PDA

Επιστροφή στο Forum : ΠΙΤΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ!!!!!



amalitsa
04-09-06, 22:16
Οι κάτοικοι της Θεσσαλίας διατηρούν τη συνταγή της πατατόπιτας όπως την έχουν δει να την φτιάχουν οι προγόνοι τους και χρησιμοποιώντας τα πιο γευστικά υλικά, όπως φρέσκια φέτα, ελαιόλαδο, αυγά και πατάτες.

Δοκιμάστε την και θα εκπλήξετε τα παιδιά ή τους καλεσμένους σας με ένα απολαυστικό γεύμα για το μεσημέρι ή το απόγευμα παρέα με φίλους.

Υλικά για 8 άτομα
1 κούπα ελαιόλαδο
2,5 κιλά πατάτες, βρασμένες 15 λεπτά περίπου και κομμένες σε λεπτές φέτες
3-4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
3/4 του κουτιού γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
6 μεγάλα αβγά
Μισό κιλό φέτα τριμμένη σε μικρά κομμάτια
200 γρ. ρεγκάτο ή άλλο σκληρό κίτρινο τυρί τριμμένο
Αλατοπίπερο

Εκτέλεση
Προθερμένετε το φούρνο στους 250 βαθμούς κελσίου. Αλείφετε με ελαιόλαδο ένα βαθύ ταψί διαμέτρου περίπου 35 εκατοστών και πασπαλίζετε με τη φρυγανιά. Στρώστε τις μισές πατάτες. Ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι με το γάλα, τα 5 αβγά, τα τυριά και αλατοπιπερώνετε καλά τα υλικά. Ρίχνετε το μισό από αυτό το μίγμα πάνω από τις στρωμένες πατάτες και καλύπτετε από πάνω με τις υπόλοιπες πατάτες.

Τελειώνετε το στρώσιμο, αδειάζοντας το υπόλοιπο μείγμα, ενώ για το τελείωμα ρίχνετε το 6ο αβγό χτυπημένο για να κάνει κρούστα. Ψήνετε για μια ώρα περίπου αφού μετά τα πρώτα 10 λεπτά χαμηλώσετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Σερβίρετε την πατατόπιτα ζεστή ή κρύα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Συνοδεύεται υπέροχα με λευκό ημίγλυκο κρασί.

Arwen*
04-09-06, 22:16
Μακαρονόπιτα ηπειρώτικη

Συστατικά: Για 20 κομμάτια

300 γραμμάρια μακαρόνια (περίπου 2/3 ενός πακέτου), σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε
300 γραμμάρια φέτα (σκέτη ή ανακατεμένη με άλλα τριμμένα τυριά)
4 αυγά χτυπημένα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
8 φύλλα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο αναμιγμένα
2 αυγά και ½ φλιτζάνι γάλα για επικάλυψη

Οδηγίες:

Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε. Ανακατεύουμε σε αυτά τα 3 κουτάλια της σούπας βούτυρο, τα αυγά και το τυρί. Απλώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί 3 φύλλα αλειμμένα με το λάδι-βούτυρο ανάμεσα. Απλώνουμε το μισό από το μίγμα μακαρονιών πάνω στο φύλλο και τοποθετούμε άλλα 2 φύλλα πάνω από τα μακαρόνια αλειμμένα ανάμεσα με το λάδι-βούτυρο. Απλώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια πάνω από αυτή τη στρώση και τα υπόλοιπα 3 φύλλα πάνω από τα μακαρόνια. Κόβουμε τις επάνω στρώσεις φύλλου σε μερίδες. Χτυπάμε τα υπόλοιπα 2 αυγά και το γάλα μαζί και τα περιχύνουμε πάνω από την πίτα. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε.

Για μια διαφορετική πρόταση σερβιρίσματος: τοποθετούμε τα υλικά με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί με κενό στη μέση (τύπου σωσίβιο ή δαχτυλίδι). Τοποθετούμε το φύλλο με τέτοιο τρόπο ώστε να κρέμεται στα πλάγια. Κόβουμε την πάνω στρώση φύλλων ώστε να χωρούν πάνω στα μακαρόνια και σκεπάζουμε με το φύλλο που κρέμεται στα πλάγια το επάνω μέρος. Κάνουμε εγκοπές στις επάνω στρώσεις και περιχύνουμε το μίγμα αυγών – γάλατος. Ψήνουμε όπως αναφέρεται παραπάνω και πριν το σερβίρισμα αναποδογυρίζουμε την πίτα σε στρογγυλή πιατέλα. Για την ποσότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται εδώ χρειάζονται δύο στρογγυλά ταψιά.


http://sl.glitter-graphics.net/pub/1140/1140545g6omwt6wug.gif





Γαλατόπιτα Γιαννιώτικη


Συστατικά: Για 24 κομμάτια

2 λίτρα γάλα
2 φλιτζάνια σιμιγδάλι ψιλό
1 κουταλάκια του γλυκού βανίλια σκόνη
1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
6 αβγά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
5 φύλλα κρούστας
4 κουταλάκια του γλυκού κανέλας σκόνη για το φύλλο
4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη για το φύλλο
½ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο για να αλείψουμε το φύλλο

Οδηγίες:

Ζεσταίνουμε το γάλα σε σιγανή φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε τη ζάχαρη με 4 από τα αυγά και προσθέτουμε τη βανίλια. Αποσύρουμε το σιμιγδάλι από τη φωτιά και προσθέτουμε αργά το μίγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει. Βάζουμε το μίγμα πάλι σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες. Το βάζουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε την κανέλα σε σκόνη και τη ζάχαρη για το φύλλο.

Αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με βούτυρο και απλώνουμε δύο φύλλα στο ταψί, με τις άκρες τους να κρέμονται έξω από το ταψί. Τα αλείφουμε με βούτυρο. Απλώνουμε ένα τρίτο φύλλο στο ταψί και το πασπαλίζουμε με 2 κουταλάκια του γλυκού του μίγματος κανέλας και ζάχαρης. Κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα. Απλώνουμε το κρεμώδες μίγμα στο ταψί πάνω από τα φύλλα και διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων. Χτυπάμε τα υπόλοιπα 2 αυγά και τα περιχύνουμε πάνω από το κρεμώδες μίγμα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 45 λεπτά

http://sl.glitter-graphics.net/pub/1140/1140545g6omwt6wug.gif


Κεφαλονίτικη κρεατόπιτα

Συστατικά:
1/2 κιλό αρνάκι γάλακτος
1/2 κιλό χοιρινό
4-5 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 αυγό
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι
1 πατάτα μέτρια κομμένη σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
από 1 κουταλάκι μέντα και μαϊντανό
1/2 κουταλάκι μαντζουράνα
1 φλιτζάνι νερό
αλάτι & πιπέρι

Για το παραδοσιακό φύλλο

1 κιλό αλεύρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κρασί
χλιαρό νερό (όσο πάρει)
λίγο αλάτι

Οδηγίες:

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρέας. Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε νερό και λίγο κρασί (προαιρετικά) και αφήνουμε το κρέας να βράσει.

Βάζουμε μέσα σ’ ένα μεγάλο μπολ το βρασμένο κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά και μυρωδικά, ρίχνοντας τελευταίο το ρύζι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Για να φτιάξουμε το φύλλο, βάζουμε σε μια πήλινη λεκάνη το αλεύρι, το κρασί, το νερό, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα ζυμώνουμε, ώσπου να γίνουν μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και ανοίγουμε με τον πλάστη δύο φύλλα.

