα


Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια Νο 6 ή όποια προτιμάτε
3 κουταλιές της σούπας πελτέ
αλάτι και πιπέρι
1 1/2 κεφάλι σκόρδο
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζετε αλατισμένο νερό να βράσει

-Μόλις βράσει ρίχνετε τα μακαρόνια

-Αφήνετε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου

-Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα σκόρδα

-Βγάζετε από την κατσαρόλα τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε

-Στην κατσαρόλα βάζετε το λάδι και τσιγαρίζετε λίγο το σκόρδο

-Προσθέτετε την ντομάτα διαλυμένη σε λίγο νερό

-Αλατοπιπερώνετε

-Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει και να μείνει με το λάδι της

-Ρίχνετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και ανακατεύετε

khfhnas
15-02-08, 23:00
14-Feb-2008

Χοιρινό με ελιές και κόκκινη σάλτσα

ΜΕΡΙΔΕΣ: 6
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 15 λεπτά
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 2 ώρες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
2 κιλά χοιρινό κομμένο σε μερίδες
½ κιλό ελιές πράσινες (μεγάλες)
1 φύλλο δάφνης
1 βαζάκι κρεμμυδάκια τουρσί στραγγισμένα
4 φλ. τσ. χυμό ντομάτας
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κουτ. σουπ. βούτυρο
πιπέρι


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και τα βάζετε σε πήλινο σκεύος.
Ψήνετε σε δυνατό φούρνο στους 250οC για μία περίπου ώρα.
Χαμηλώνετε το φούρνο στους 150οC και ψήνετε για άλλη μία ώρα.
Σερβίρετε το φαγητό συνοδεύοντας με ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

khfhnas
15-02-08, 23:01
15-Feb-2008

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
• 2 κουτ. σόγία σος
• 3 κουτ. κόκκινο ξηρό κρασί • 2 κουτ. λάδι
• 2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ τριμμένη • 1-2 σκελ. σκόρδο λιωμένες
• 3 - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 500 γρ. γαριδούλες καθαρισμένες ΣΑΛΤΣΑ
• 1/2 μικρή κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 1/2 μικρή πράσινη πιπεριά σε λωρίδες
• 1 καρότο σε μπαστουνάκια 9150 γρ. ζωμός λαχανικών
• 1 κουτ. σόγια σος
• 2 κουτ. άσπρο κρασόξιδο
• 1 κουτ. μέλι
• 1 κουτ. ντοματοπελτές
• 2 κοιπ. γλ. κορν - φλάουρ
• 5 κουτ. αλεύρι
• 150 γρ. μπύρα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μπολάκι ανακατεύετε τα 6 πρώτα υλικά. Προσθέτετε τις γαρίδες, ανακατεύετε, σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Βάζετε τις πιπεριές και το καρότο για 5 λεπτά σε βραστό νερό και τα στραγγίζετε. Σε κατσαρολάκι ρίχνετε τον ζωμό, τη σόγια σος, το κρασόξιδο, το μέλι και τον ντοματοπελτέ. Σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Διαλύετε το κορν - φλάουρ σε 2 κουτ. νερό και ρίχνετε στη σάλτσα μαζί με τις πιπεριές και το καρότο. Σιγοβράζετε για 2 - 3 λεπτά, να πήξει η σάλτσα, και αφήνετε στην άκρη. Σε μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με την μπύρα και χτυπάτε με πιρούνι να γίνουν χυλός. Στραγγίζετε τις γαρίδες και τις ρίχνετε στον χυλό. Ζεσταίνετε λάδι στη φριτέζα στους 180 βαθμούς ή σε φαρδύ τηγάνι. Ρίχνετε στο καυτό λάδι κουταλιά -κουταλιά από τον χυλό με τις γαρίδες και τηγανίζετε για 4 - 5 λεπτά, να ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως με ριζότο με λαχανικά και τη γλυκόξινη σάλτσα.

