PDA

Επιστροφή στο Forum : Καλιτσούνια (Λυχναράκια) - ΚΡΗΤΗ



Dina.
05-02-08, 15:10
Καλιτσούνια (Λυχναράκια)

Υλικά
Για το ζυμάρι
1½ φλιτζάνι βούτυρο φυτίνη ή ελφίνο
1½ φλιτζάνι ζάχαρη
5 αβγά
1 μπέικιν πάουντερ
½ φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
Αλεύρι τόσο όσο χρειάζεται για να γίνει μια πολύ μαλακή ζύμη (περίπου 1 κιλό για τα παραπάνω υλικά)

Για τη γέμιση
1 κιλό φρέσκια μυζήθρα (ανθότυρο)*
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 αβγό

Προετοιμασία ζύμης
Η ζύμη ανοίγεται για καθένα καλιτσούνι με τον πλάστη. Το πάχος πρέπει να είναι λιγότερο από μισό εκατοστό. Το κόβουμε στις διαστάσεις που θέλουμε με ένα ποτήρι (ανάποδα) με διάμετρο περίπου 7-8εκ. Να σημειωθεί ότι όταν ανοίγουμε το ζυμάρι δεν χρησιμοποιούμε καθόλου αλεύρι.

Εκτέλεση
Τοποθετούμε τη μυζήθρα στο κέντρο της κάθε ζύμης και γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκριες. Στη συνέχεια την πιέζουμε για να σμίξει και να γίνει η μορφή που γνωρίζουμε (λυχναράκια). Χτυπάμε ένα αβγό επιπλέον και τα δύο ασπράδια που έχουμε κρατήσει από τη ζύμη και αλείφουμε με αυτό (μόνο τη μυζήθρα) με ένα μαλακό βουρτσάκι στα έτοιμα προς ψήσιμο καλιτσούνια. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα. Ψήνουμε σε φούρνο με θέρμανση αέρος στους 180ο Κελσίου περίπου 15 λεπτά.

* Στο Ηράκλειο και το Λασίθι ονομάζεται μυζήθρα το τυρί που στα Χανιά και την Αθήνα ονομάζεται φρέσκο ανθότυρο.

kdemrina
05-02-08, 19:56
deliciousssss....i know;)

The_King
09-02-08, 05:50
pote zaxarh! meli! ayto exei h krhth... sta kaltsoynia mpenei meli oxi zaharh

tzortz82
13-02-08, 10:53
Ευχαριστω για την συνταγη!

portalis
16-02-08, 04:33
πω πω τι μου θυμισες τωρα????????????? τακανε η θεια μου στο χωριο (Λασιθι).....ακριβως η ιδια συνταγη μονο που ανοιγε τη ζυμη με τα χερια της,το καθε κομματακι δηλαδη...και μεσα σε μιση ωρα τα ειχε ετοιμα.....χαχαχαχαχαχαχα!!! (παλιες νοικοκυρες)!!!!!!Θα το ...επιχειρησω ...λυσσαξα τωρα!!!!!ΓΕΙΑ ΣΟΥ ΚΡΗΤΗ ΜΕ ΤΑ ΩΡΑΙΑ ΣΟΥ!!!!!

makrinab
03-03-08, 10:30
eyxaristw polly

anmack
01-04-08, 00:29
Ginete na valoumai lathi adi gia voutiro?

Dina.
09-04-08, 22:55
Ginete na valoumai lathi adi gia voutiro?

Φυσικα και γινεται....

kougiosd
09-04-08, 22:57
tha ta prospathiso kai go na ta kano!

d4be
26-04-08, 03:08
Euxaristw kai na'ste kala

Orbitaga
07-01-10, 17:47
Thanks