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε στον πάτο το ένα φύλλο. Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.
Τυλίγουμε τα φύλλα που περισσεύουν στο ταψί προς τα μέσα, ώστε να σχηματιστεί κόθρος. Ραντίζουμε την πίτα με νερό και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε την πίτα για 1 ώρα στους 220 - 250 °C.

Arwen*
04-09-06, 22:16
Πίτα με κόκκινη κολοκύθα


http://www.gourmed.gr/_data/images/recipes/photos/kolokitha_320.jpg


Συστατικά: 1 κιλό κολοκύθα κόκκινη
1/2 κιλό γυλωτό τυρί (ξηρό Κιμώλου) ή γραβιέρα, τριμμένο
2 αβγά
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη ή σιμιγδάλι ψιλό
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζανιού μάραθο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 κιλό ζυμάρι για φύλλο

Οδηγίες:


Κόβουμε την κολοκύθα σε κυβάκια ή την τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Αλατίζουμε την τριμμένη κολοκύθα, την αφήνουμε για 1 ώρα σε τρυπητό να στραγγίσει.

Στύβουμε για να φύγουν τα υγρά, προσθέτουμε τη φρυγανιά, το τυρί, το μάραθο, χτυπάμε τα αβγά και ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε ένα ταψί 30 x 35 εκ., ανοίγουμε το φύλλο, στρώνουμε τη γέμιση, καλύπτουμε με φύλλο, κόβουμε σε κομμάτια, λαδώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε στους 200°C, μέχρι να πάρει χρώμα (περίπου 30-35 λεπτά).

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ: Μπορούμε να ψήσουμε την πίτα και χωρίς φύλλο: Λαδώνουμε καλά το ταψί και πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Στρώνουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε την πίτα με αρκετό τυρί (από το ίδιο που βάλαμε στην πίτα) και ψήνουμε όπως παραπάνω.



http://sl.glitter-graphics.net/pub/1140/1140545g6omwt6wug.gif


Ροδακινόπιτα

http://www.gourmed.gr/_data/images/recipes/photos/rodakinopita320.jpg
Συστατικά:
Για τη ζύμη
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 λίτρο νερό περίπου
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το άλειμμα
1 αυγό
λίγn ζάχαρη
λίγο αλάτι

Για τη γέμιση
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλιας
½ λίτρο γάλα
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κονσέρβα ροδάκινα
ή 5 φρέσκα βρασμένα και ξεφλουδισμένα ροδάκινα
1 φακελάκι ζελατίνη

Οδηγίες: Ανακατεύετε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνετε πολύ καλά, μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία και ελαστική. Την αφήνετε μια ώρα στο ψυγείο.

Ετοιμάζετε την κρέμα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της. Κόβετε τα ροδάκινα σε φέτες. Με τον πλάστη ανοίγετε ένα φύλλο και το τοποθετείτε σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί (διαμ. 28 εκ.). Απλώνετε μέσα την κρέμα και βάζετε ομοιόμορφα τα κομμένα ροδάκινα.

Διπλώνετε το φύλλο προς το κέντρο του ταψιού και το αλείφετε με λάδι. Ψήνετε την πίτα στους 180°-200° C για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα.

Ετοιμάζετε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της και την απλώνετε πάνω στην ροδακινόπιτα. Την αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε με παγωμένη σαντιγί.



http://sl.glitter-graphics.net/pub/1140/1140545g6omwt6wug.gif


Μηλόπιτα
http://www.gourmed.gr/_data/images/recipes/photos/milopita320.jpg

Συστατικά:
Για τη ζύμη
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 λίτρο νερό
1 αυγό
6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουτ. της σούπας ζάχαρη
λίγο αλάτι

Για τη γέμιση
1 κιλό μήλα Τριπόλεως καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
8 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
4 κουταλιές της σούπας
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
για το άλειμμα

Για τη σαντιγί
250 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Οδηγίες: Ζυμώνετε όλα τα υλικά της ζύμης, μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ελαστική. Την αφήνετε μια ώρα στο ψυγείο. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε όλα τα υλικά της γέμισης.

Με τον πλάστη ανοίγετε ένα φύλλο πολύ λεπτό. Το τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί και απλώνετε μέσα τη γέμιση. Διπλώνετε σε κάθε πλευρά το φύλλο προς το κέντρο.

Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με λάδι και ψήνετε στους 220° C για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανοίγετε το φούρνο και αλείφετε με λάδι το γλυκό, όταν χρειάζεται.

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε σαντιγί. Σερβίρετε τη ζεστή μηλόπιτα
με τη σαντιγί. Αν Θέλετε, μπορείτε να τη συνοδεύσετε και με παγωτό.



http://sl.glitter-graphics.net/pub/1140/1140545g6omwt6wug.gif

Κοτόπιτα ανοιχτή με γραβιέρα, μυρωδικά και φρέσκια σφολιάτα ψυγείου Pillsbury

http://www.gourmed.gr/_data/images/recipes/photos/chickenpiepils.jpg

Συστατικά:
1 κομμάτι φρέσκια σφολιάτα ψυγείου Pillsbury
3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
350 γρ. κοτόπουλο - ψαχνό
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κοτσάνι σέλερι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 αβγά χτυπημένα
150 γρ. τριμμένη γραβιέρα
2 κουταλάκια του γλυκού ξερό βασιλικό
1 μεγάλο αβγό χτυπημένο με 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Οδηγίες:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο,μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ροδίσει ελαφρώς. Το αφαιρούμε, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.

Ανακατεύουμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το σέλερι, το σκόρδο, τα αβγά και τη γραβιέρα σε ένα μπολ. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε. Ρίχνουμε το βασιλικό.

Ανοίγουμε το φύλλο της φρέσκιας σφολιάτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλο με διάμετρο 32 εκ. Το στρώνουμε σε μια φόρμα για τάρτες. Η φόρμα να έχει διάμετρο περίπου 28 εκ. Το περίσσευμα γύρω-γύρω το στριφογυρίζουμε προς τα μέσα όμορφα για να σχηματίσουμε ένα στεφάνι. Με ένα πιρούνι τρυπάμε ελαφρώς τον πάτο της ζύμης. Απλώνουμε τη γέμιση μέσα. Χτυπάμε το αβγό με την κρέμα και περιχύνουμε το μίγμα από πάνω, έτσι ώστε να πάει παντού. Ψήνουμε την τάρτα για περίπου 35 λεπτά στον αέρα ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει η σφολιάτα. Τη βγάζουμε, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και τη σερβίρουμε.

http://sl.glitter-graphics.net/pub/1140/1140545g6omwt6wug.gif

authorne
28-07-07, 09:21
Λοιπόν, παιδιά, μια πίτα εκπληκτική, εύκολη και γρήγορη... Η συνταγή είναι σπιτική, όπως την έδωσε στη γυναίκα μου φίλη μας Ζαγορίσια, στο Μονοδέντρι. Καλή όρεξη... (special αφιέρωση στην Αμαλίτσα, που μάλλον είναι λιχούδα...)


ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα, σε μέτριο ταψί, κατά προτίμηση σινί)

10 κουταλιές της σούπας (γεμάτες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
Γάλα ή νερό (όσο πάρει)
350 γραμμ. φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα (να θρυμματιστεί)
150 γραμμ. βούτυρο ή βιτάμ
Πιπέρι όσο θέλετε (εμείς βάζουμε πολύ)
Αλάτι όχι, έχει η φέτα, εκτός κι αν τη θέλετε λύσσα...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα αυγά (τα σπάμε πρώτα, ε; Μην τα ρίξετε με τα τσόφλια – κρυάδες, μπρρρρ!!) και το νερό ή το γάλα μέχρι να γίνει ένας μαλακός χυλός.
Βάζουμε στο ταψί τα 100 γραμμ. βούτυρο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180-200 βαθμούς) να τσιτσιρίσει.
Βγάζουμε το ταψί και όπως είναι καυτό το βούτυρο, αδειάζουμε τον χυλό και κουνάμε το ταψί να απλωθεί παντού. Πάνω στον χυλό πασπαλίζουμε τη φέτα, ρίχνουμε πιπέρι και το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια σκορπιστά.
Ψήνουμε για 1/2 ώρα περίπου στους 180-200 βαθμούς.

Εκπληκτική!!! Απλώς να έχετε υπόψη σας ότι η πίτα αυτή γίνεται φτενή, γύρω στο 1 εκατοστό πάχος. (Όσοι την έχουν δοκιμάσει στα Ζαγόρια, ξέρουν).

Καλή επιτυχία

chrismp
31-07-07, 09:16
Πολύ ωραία …
Εγώ ξέρω και μία παραλλαγή μαζί με την φέτα βάζεις και κομματάκια μπέικον και ζαμπόν. Στην μέση του ψησίματος στρώνεις ψιλές φέτες ντομάτα
Για δοκίμασε το.

Bini
06-11-07, 07:09
ΤΥΡΟΨΩΜΟ και όχι μόνο!!!
1 γιαούρτι 2% (όχι στραγγιστό)
½ κούπα λάδι ελαφρύ (π.χ. σπορελαιο )
2 κούπες αλεύρι
1 μπεικιν
λίγο αλάτι
Τα ανακατεύουμε ολα μαζι και
στρώνουμε την ζύμη στο λαδωμένο ταψί ή πυρέξ.

Βάζουμε από επάνω τυρί φέτα, διάφορα κίτρινα τυριά ζαμπον, πιπερια και ότι άλλο μπορεί να θέλουμε..
Χτυπάμε 3 αυγά με ½ κούπα γάλα, και το ρίχνουμε από επάνω.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-55 λεπτα, αναλογα με τον φούρνο μας..
Καλή Επιτυχία σε ολους..!!!

strver
29-05-08, 12:56
ΥΛΙΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ, 15 ΦΕΤΕΣ ΚΑΣΕΡΙ, 15 ΦΕΤΕΣ ΖΑΜΠΟΝ, 15 ΦΕΤΕΣ ΜΠΕΙΚΟΝ, 2 ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΟ, 1 ΚΟΥΤΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ,ΦΥΤΙΝΗ, 1 ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΣΟΥΣΑΜΙ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΛΑΔΟΜΕΝΟ ΤΑΨΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΙΣΑ ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΛΑΔΩΜΕΝΑ ΜΕΤΑΞΙ ΤΟΥΣ. ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ. ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΝΑ ΦΥΓΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥΣ Κ ΝΑ ΤΣΙΓΑΡΙΣΤΟΥΝ Κ ΛΙΓΟ. ΜΟΛΙΣ ΣΟΤΑΡΙΣΤΟΥΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ Κ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΙΣΑ ΙΣΑ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΤΟΥΝ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΥΣ ΤΑ ΥΛΙΚΑ Κ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΝΑ ΠΑΕΙ ΠΑΝΤΟΥ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΙΠΑ ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ, ΑΛΟΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΑΥΓΟ Κ ΡΙΧΝΟΥΜΕ Κ ΜΠΟΛΙΚΟ ΣΟΥΣΑΜΙ ΝΑ ΠΑΕΙ ΠΑΝΤΟΥ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ. ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΤΗΝ ΕΜΑΘΕ Η ΠΕΘΕΡΑ ΜΟΥ Κ ΕΙΝΑΙ ΘΕΙΚΗ ΠΑΙΔΙΑ!!! ΕΙΝΑΙ ΠΡΩΤΟ ΜΟΥ ΘΕΜΑ ΟΠΟΤΕ Sorry ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ. ΘΑ ΜΑΘΩ ΠΟΥ ΘΑ ΠΑΕΙ! ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

marion78
09-06-08, 14:24
Ζαμπονοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
Υλικά:

* 400 γρ φέτα χοντροκομμένη
* 2 κεσεδάκια γιαούρτι
* Λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί(οτιδήποτε θέλετε)
* 4 αυγά
* 1 κούπα γάλα φρέσκο
* 1 κούπα αλεύρι
* 2 κουταλάκια μπέικιν παουντερ
* Λίγο πιπέρι
* 2 κουταλιές ελαιόλαδο
* Ζαμπόν σε κομματάκια ή παριζακι σε κυβακια
* Τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε πολύ καλά τα εξής υλικά: φέτα, γιαούρτι, αυγά, γάλα, λίγο ελαιόλαδο,το τριμμενο τυρι και το πιπεράκι Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και το προσθέτουμε στο μείγμαΡίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο πυρέξ ή στο ταψάκι μας (όχι μεγάλο ταψί) και πασπαλίζουμε με αρκετή τριμμένη φρυγανιά ρίχνουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε ξανά με τριμμένη φρυγανιά Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς στον αέρα, για περίπου 40` (εξαρτάται από τον φούρνο μας. Η πίτα πρέπει να φουσκώσει και να ροδίσει). Σε αυτή την πιτουλα μπορείτε να προσθέσετε και ότι άλλο θέλετε σκέτη με τυρί και ανηθο,μανιταρια πιπεριά.

Arwen*
24-07-08, 15:07
Τυρομπουγάτσα

http://www.gourmed.gr/_data/images/recipes/photos/tirompougatsa.jpg

Συστατικά:
1/2 κιλό φύλλο για πίττες ή 6-8 φύλλα σπιτικά
1 κιλό γάλα πλήρες (εαν είναι δυνατόν πρόβειο)
6 αυγά
3-4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό ή αλεύρι σκληρό
300 γρ. σκληρή φέτα τριμμένη
200 γρ. σκληρό ή ημίσκληρο τυρί τριμμένο (κεφαλογραβιέρα, Σαν Μιχάλη)
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο γάλακτος για την κρέμα (αν το γάλα είναι πρόβειο δέν είναι απαραίτητο)
βούτυρο γάλακτος για το άλειμμα των φύλλων