khfhnas
16-02-08, 08:55
16-Feb-2008

Τηγανιτό Χοιρινό Συκώτι

ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 8 λεπτά



ΥΛΙΚΑ

-300 γρ. χοιρινό συκώτι, κομμένο λεπτές φέτες
-2 κουτ. της σούπας ρυζόκρασο
-2 κουτ. του γλυκού λάδι
-2 κουτ. του γλυκού πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο
-3 εκ. ρίζα τζίντζερ, κομμένη πολύ λεπτά κομμάτια
-1 φρέσκο κρεμμυδάκι χοντροκομμένο
-1 κουτ. του γλυκού ζωμό κότας σε σκόνη
-1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
-1 κουτ. του γλυκού σάλτσα σόγιας
-1 κουτ. του γλυκού κορν φλάουρ, διαλυμμένο σε 1 φλιτζάνι νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μαρινάρουμε το συκώτι στο κρασί για 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι ή το γουόκ και τηγανίζουμε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το συκώτι στραγγισμένο, το τζίντζερ και το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε το ζωμό σε σκόνη, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το δυνατό τηγάνισμα για 2 λεπτά ακόμη, μέχρι να γίνει το συκώτι. Δένουμε τη σάλτσα με το διαλυμμένο κορν φλάουρ και σερβίρουμε αμέσως.

khfhnas
19-02-08, 22:55
17-Feb-2008

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
2 ΣΤΗΘΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ
1 ΦΛΥΤΖΑΝΑΚΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
1 ΦΛΥΤΖΑΝΑΚΙ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
1 ΠΟΤΗΡΑΚΙ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ
ΑΛΑΤΙ - ΠΙΠΕΡΙ
ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ Η ΘΥΜΑΡΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ
ΧΤΥΠΑΤΕ ΤΟ ΣΤΗΘΟΣ ΤΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΒΕΤΕ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ. ΨΙΛΟΚΟΒΕΤΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΠΟΛΤΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ. ΡΟΔΙΖΕΤΕ ΣΤΟ ΛΑΔΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ. ΤΑ ΣΒΗΝΕΤΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΤΟΥΣ
ΧΥΜΟΥΣ. ΧΑΜΗΛΩΝΕΤΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΕΤΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΥ. ΠΡΟΣ ΤΟ ΤΕΛΟΣ
ΡΟΣΘΕΤΕΤΕ ΚΑΙ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ. ΣΥΝΟΔΕΥΕΤΑΙ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ

khfhnas
19-02-08, 22:56
18-Feb-2008

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΣΑΦΡΑΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΓΓΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ για ένα τσουρέκι-

-300 ml. γάλα
-1 κουτ. του γλυκού ολόκληρους στήμονες από σαφράν
-30 γρ. φρέσκια μαγιά ή 15 γρ. ξερή μαγιά
-450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 κουτ. του γλυκού αλάτι
-170 γρ. βούτυρο, κομμένο κομματάκια
-85 γρ. ζάχαρη άχνη
-170 γρ. μαύρες σταφίδες
-55 γρ. κόντιτα
-πολύ ψιλοκομμένο ξύσμα από ½ λεμόνι
-έξτρα βούτυρο για το βουτύρωμα του σκεύους