Οδηγίες:
Ετοιμάζετε την κρέμα ως έξής. Στο κρύο γάλα ρίχνετε λίγο-λίγο το σι­μιγδάλι και το χτυπάτε με το σύρμα των αυγών για να ανακατευτεί. Ζεσταίνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα με ξύλινη σπάτουλα για να μη σβολιάσει. Ρίχνετε και το βούτυρο. Όταν αρχίσει να κοχλάζει και να πήζει αποσύρετε από τη φωτιά. Εχετε στο μεταξύ χτυπήσει καλά τα αυγά σ' ένα βαθύ μπολ και ρίχνετε λίγο-λίγο το μείγμα της κρέμας στα αυγά χτυπώντας τα συνεχώς. Στο τέλος προσθέτετε και τα τυριά και ανακατεύετε.
Τοποθετείτε στο ταψί τα μισά φύλλα από κάτω αλείφοντας τα με βούτυρο ένα ένα. Απλώνετε την κρέμα με το σιμιγδάλι και τα τυριά σε μια στρώση. Απλώνετε και τα υπόλοιπα φύλλα αλείφοντας τα πάλι με βούτυρο. Στο τελευταίο φύλλο ραντίζτε με νερό. Ψήνετε την πίτα για 45' (έως ότου ροδίσει καλά) περίπου και στους 1800 προθερμασμένου φούρνου.

http://www.myspacedev.com/img/dividers/divider05.gif


Χαλουμόπιτες με ελιές και λιαστή ντομάτα

http://www.gourmed.gr/_data/images/recipes/photos/05_large150x200.jpg

Συστατικά:
1 πακέτο (500 γρ.)
ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ (http://www.xrisizimi.gr/index.asp?a_id=123)
400 γρ. χαλούμι (κυπριακό τυρί)
Tριμμένο σε χοντρό τρίφτη
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
100 γρ. ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές πολτό ελιάς
3 λιαστές ντομάτες στραγγισμένες από το λάδι τους και ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
Aλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ελαιόλαδο ή βούτυρο για τα φύλλα και το ταψί



ΟΔΗΓΙΕΣ
Χτυπάτε τα αυγά με το εβαπορέ. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το τυρί με τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες, το δυόσμο, τα αυγά και το αλατοπίπερο.
Διπλώνετε κάθε φύλλο κρούστας στη μέση αλείφοντας ανάμεσα με βούτυρο ή λάδι (το φύλλο θα διατηρήσει το μήκος του, αλλά θα μείνει το μισό στο πλάτος του).
Απλώνετε κατά μήκος μια λωρίδα γέμιση, τυλίγετε σε λεπτό ρολό και κατόπιν διπλώνετε το ρολό σαν σαλιγκάρι. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη γέμιση και τα υπόλοιπα φύλλα φτιάχνοντας άλλα 9 σαλιγκάρια.
Τοποθετείτε τις χαλουμόπιτες σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί και τις ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, 30’ περίπου. Όσο είναι καυτές απλώνετε πάνω τον πολτό της ελιάς.
Ιδέα: Προτιμήστε το Φύλλο Κρούστας για Πίτες Χρυσή Ζύμη, γιατί είναι χοντρό όσο πρέπει για τις στριφτόπιτες, δουλεύεται εύκολα χωρίς να σπάει και παραμένει τραγανό.

http://www.myspacedev.com/img/dividers/divider05.gif


Πισαλαντιέρ

http://www.gourmed.gr/_data/images/recipes/photos/pisaladier.jpg
Συστατικά:
Για τη ζύμη

175 γρ. πατάτες
¾ φλιτζανιού γάλα
½ κουταλάκι σούπας μαγιά σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι
½ κουταλιά της σούπας αλάτι

Για τη γαρνιτούρα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι
8 φιλέτα αντσούγιας
1 χούφτα ελιές ζαρωμένες


Οδηγίες:
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, για μισή ώρα περίπου. Στραγγίζουμε και κρατάμε ¼ του φλιτζανιού από το νερό τους. Ανακατεύουμε το γάλα με το νερό αυτό και διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη.

Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει λίγο. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ, προσθέτοντας σιγά-σιγά το μείγμα της μαγιάς. Προσθέτουμε σιγά-σιγά και το αλεύρι, το οποίο έχουμε ανακατέψει με το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζουμε μέσα στο μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 30χ45 εκ. και την τοποθετούμε σε ένα ρηχό λαδωμένο ταψί. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο, το αλάτι, το μαϊντανό και το θυμάρι. Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στραγγίζουμε τις αντσούγιες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Απλώνουμε το μείγμα του κρεμμυδιού στην επιφάνεια της ζύμης. Τοποθετούμε τις αντσούγιες από πάνω και ανάμεσά τους βάζουμε τις ελιές. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και τη σερβίρουμε ζεστή



http://www.myspacedev.com/img/dividers/divider05.gif


Η πίτα του βοσκού

http://www.gourmed.gr/_data/images/recipes/photos/pitaMethysmenaki.jpg


Συστατικά:
1 πακέτο μαργαρίνη (τύπου Βιτάμ)
6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
300 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 μελιτζάνα φλάσκα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
650 γρ κιμάς
1 φλιτζανάκι άσπρο ξηρό κρασί
1 ποτήρι νερό
2 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες
750 γρ καλά βρασμένες πατάτες
1 ποτήρι γάλα
3 κουταλιές παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί
αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες:
Σοτάρουμε τα λαχανικά με τη μισή ποσότητα μαργαρίνης μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και τα σοτάρουμε για λίγο. Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά μέχρι να βράσει ο κιμάς. Προς το τέλος προσθέτουμε την ντομάτα και το μαϊντανό.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τον πουρέ. Λιώνουμε τις βρασμένες πατάτες, τις βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές. Βάζουμε το μείγμα του κιμά και των λαχανικών σε πυρέξ, απλώνουμε από πάνω τον πουρέ, πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μισή περίπου ώρα, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια. Η πίτα σερβίρεται ζεστή.




http://www.myspacedev.com/img/dividers/divider05.gif



Λημνιακές χορτόπιτες

http://www.gourmed.gr/_data/images/recipes/photos/xortopitesMetoxi.jpg

Συστατικά:
Για τη ζύμη

750 γρ αλεύρι
200 γρ βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
αλάτι
λίγη μαστίχα κοπανισμένη (2 κρυστάλλους)
ξύσμα από 1 λεμόνι
νερό χλιαρό (όσο πάρει)

Για τη γέμιση

1 κιλό σπανάκι
½ κιλό σέσκουλο
2 ματσάκια καυκαλήθρες
1 ματσάκι μυρώνια
1 ματσάκι τσουκνίδα
1 ματσάκι από μαϊντανό και φρέσκο κόλιαντρο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
2 πράσα
½ κιλό φέτα
αλάτι & πιπέρι
ελαιόλαδο της αρεσκείας σας

Οδηγίες:
Βάζουμε το αλεύρι σ’ ένα μπολ. Αλατίζουμε και ρίχνουμε τη μαστίχα και το ξύσμα. Κόβουμε το βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, σε μικρά κομμάτια και το τρίβουμε μαζί με το αλεύρι. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το νερό μέχρι να γίνει μια ζύμη σκληρή. Την αφήνουμε για περίπου μία ώρα. Καθαρίζουμε όλα τα χορταρικά και τα ψιλοκόβουμε. Τα αλατίζουμε, τα στύβουμε και τα αφήνουμε σ’ ένα τρυπητό για μία-δύο ώρες. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 μπαλάκια και την ανοίγουμε με το συνηθισμένο τρόπο, με τον πλάστη.

Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους μίας παλάμης. Ανακατεύουμε τα χόρτα με το τυρί, το οποίο έχουμε τρίψει. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε λάδι. Δεν πρέπει να είναι στεγνή η γέμιση. Κόβουμε την κάθε λωρίδα ζύμης σε 3-4 κομμάτια και ρίχνουμε μία κουταλιά γέμιση. Γυρίζουμε τη ζύμη για να κλείσει και στη συνέχεια τη στρίβουμε σαν σαλιγκάρι για να σχηματίσουμε τις πίτες. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε. Ψήνουμε τις πίτες σε λαδωμένο ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε.

Arwen*
25-07-08, 11:10
ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΕΣ ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΕΣ
Υλικά

για τη ζύμη
25 γρ. μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξερή
1/2 κούπα νερό, χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου)
3-4 κούπες αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα γάλα, χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου)
2 κουταλιές λάδι
για τη γέμιση

250 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, το άσπρο και λίγο από το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
1/3 κούπας ψιλοκομμένο άνηθο
1/4 κούπας λάδι
150 γρ. τυρί φέτα, τριμμένη
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
αλάτι, πιπέρι
1 κροκάδι χτυπημένο με 1 κουταλάκι νερό, για το άλειμμα
1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο, για το άλειμμα

Ατομα: Γίνονται 12 κρεμμυδόπιτες
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30'

http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifΕκτέλεση
Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό κι αφήστε τη να σταθεί, ώσπου ν' αφρίσει. Σ' ένα μπολ, βάλτε 3 κούπες αλεύρι, ρίξτε τη φουσκωμένη μαγιά, το γάλα και το λάδι και ζυμώστε, προσθέτοντας όσο ακόμη αλεύρι χρειαστεί, ώσπου να γίνει ζύμη απαλή κι ελαστική, που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Χωρίστε την σε 6 ίσα μέρη και πλάστε 12 οβάλ φύλλα 15 εκ. Σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια στο λάδι, ρίξτε κι ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Βάλτε σε κάθε φυλλαράκι, στο κέντρο, αρκετή από τη γέμιση κι αλείψτε τις άκρες τριγύρω με το αυγό. Σηκώστε τις δύο απέναντι άκρες, να κολλήσουν, σχηματίζοντας βαρκούλες και κλείνοντας μέσα τη γέμιση. Αραδιάστε τις κρεμμυδόπιτες σε λαδωμένη λαμαρίνα κι αφήστε τις να σταθούν 30', να φουσκώσει η ζύμη. Αλείψτε τις με κροκάδι και ψήστε τις στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 30', ώσπου να ροδίσει το ψωμί. Βγάλτε τις από το φούρνο κι αλείψτε τις με το λιωμένο βούτυρο. Σκεπάστε τις με βαμβακερή πετσέτα κι αφήστε τις να κρυώσουν

http://www.greathampers.co.uk/img/uploads/deluxe_fruit_basket_hamper.jpg



ΜΠΙΛΟΠΙΤΕΣ
Υλικά

για το φύλλο

500 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 αυγά
1/4 κούπας λάδι
1 κουταλιά ξύδι
1/3 κούπας νερό

για τη γέμιση

250 γρ. αρακά
1/4 κούπας λάδι
1/3 κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/3 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 πράσινη πιπεριά, σε κομματάκια ζουλιέν
2 μέτρια κολοκυθάκια, σε κομματάκια ζουλιέν
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1/4 κούπας ψιλοκομμένο άνηθο
1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/4 κούπας ψιλοκομμένο σέλινο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
1 κουταλιά θυμάρι φρέσκο ή 1/2 κουταλάκι ξερό
500 γρ. τυρί φέτα, τριμμένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ατομα: Γίνονται 12 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 45'

http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifΕκτέλεση
Ετοιμάστε το φύλλο. Σ' ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι με το αλάτι. Κάντε ένα λάκκο στη μέση και ρίξτε τ' αυγά, το λάδι και το ξύδι. Ζυμώστε παίρνοντας λίγο, λίγο το αλεύρι από τριγύρω και προσθέτοντας όσο νερό χρειαστεί, αν γίνει ζύμη μαλακιά και εύπλαστη, που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Χωρίστε και πλάστε τη σε 12 μπαλάκια, σκεπάστε τα με βαμβακερή πετσέτα κι αφήστε τα να σταθούν 1 ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Βράστε τον αρακά 15' μέσα σε νερό που να τον σκεπάζει, να μισομαλακώσει και στραγγίστε τον. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε τα δύο κρεμμύδια, να μαραθούν. Ρίξτε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, το καρότο, τον αρακά κι ανακατέψτε επάνω στη φωτιά, ώσπου να μαραθούν. Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε τα μυρωδικά, τη φέτα, πιπέρι και αλάτι, αν χρειάζεται. Επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπαλάκι ζύμης σε λεπτό φύλλο και λαδώστε το ελαφρά. Απλώστε στη μια άκρη το 1/12 της γέμισης, τυλίξτε σε ρολό και κατόπιν σε σπιράλ. Ετοιμάστε όλα τα ρολά, τοποθετήστε τα σε λαδωμένο ταψί και λαδώστε ελαφρά τις επιφάνειες. Ψήστε τις μπιλόπιτες στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 45' ή ώσπου να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gif http://www.greathampers.co.uk/img/uploads/deluxe_fruit_basket_hamper.jpg

ΜΑΡΑΘΟΠΙΤΕΣ
Υλικά
για τη ζύμη

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι
1/4 κούπας λάδι
1 κούπα νερό ζεστό (40 βαθμών Κελσίου)
κεφαλοτύρι τριμμένο, για το πασπάλισμα

για τη γέμιση

500 γρ. μάραθο
1 μεγάλο πράσο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
3 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά αλεύρι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ατομα: Γίνονται 12 μαραθόπιτες
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifΕκτέλεση
Ετοιμάστε τη ζύμη. Σ' ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι με το αλάτι. Κάντε στο κέντρο ένα λάκκο και ρίξτε μέσα το λάδι και το νερό. Παίρνοντας λίγο, λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ζυμώστε, να γίνει ζύμη μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Πλάστε τη σε μπάλα κι αφήστε τη να σταθεί 30'. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Καθαρίστε το μάραθο, πλύντε το με άφθονο τρεχούμενο νερό και κόψτε το σε κομμάτια. Ανακατέψτε το με το πράσο, το σκόρδο, το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα λαχανικά επάνω σε μέτρια φωτιά, να μαραθούν καλά. Πασπαλίστε τα με το αλεύρι και κατεβάστε τα από τη φωτιά. Χωρίστε τη ζύμη σε 24 μπαλάκια, στο μέγεθος μανταρινιού. Επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό φυλλαράκι, με διάμετρο 20 εκ. Ετοιμάστε όλα τα φυλλαράκια. Απλώστε επάνω στα μισά 4 - 5 κουταλιές από τη γέμιση και σκεπάστε με τα υπόλοιπα. Βρέξτε και πιέστε τις άκρες τριγύρω, να κολλήσουν και κόψτε το περίσσευμα της ζύμης με οδοντωτό τροχό. Σ' ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε ελάχιστο λάδι και τηγανίστε τις μαραθόπιτες μία - μία, να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, βάζοντας καινούργιο λάδι σε κάθε πίτα. Σερβίρετέ τις ζεστές, πασπαλίζοντάς τις με το κεφαλοτύρι.
http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifhttp://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gif

http://www.greathampers.co.uk/img/uploads/deluxe_fruit_basket_hamper.jpg

ΣΦΑΚΙΑΝΟΠΙΤΕΣ
Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι
λίγο αλάτι
2 κουταλιές λάδι
1/4 κούπα ρακή
1 κούπα νερό
1/2 κιλό μυζήθρα

Ατομα: Γίνονται 10 πίτες
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30'

http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifΕκτέλεση
Ζυμώστε το αλεύρι με το αλάτι, το λάδι, τη ρακή και όσο νερό χρειαστεί, να γίνει ζύμη μαλακιά, που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Σκεπάστ κι αφήστε τη να ξεκουραστεί 30'. Χωρίστε τη σε 10 μέρη κι ανοίξτε τα σε φύλλα με διάμετρο 20 εκ. Πλάστε τη μυζήθρα σε 10 μπάλες, στο μέγεθος μεγάλου αυγού. Τοποθετήστε τις μπάλες της μυζήθρας, στο κέντρο των φύλλων που ανοίξατε. Σηκώστε το φύλλο τριγύρω, επάνω από τη μυζήθρα και κολλήστε το, κλείνοντάς τη στο κέντρο. Με την ένωση προς τα κάτω, πατήστε τις μπάλες πρώτα με την παλάμη, να πλατύνουν και κατόπιν, ανοίξτε τις με τον πλάστη σε στρογγυλές πίτες, στο μέγεθος ενός πιάτου. Τηγανίστε τις σε αντικολλητικό τηγάνι, που θα το λαδώνετε ελαφρά κάθε φορά και γυρίζοντάς τις πολύ συχνά, για να μην καούν. Σερβίρετέ τις ζεστές, περιχύνοντάς τις με μέλι.
http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gif

http://www.greathampers.co.uk/img/uploads/deluxe_fruit_basket_hamper.jpg

ΣΤΡΙΦΤΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΠΡΑΣΑ
Υλικά

1 δόση ζύμη για φύλλο ή 1 πακέτο φύλλο έτοιμο για πίτες
1/2 κιλό σπανάκι φρέσκο ή 250 γρ. κατεψυγμένο
1/2 κιλό πράσα
1 κούπα τυρί φέτα τριμμένο
1 κούπα τριμμένο έμενταλ ή άλλη μαλακιά γραβιέρα
1/2 κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1/4 κούπας ψιλοκομμένο άνηθο
1 κούπα λάδι ή βούτυρο, για το άλειμμα των φύλλων

Ατομα: Γίνονται 12 στριφτόπιτες
Χρόνος προετοιμασίας: 30'
Χρόνος ψησίματος: 50'

http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifΕκτέλεση
Καθαρίστε, κόψτε και ζεματίστε το σπανάκι σε κομμάτια και τα πράσα σε λεπτές ροδέλες. Στραγγίστε και πατήστε τα ελαφρά με τις παλάμες σας, να φύγει η περίσσεια του νερού. Ανοίξτε τη ζύμη σε 12 φυλλαράκια με διάμετρο 12 εκ. Βάλτε τα τρία, τρία, το ένα επάνω στο άλλο, αλοίφοντάς τα ενδιάμεσα με μαλακό βούτυρο κι αφήστε τα να σταθούν 15' στο ψυγείο. Ανοίξτε κάθε τριπλό φυλλαράκι σε μεγάλο φύλλο και κόψτε το σε φαρδιές λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 3 κουταλιές λάδι ή βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμυδάκι. Προσθέστε τα στραγγισμένα πράσα και σπανάκι κι ανακατέψτε τα μερικά λεπτά επάνω στη φωτιά, να φύγει το πολύ νερό τους. Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε το άνηθο, τα τυριά, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε κατά μήκος κάθε λωρίδας ζύμης λίγη γέμιση και τυλίξτε σε ρολό μπαστούνι. Γυρίστε το στρίβοντάς το σε σπιράλ και κολλήστε την άκρη με λίγο νερό. Αραδιάστε τις στριφτόπιτες σε ταψί κι αλείψτε τις με αρκετό λίπος. Ψήστε τις στους 180 βαθμούς Κελσίου για 50' ή ώσπου να πάρουν βαθύ ρόδινο χρώμα. Ζεστές ή κρύες, είναι το ίδιο νόστιμες.
http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifhttp://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gif

http://www.greathampers.co.uk/img/uploads/deluxe_fruit_basket_hamper.jpg


ΝΗΣΤΗΣΙΜΕΣ ΣΟΥΣΑΜΟΠΙΤΕΣ
Υλικά

1/2 κιλό φύλλο κρούστας
1 1/2 κούπα σουσάμι καβουρδισμένo και αλεσμένο
1 1/2 κούπα καρύδι ψιλοαλεσμένο
1/4 κούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια κανέλλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο

για το σιρόπι

2 κούπες ζάχαρη
1 1/2 κούπα νερό
3/4 καλαμποκέλαιο ή λιωμένη μαργαρίνη
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifΕκτέλεση
Σ' ένα μπολ, ανακατέψτε το καρύδι, το σουσάμι, τη ζάχαρη, την κανέλλα και το γαρύφαλλο. Σε μια κατσαρόλα βάλτε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το λεμόνι. Βράστε τα για 5', προσθέστε το λεμόνι και βράστε άλλα 5' το σιρόπι. Μπορείτε να το αρωματίσετε με λίγη βανίλια ή ξύσμα λεμονιού, κατά βούληση. Χωρίστε το φύλλο κρούστας στα τέσσερα και σε κάθε φύλλο που βουτυρώνετε, απλώστε λίγο από το μίγμα του καρυδιού με το σουσάμι. Τυλίξτε το σε μπαστουνάκι και μετά σε σαλιγκάρι. Βάλτε τα σε ταψάκι. Αλείψτε με το πινέλο λίγο καλαμποκέλαιο την επιφάνεια και ψήστε τα στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30' ή μέχρι να ροδίσουν.
Τα πιτάκια ραντίστε τα με το ζεστό σιρόπι όσο είναι ακόμα καυτά, αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο


http://www.greathampers.co.uk/img/uploads/deluxe_fruit_basket_hamper.jpg


ΚΟΠΑΝΙΣΤΟΠΙΤΕΣ
Υλικά

250 γρ. αλεύρι μαλακό
250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
3 κουταλιές λάδι
ζεστό νερό (40 βαθμούς Κελσίου)
κοπανιστή
αλεύρι για αλεύρωμα
τριμμένο κεφαλοτύρι
λάδι για το τηγάνισμα

Ατομα: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 50'
Χρόνος ψησίματος: 30'

http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifΕκτέλεση
http://www.vefashouse.gr/vefashouse/assets/recipe_images/kopanistopites.jpgΣ' ένα μπολ ανακατέψτε τα δύο αλεύρια με το λάδι και νερό, όσο χρειάζεται, να γίνει ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Στη ζύμη δε βάζουμε αλάτι, γιατί η κοπανιστή είναι αλμυρή. Χωρίστε τη ζύμη σε μπαλάκια, σκεπάστε τα με υγρή πετσέτα κι αφήστε τα να σταθούν 30'. Ανοίξτε φύλλα ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού που θα χρησιμοποιήσετε. Αλείψτε κάθε φύλλο με κοπανιστή. Βάλτε λίγη κοπανιστή, γιατί έχει έντονη πιπεράτη γεύση. Αλείψτε την περιφέρεια του φύλλου με λίγο νερό, για να κολλήσουν στο δίπλωμα. Διπλώστε στα δύο κι αλευρώστε τις πίτες ελαφρά. Τηγανίστε τες σε λάδι κι από τις δύο πλευρές, ώσπου να ροδίσουν. Αφήστε τις κοπανιστόπιτες να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετέ τες πασπαλισμένες με τριμμένο κεφαλοτύρι.