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα κατσαρόλι και το αφήνουμε να πάρει βράση. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το σαφράν. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσει για 30 λεπτά.
Ζεσταίνουμε ξανά το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.
Θρυμματίζουμε τη μαγιά σε ένα μπολ και το προσθέτουμε προσεκτικά στο μίγμα με το γάλα, μέχρι να γίνει ένα λείο υγρό. Προσθέτουμε 4 κουτ. της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε ελαφρά και σκεπάζουμε το μπολ με ένα καθαρό και στεγνό πανί. Αφήνουμε το μίγμα να «ηρεμήσει» για 20 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αν χρησιμοποιήσουμε ξερή μαγιά, την αναμιγνύουμε με το γάλα και 1 κουτ. της σούπας από τη ζάχαρη και το αφήνουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
Αναμιγνύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι και τρίβουμε τα κομματάκια του βουτύρου σε αυτό το μίγμα, μέχρι να ετοιμάσουμε μία ψιχουλιαστή ζύμη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το υγρό μίγμα με τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη.
Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και την πλάθουμε με το χέρι για 10 λεπτά, μέχρι να γείνει λεία και ελαστική. Ζυμώνουμε μέσα τις σταφίδες, την κόντιτα και το ξύσμα του λεμονιού μέχρι να αναμιχθούν καλά με τη ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη μας σε μπάλλα και την τοποθετούμε σε μια μεγάλη σακούλα ( όπως αυτές που χρησιμοποιούμε για τη φύλαξη των τροφών στο ψυγείο), την οποία δένουμε σφικτά.Τοποθετούμε τη σακούλα με τη ζύμη σε ένα θερμό χώρο και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Στο μεταξύ, βουτυρώνουμε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με διάμετρο 20 εκατοστά. Αδειάζουμε τη ζύμη μας σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και την πλάθουμε σε σχήμα μπάλλας, στο μέγεθος της φόρμας.Την τοποθετούμε μέσα στη φόρμα πιέζοντας καλά. Αφήνουμε τη φόρμα με τη ζύμη για 45 λεπτά σκεπασμένη, σε ζεστό χώρο, μέχρι να φτάσει στο χείλος της φόρμας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το τσουρέκι μας για 50 – 60 λεπτά, μέχρι να πάρει έντονο χρυσοκαφέ χρώμα. Μεταφέρουμε το τσουρέκι σε σχάρα για να κρυώσει τελείως.
Σερβίρουμε κομμένο σε φέτες, αλειμμένες με φρέσκο βούτυρο.

khfhnas
19-02-08, 22:57
19-Feb-2008

ΛIΘPINI KPAΣATO

χρόνος 20 λεπτά + 2 ώρες αναμονή

YΛIKA (4 άτομα)

1 λιθρίνι 1 κιλό περίπου
2 σκελίδες σκόρδο
1/3 ποτυριού λευκό ξηρό κρασί
θυμάρι
ματζουράνα
βασιλικό
δεντρολίβανο
μαϊντανό
μελισσόχορτο
αλάτι, πιπέρι
4 κολοκυθάκια
12 ντομάτες ώριμες
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι χοντρό

EKTEΛEΣH

1) Πλένετε, καθαρίζετε τα αρωματικά φυτά και κρατήστε μόνο τα φυλλαράκια. Ψιλοκόβετε το σκόρδο και το μαϊντανό, τα τοποθετήτε σε ένα μπόλ, αλατοπιπερόνετε και περιχύνετε με το κρασί και το λάδι.
2) Kαθαρίζετε πολύ καλα το ψάρι από τα λέπια και τα εντόσθειά του. Tο χαράζετε διαγώνια και το τοποθετήτε σε ένα αλουμινόχαρτο πάνω σε μια πιατέλα.
3) Περιχύνετε με 4 κουτ. καρύκευμα και από τις δύο πλευρές του ψαριού γαι να "ποτίσει" καλά. Pίχνετε στο εσωτερικό 1/2 κουταλάκι χοντρό αλάτι, τυλίγετε το ψάρι με το αλουμινόχαρτο και διατηρείτε στο ψυγείο για 2 ώρες.
4) Πλένετε, σκουπίζετε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια (κομμένα σε κομμάτια των 3 εκατοστών). Mε αυτά τα λαχανικά φτιάχνετε σουβλάκια εναλλάσοντας τις γεύσεις.
5) Φουρνίζετε το ψάρι τυλιγμένο στο αλουμινόχαρτο και τα καλαμάκια λαχανικών για 30 λεπτά. Tοποθετήτε σε πιατέλα και σερβίρετε συνοδεύοντας με τα υπόλοιπα αρωματικά φυτά που είχαν περισέψει.

khfhnas
21-02-08, 12:19
20-Feb-2008

Μελιτζάνες με πράσινη πιπεριά

Υλικά:
2 μεγάλες μελιτζάνες
1 πράσινη πιπεριά
2 κουτιά ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1 πακέτο κριθαράκι -προτιμώ μέτριο
λίγη φέτα
1 κύβο λαχανικών από μπαχαρικά, ίσα - ίσα λίγο
μοσχοκάρυδο, κανέλλα, βασιλικό, μπόλικο
πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση :
Τσιγαρίζουμε κρεμμύδι, σκόρδο, έπειτα την πιπεριά και πριν ρίξουμε τις κομμένες μελιτζάνες, βάζουμε τον κύβο
να λιώσει εκεί με τα τσιγαρισμένα. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες, τους δίνουμε δυο-τρεις γύρες να πιουν το λαδάκι
τους, προσθέτουμε τα ντοματάκια, λίγο νερό κι αφήνουμε να σιγοβράσουν για κανά τεταρτάκι. Μόλις ψιλοβράσουν οι μελιτζάνες, προσθέτουμε τα μπαχάρια μας, μια πρέζα ζάχαρη και το κριθαράκι. Φροντίζουμε έτσι ώστε να έχει μπόλικο νερό να πιει το κριθαράκι και να μη μας γίνει τελείως πηχτό το φαγητό. Προς το τέλος, προσθέτουμε όση φέτα ορεγόμαστε. Εγώ έβαλα μπόλικη -αλλά ήταν ψιλογλυκιά- οπότε αν η φέτα είναι πολύ αλμυρή, μην το παρακάνετε. Ανακατέψτε να δέσουν τα υλικά και σερβίρετε.

khfhnas
21-02-08, 12:21
21-Feb-2008

Βίδες με σάλτσα από κολοκυθάκια

Υλικά για 4 άτομα

• 400 γρ. βίδες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 300 γρ. κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 30 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. τυρί με αρωματικά χόρτα και σκόρδο (θα το βρείτε στο σούπερ μάρκετ)
• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε.
2. Ζεσταίνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τα κολοκυθάκια μαζί με το κρεμμύδι.
3. Ανακατεύετε συνεχώς, μέχρις ότου τα κολοκυθάκια μαλακώσουν.
4. Προσθέτετε κατόπιν το τυρί, την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε με προσοχή ώσπου να λιώσει το τυρί.
5. Σερβίρετε τα ζυμαρικά, ανακατεμένα με τη σάλτσα από τα κολοκυθάκια και πασπαλισμένα με την παρμεζάνα.

khfhnas
27-02-08, 18:26
22-Feb-2008

Σοκολατένιο Παντεσπάνι

http://www.farmhousecookery.co.uk/images/cake3.jpg

Υλικά
3/4 φλιτζανιου ζαχαρη
3/4φλιτζανιου αλευρι που φουσκωνει
4 αυγα
3 κσ κοφτες κακαο

Εκτέλεση
Χτυπαμε τη ζαχαρη με τα αυγα για 2 λεπτα. Προσθετουμε το κακαο με το αλευρι κοσκινισμενα.
Ψηνουμε για 10-15 λεπτα

khfhnas
27-02-08, 18:28
23-Feb-2008

Σουπιές με μάραθο και πράσινες ελιές

Υλικά
1 1/2 κιλο σουπιες καθαρισμενες
5 κρεμιδακια φρεσκα ψιλοκομενα
1 φλυτζανι ελαιολαδο
1 ποτηρι ασπρο κρασι
1/2 κιλο μαραθα ψιλοκομενα
5 ντοματες τριμενες
αλατι, πιπερι
1/2 κιλο πρασινες τσακιστες ελιες
μελανι απο τρεις σουπιες
2-3 σκελιδες σκορδο