http://www.greathampers.co.uk/img/uploads/deluxe_fruit_basket_hamper.jpg

ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΕΣ ΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ
Υλικά

Για τη Γέμιση:

1 κιλό και 200 γραμ. μυζήθρα (1 κεφάλι)
λίγο δυόσμος
λίγη ζάχαρη
1 1/2 αυγό

Για τη Ζύμη:

1 κιλό αλεύρι
1/4 κούπα λάδι
1/4 κούπα τσικουδιά
1 1/2 κούπα νερό

http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifΕκτέλεση
Ανακατεύουμε καλά την γέμιση με ένα πηρούνι. Ζυμώνουμε και απλώνουμε τη ζύμη ώστε να έχει μεγάλο μήκος και μικρό πλάτος. Απλώνουμε από μία κουταλιά της γέμισης σε ίσα διαστήματα κατά μήκος της ζύμης. Κατόπιν διπλώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να καλύψουμε τη γέμιση και κόβουμε με ένα ποτήρι σε σχήμα μισοφέγγαρου τα πιτάκια. Στα τελειώματα πατάμε τη ζύμη με ένα πηρούνι. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Μπορούμε, αν θέλουμε, να τα πασπαλίσουμε με κανέλα και μέλι, ή μόνο μέλι, και χοντρή ζάχαρη.


http://www.greathampers.co.uk/img/uploads/deluxe_fruit_basket_hamper.jpg
http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifhttp://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifhttp://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifhttp://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifhttp://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifhttp://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifhttp://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifΧΟΡΤΟΠΙΤΑΚΙΑ - ΛΑΧΑΝΟΠΙΤΕΣ
Υλικά

1/2 κούπα άνηθο
1/2 κούπα σέλινο
1 κούπα σπανάκι
1/4 κούπας λάδι
1/2 κούπα φρέσκο κρεμμύδι
1 κούπα πράσα
1 κούπα λάχανο
1/2 κούπα μαϊντανό
1/2 κιλό αλεύρι
1 κουταλιά λάδι
1/2 κούπα νερό
αλάτι - πιπέρι

http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifΕκτέλεση
Ρίχνουμε στο λάδι το κρεμμύδι, το λάχανο, το πράσο, το σπανάκι και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το μαϊντανό και τον άνηθο και αλατοπίπερο και τ' ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε το αλεύρι με το λάδι και το νερό. Ανοίγουμε φύλλο μεγάλο, παραλληλόγραμμο. Το αφήνουμε να στεγνώσει λίγο και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Βάζουμε γέμιση και το διπλώνουμε σε τριγωνάκι. Τα αραδιάζουμε σ' ένα ταψάκι και τ' αλείφουμε με λάδι. Ψήνουμε για 45' στους 175 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να ροδίσουν καλά.
http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifhttp://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifhttp://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gif

Arwen*
25-07-08, 19:45
Σεφουκλωτή

Υλικά
2 κιλά σέσκουλα
1 φλιτζάνι του καφέ λάδι
1 ματσάκι μάραθο
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
3 φρέσκα κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας σταφίδα ξανθή
1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι
2 κουταλιές της σούπας ρύζι
1/2 κιλό φύλλο μπακλαβά

Οδηγίες παρασκευής

Βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα σέσκουλα κομμένα σε μικρά κομμάτια, το ρύζι και, τέλος, το ψιλοκομμένο μάραθο. Όταν τα χόρτα στεγνώσουν από το ζουμί τους, προσθέτουμε τα κουκουνάρια και τις σταφίδες.
Σε λαδωμένο ταψί τοποθετούμε τα μισά φύλλα και πάνω τους το μείγμα. Σκεπάζουμε το μείγμα με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία λαδώνουμε ενδιάμεσα. Χαράζουμε ελαφρά το πάνω φύλλο όπως θα κόψουμε την πίτα και ψήνουμε σε 180 βαθμούς για 3/4 της ώρας.

http://www.skopelosweb.gr/kohilis/images/sfoliates.jpg
Τσαλακωμένη τυρόπιτα

Υλικά
4-5 παχειά φύλλα
τυρί φέτα (τρίμμα)
λάδι

Οδηγίες παρασκευής
Σ' ένα λαδωμένο ταψί απλώνουμε ένα φύλλο που λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού (φέτα) ξαναστρώνουμε φύλλο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία όσο να τελειώσουν τα φύλλα (τελευταίο βεβαίως μπαίνει ένα φύλλο). Tο ζαρώνουμε όλο προς τη μία άκρη του ταψιού. Aφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί και ξαναπλώνουμε. Φουρνίζουμε, αφού ραντίσουμε με αλεύρι και λάδι. H ίδια πίτα γίνεται και στο τηγάνι με γύρισμα.
http://www.skopelosweb.gr/kohilis/images/sfoliates.jpg

Πλακουτσωτές" με Γέμιση Μυρωδικών

Υλικά
160 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
150 γρ. αλεύρι άσπρο
½ κουτ. αλάτι
200 γρ. τυρί φοντί
130 ml νερό

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
300 γρ. πατάτες
100 γρ. ρόκα
1 κουτ. κορίανδρον
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι πιπέρι
φύλλα μαϊντανού φρέσκα


Οδηγίες παρασκευής

1) Ανακατεύουμε τα αλεύρια, το αλάτι και το νερό μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Αλευρώνουμε μία επιφάνεια και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστικό και το χωρίζουμε σε 16 μερίδες.
2) Απλώνουμε κάθε μερίδα με έναν πλάστη και σχηματίζουμε πολλούς κύκλους με διάμετρο 16 εκατοστά. Προσωρινά τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα.

ΓΙΑ ΝΑ ΕΤΟΙΜΑΣOYME ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

3) Βράζουμε αρκετό αλατισμένο νερό και ρίχνουμε μέσα τις καθαρισμένες πατάτες και τη ρόκα. Αφού βράσουν τη σουρώνουμε. Κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι και ψιλοκόβουμε τη ρόκα. Ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας το κορίανδρον, το κύμινο και το πιπέρι. Προσθέτουμε το τυρί ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
4) Μοιράζουμε το μίγμα στην κάθε μερίδα ζύμης. Αφήνοντας από την άκρη δύο εκατοστά κενό. Με ένα πινέλο βρέχουμε με λίγο νερό τις άκρες από τις 8 ζύμες και τις σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά και τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τις τοποθετούμε σε μία πιατέλα, γαρνίρουμε με φυλλαράκια μαϊντανού και σερβίρουμε αμέσως.
http://www.skopelosweb.gr/kohilis/images/sfoliates.jpg


ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ

Υλικά
Ενα πακέτο φύλλο κρούστας
500 γρ τυρί φέτα
4 αυγά
1 κουτί σόδα
Λιγο βουτυρο