Εκτέλεση
Καθαριζουμε τις σουπιες και τις κοβουμε. Τις τσιγαριζουμε με τοκρεμυδακι και το σκορδο και τις σβηνουμε με το κρασι. Προσθετουμε το μαραθο, τις ελιες, τα αλατι, το πιπερι, τις ντοματες και το μελανι αφου το διαλύσουμε σε 1/2 ποτηρι νερο και τα βραζουμε σε χαμηλη φωτια για 20 λεπτα

khfhnas
27-02-08, 18:28
24-Feb-2008

Νόστιμο και υγιεινό κέικ

Εκτέλεση
500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του
1 φακελάκι baking powder ανακατεμένο με το αλεύρι
1 φλ. αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο
1 φλ. μαύρη/καστανή/ξανθή ζάχαρη
1 1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
λίγο γαρύφαλλο

Εκτέλεση
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη για 2 λεπτά Με το mixer σε λειτουργία, προσθέτουμε χυμό, ξύσμα, κανέλα, γαρύφαλλο Τέλος ρίχνουμε και το αλεύρι Βάζουμε το μείγμα σε πολύ καλά λαδωμένη φόρμα για κέικ
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 1 ωρίτσα ή ανάλογα με το φούρνο σας

khfhnas
27-02-08, 18:29
25-Feb-2008

Μανιτάρια σούπα

Υλικά
1 κιλο φρεσκα μανιταρια
2 ματσακια φρεσκα κρεμυδια
1 μικρο ξερο κρεμυδι ψιλοκομενο
1 ματσακι ανηθο
1 αυγο
1 φλυτζανι ελαιολαδο
2 κουταλιες τις σουπας λευκο κρασι
χυμο απο ενα λεμονι
ασπρο πιπερι

Εκτέλεση
Καθαριζουμε και πλενουμε τα μανιταρια πολυ καλα και τα κοβουμε σε μικρα κοματια και τα αφηνουμε να στραγγισουν σε μια κατσαρολα.
Βαζουμε το λαδι να καψει και ριχνουμε το ξερο κρεμυδι. Αφου ροδισει ριχνουμε και τα μανιταρια και τα αφηνουμε να βρασουν για 1-2 λεπτα. Σβηνουμε με κρασι και αμεσως ριχνουμε 4 φλυτζανια νερο και αφηνουμε να βρασουν για 20 λεπτα.
Ριχνουμε τον ανιθο και τα φρεσκα κρεμυδακια ψιλοκομενα, ανακατευουμε καλα και τα αφηνουμε να βρασουν μαζι για αλλα 15 λεπτα παντα με κλειστο καπακι. Δοκιμαζουμε και προσθετουμε αλατι ή πιπερι αν χρειαστει.
Σε ενα μπωλ χτυπαμε το αυγο μεχρι να αφρισει μετα ριχνουμε μεσα σιγα σιγα το χυμο απο το λεμονι και λιγο απο τον ζωμο τις σουπας, προσεχτικα να μην κοψει και τα αδειαζουμε στην κατσαρολα και ανακατευουμε καλα.

khfhnas
27-02-08, 18:30
26-Feb-2008

Ζύμη για πίτσα και πεϊνιρλί

Υλικά
1 κιλό αλεύρι σκληρό
2 φακελάκια μαγιά
2 κουταλάκια αλάτι
1/4 φλ. ελαιόλαδο
2 1/2 φλ. ζεστό νερό
1/4 φλ. γάλα

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα και τη βάζουμε σε μπωλ με το νερό, το λάδι, το αλάτι και ανακατεύουμε
Προσθέτουμε το αλεύρι και όσο νερό πάρει να γίνει εύπλαστη και μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε το ζυμαράκι για λίγο και το βάζουμε στο μπωλ καλυμένο με πετσέτα. Ανάβουμε το φούρνο στους 20 με 30 βαθμούς και αφήνουμε μέσα τη ζύμη να φουσκώσει 1 ώρα ή περισσότερο. Χρησιμοποιήστε τη ζύμη για πεϊνιρλί ή πίτσα σε μεγάλο ταψί κουζίνας
...κι αν βαριέστε αφού φουσκώσει, μοιράστε τη ζύμη σε 2 λαδωμένες φόρμες και ψήστε ψωμάκι.

khfhnas
27-02-08, 18:30
27-Feb-2008

Τυροκεφτέδες

Συστατικά 1/2 φλιτζανι κεφαλοτυρι 4 αυγα 1/2 φλιτζανι αλευρι 1 κουταλακι μπεκιν λιγο μαιντανο αλατι, πιπερι βουτυρο για τηγανισμα Εκτέλεση Χτυπαμε καλα τα αυγα και προσθετουμε το αλευρι ανακατεμενο με το μπεκιν. Προσθετουμε τα υπολοιπα υλικα και τα ανακατευουμε ολα μαζι.Βαζουμε βουτυρο σε τηγανι και τηγανιζουμε σε χαμηλη φωτια

MellieArvis
20-03-08, 15:43
Υλικα
250γρ Ζυμαρικα Φετουτσινι
2 κονσερβες τονο καλα στραγγισμενους (σε νερο καλλιτερα)
1 κονσερβα αρακα η 250γρ Αρακα βρασμενο
1 κρεμμυδι
2 κουτ ριγανη
2 κουτ βασιλικο

Για την σαλτσα Αλφρεντο

2 φλιτζ. κρεμα γαλλακτος
1/2 φλιτζ. Πεκορινο τριμμενο
1/2 φίτΖ Παρμεζανα
λιγο μοσχοκαρυδο
2 κροκους αυγων
1/2 κουτ σκονη σκορδου (εαν βαλετε φρεσκο 2 σκελιδεσ πολυ ψιλοκομμενες)
λιγο μαιντανο (προερετικα)

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε
2.Βαζουμε σε μια κατσαρολα το κρεμμυδι να ροδισει μετα τον τονο και τον αρακα , χαμηλωστε την φωτια και βαλτε την σαλτσα αλφρεντο μαζι και τα μυρωδικα απλα ζεστανετε τα Υλικα ανακατεψτε καλα να γινουν μια ομοιομορφη μαζα ...και ΒΟΙΛΑ εχετε το φαη σας σε 15 λεπτα ετοιμο !
περιμενω τα σχολια σας μολις το δοκιμασετε !

tomza
11-05-08, 23:51
Thank you

Arwen*
09-07-08, 14:26
ΚΑΒΟΥΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά


2 κούπες καβούρι, λιανισμένο


1/3 κούπας λιωμένο κρεμμύδι


2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο


1/4 κούπας ψιλοκομμένο άνηθο


αλάτι και πιπέρι


100 γρ. ψωμί ψίχα ή πατάτα βρασμένη


1/4 κούπας κέτσαπ


1/4 κούπας λάδι


2 κουταλιές ξύδι balsamico


λάδι για το τηγάνισμα


αλεύρι, για το τύλιγμα

Ατομα: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30'
Χρόνος ψησίματος: 15'

http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gif Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε το μίγμα να σταθεί 30' στο ψυγείο. Πλάστε κεφτεδάκια και αλευρώστε τα. Τηγανίστε τα σε μπόλικο ζεστό λάδι, ώσπου να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές και σερβίρετέ τα ζεστά.


http://tbn0.google.com/images?q=tbn:-7IArdNYer1T-M:http://bp0.blogger.com/_GIFuGgiMJE8/RnbYFDBQInI/AAAAAAAAAFk/ptE3-S7N-gw/s320/%CE%BA%CE%B1%CE%B2%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%B9%2B2.jpg

Arwen*
09-07-08, 14:32
ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΕ ΦΩΛΙΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

Υλικά

300 γρ. μοσχαρίσιο κρέας


1 ασπράδι αυγού


1/2 lt. καλαμποκέλαιο


2 κουταλάκια κορν φλάουρ


2 κουταλιές μαύρη σόγια σως


2 κουταλιές κρασί από ρύζι


1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη ζουλιέν


1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη ζουλιέν


500 γρ. πατάτες


2 κουταλιές αλεύρι


αλάτι


1 φρέσκο κρεμμυδάκι


1 κουταλιά τζίντζερ


1/4 κούπας ζωμό κότας


1 κουταλάκι σουσαμέλαιο


φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι


φύλλα μαρουλιού ή λάχανο

http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gif Εκτέλεση
Κόβουμε τις πατάτες πολύ λεπτές, τις αλευρώνουμε ή τις περνάμε με κορν φλάουρ. Βάζουμε το λάδι να κάψει και μέσα βάζουμε και 2 κουτάλες της σούπας. Μια μικρή και μια μεγαλύτερη. Στρώνουμε τις πατάτες στην κάτω κουτάλα, τη μεγαλύτερη, και με τη μικρή τις πατάμε από πάνω. Βουτάμε τις πατάτες μαζί με τις κουτάλες στο λάδι να τηγανιστούν και να βγουν έχοντας πάρει το σχήμα καλαθιού.
Μαρινάρουμε το κρέας με χτυπημένο ασπράδι αυγού, 1 κουταλιά σόγια, κορν φλάουρ, λάδι και κρασί από ρύζι (αν δεν έχουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κανονικό λευκό κρασί). Αφού μαριναριστεί το κρέας, σωτάρουμε στο wok το κρεμμύδι, το τζίντζερ και μετά το κρέας. Προσθέτουμε τις πιπεριές, άσπρο πιπέρι, σισαμέλαιο, ζωμό από κότα, σόγια, κορν φλάουρ και ανακατεύουμε για να δέσει. ΄Οταν είναι έτοιμο, το σερβίρουμε στο καλαθάκι με φύλλο μαρουλιού ή λάχανο. Για γαρνιτούρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λαχανικά.


http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gif

efaki26
16-07-08, 12:54
Thanks

navagos®
23-07-08, 09:52
Κοτόπιτα για όλους :thumbsup:

Μια συνταγή πολύ εύκολη. Ελαφρύ γεύμα. :D

Υλικά

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας



Για τη γέμιση
1 στήθος κοτόπουλο φιλέτο
250 γρ. milner (ή και γκούντα)
250 γρ μανιτάρια φρέσκα
1 μεγάλο κρεμμύδι
λάδι
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
Οδηγίες

Πλένουμε το κοτόπουλο καλά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι για να βράσει (όχι πολύ νερό ίσα ίσα να καλύπτει το κοτόπουλο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
Τα σωτάρουμε για 5-6 λεπτά.
Όταν βράσει το κοτόπουλο το ρίχνουμε και αυτό στο τηγάνι με το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
Ρίχνουμε και μισό ποτήρι γάλα.
Τα ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και τα αποσύρουμε απο τη φωτιά.
Σ'ενα ταψί ριχνουμε πολύ λίγο λάδι και το απλώνουμε.Βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και ρίχνουμε τη γέμιση.
Προσθέτουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια.
Έπειτα βάζουμε και το άλλο φύλλο σφολιάτας και ενώνουμε τις άκρες των 2 φύλλων και τις στρίβουμε.
Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και μ'ενα πινέλο απλώνουμε το γάλα πάνω στην πίτα.
Την ψήνουμε στους 180° C για 20 λεπτά σε αέρα (κατά προτίμηση μέχρι να ροδίσει.


Λίγα μυστικά ακόμα

Είναι πολύ βασικό στο τέλος το γάλα να απλωθεί στις άκρες της πίτας για να μαλακώσουν. Παράλληλα μπορείτε να βάλετε στη γέμιση ακόμη και πολύχρωμες πιπεριές καθώς επίσης και καλαμπόκι. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!:rofl:

http://www.imageshack.gr/files/a7js0hmlr3jcmerjmblg.jpg (http://www.imageshack.gr/view.php?file=a7js0hmlr3jcmerjmblg.jpg)

harris78
29-08-08, 14:45
teleies syntages!!!