Οδηγίες παρασκευής

Σε ένα βουτυρωμένο ταψί απλώνουμε ενα φύλλο κρούστας πασπαλίζουμε με τυρί και το σουρώνουμε , επαναλαμβάνουμε έως ότου γέμιση το ταψί.Στη συνεχεία χτυπάμε τα αύγα και περιχύνουμε την τυροπιτά και τέλος αδειάζουμε το κουτί με την σόδα.

http://www.skopelosweb.gr/kohilis/images/sfoliates.jpg

Κασόπιτα (πίτα του φτωχού)

Υλικά1/2 κ. αλεύρι
1 κόκκινη πιπεριά
3 αβγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 λίτρο γάλα
1/2 κ. φέτα
1/2 κ. κασέρι
λίγο ζαμπόν
1 πράσινη πιπεριά

Οδηγίες παρασκευής

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη και δημιουργούμε μία τρύπα στο κέντρο. Μέσα σε αυτήν ρίχνουμε τα αβγά χτυπημένα, το γιαούρτι και το μισό γάλα και ανακατεύουμε κυκλικά με το χέρι. Συνεχίζουμε ρίχνοντας τη φέτα σε τρίμματα, το κασέρι τριμμένο, το ζαμπόν ψιλοκομμένο, τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και το υπόλοιπο γάλα. Αφού δημιουργηθεί μία ενιαία ζύμη, τη ρίχνουμε σε ένα πυρέξ που έχουμε αλείψει με λάδι και ψήνουμε την πίτα σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πάρει ομοιόμορφο ροδοκόκκινο χρώμα, περίπου 35 λεπτά.
Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
http://www.skopelosweb.gr/kohilis/images/sfoliates.jpg


Τυρόπιτα Λέρου
Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γραμ. βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)
1/2 κύβου νωπή μαγιά
αλάτι, ζάχαρη
λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλάει η ζύμη κατά το πλάσιμο


Για τη γέμιση
1/2 κιλού τυρί φέτα
250 γραμ. ανθότυρο
250 γραμ. μανούρι
5 αβγά
125 γραμ. βούτυρο αγελαδινό
1/2 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
πιπέρι
σουσάμι

Οδηγίες παρασκευής


1. Διαλύω τη μαγιά σε λίγο χλιαρό γάλα ή νερό και την αφήνω στην άκρη.

2. Κοσκινίζω το αλεύρι σε μια λεκάνη ή στον πάγκο εργασίας και κάνω μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνω στη λακκούβα τη λιωμένη μαγιά και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτω το αλάτι και τη ζάχαρη και αρχίζω να ζυμώνω. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε κατά το ζύμωμα ελαιόλαδο ή λίγο νεράκι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη.

3. Αλευρώνω τον πάγκο εργασίας και με τη βοήθεια πλάστη ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο. Εάν θέλετε, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε μπαλίτσες και να χρησιμοποιήσετε ατομικά φορμάκια τάρτας.

4. Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα ταψάκι τάρτας ή μικρά ατομικά φορμάκια και τοποθετώ μέσα το φύλλο.

5. Τρίβω με πιρούνι τα τυριά και τα βάζω σε βαθύ σκεύος. Σπάω τα αβγά σε πιάτο, τα χτυπάω και τα ρίχνω στα τυριά. Προσθέτω το δυόσμο και το πιπέρι. Δοκιμάζω και, εάν χρειαστεί, ρίχνω αλάτι.

6. Απλώνω το μείγμα των τυριών στο ταψί πάνω από τη ζύμη και περιχύνω με το βούτυρο. Πασπαλίζω με μπόλικο σουσάμι.

7. Ψήνω την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει η γέμιση. Ξεφορμάρω αμέσως μόλις τη βγάλω από το φούρνο.

Arwen*
02-08-08, 17:54
Χορτόπιτα

Συστατικά



Για τη ζύμη

1/2 κιλό αλεύρι
3 κουταλιές σούπας λάδι
1 αβγό
1 φλιτζάνι νερό
1 κοφτή κουταλιά μπέικιν πάουντερ


Για τη γέμιση

1 1/2 κιλό διάφορα χορταρικά (ραδίκια, μυρώνια, καυκαλίθρες, βρούβες, ζοχιέςκ.λπ.)
1 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κλαδάκι μάραθος ψιλοκομμένος
1 κουταλιά της σούπας δυόσμος (φρέσκος ή ξερός)
1/2 κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 πράσα κομμένα σε φετούλες μαζί με το πράσινο μέρος τους
1 φλιτζάνι λάδι
1/2 κιλό φέτα λιωμένη
Πιπέρι
5 αβγά


Οδηγίες

Χτυπάμε το αβγό με το λάδι, προσθέτουμε το νερό, το μπέικιν πάουντερ και λίγο λίγο το αλεύρι.
Δουλεύουμε τη ζύμη περίπου δέκα λεπτά και την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για μία περίπου ώρα.
Πλένουμε καλά τα χορταρικά και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Τα βράζουμε δέκα λεπτά, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε βαθύ μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα ταψί λαδωμένο στρώνουμε τη μισή ζύμη που έχουμε ανοίξει σε ένα αρκετά παχύ φύλλο, σηκώνοντάς το γύρω από το ταψί για να μη χυθεί απέξω το υλικό.
Προσθέτουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε ομοιόμορφα με πιρούνι και σκεπάζουμε την πίτα με το φύλλο που έχουμε ανοίξει με την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνουμε την πίτα σε μέτριο φούρνο στους 150 βαθμούς 50 λεπτά περίπου και όταν ροδίσει τη βγάζουμε.
Τρώγεται και ζεστή και κρύα.

Arwen*
02-08-08, 17:57
Kρεατόπιτα χωριάτικη

Συστατικά



Για τη ζύμη

½ κιλό αλεύρι
1 αβγό
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
Λίγο αλάτι
1 κουταλιά της σούπας καλά τριμμένη ρίγανη
1 φλιτζάνι νερό
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι σόδα

Για τη γέμιση

Μισό κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
Αλάτι
Αρκετό πιπέρι (1 κουταλάκι γεμάτο)
6 αβγά βρασμένα, κρύα και κομμένα σε 8 κομματάκια το καθένα


Οδηγίες

Ετοιμασία της ζύμης

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη γίνει σχετικά σφιχτή. Τη σκεπάζουμε για να φουσκώσει, όση ώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Ετοιμασία της γέμισης

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το λάδι, τον κιμά, το κρεμμύδι, το δυόσμο και το αλατοπίπερο και σβήνουμε το μείγμα με δύο ποτήρια νερό.
Αφού πιει εντελώς το ζουμί της η γέμιση και έχει μείνει μόνο με το λάδι, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Αμέσως μετά προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε καλά.
Με τη μισή ζύμη ανοίγουμε το κάτω φύλλο, το οποίο στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί, αφήνοντας τις άκρες του να κρέμονται έξω, και ρίχνουμε στον πάτο το υλικό απλώνοντάς το ώστε να πάει παντού. Σκεπάζουμε τη γέμιση με το υπόλοιπο μισό της ζύμης ανοιγμένο σε φύλλο, γυρνώντας τις άκρες που κρέμονται προς τα μέσα και πιέζοντας γύρω γύρω την πίτα με τα δόντια ενός πιρουνιού.
Ψήνουμε την κρεατόπιτα σε μέτριο φούρνο στους 150 βαθμούς 45 με 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της.
Τρώγεται και ζεστή και κρύα.

akatamaxitos
19-09-08, 17:31
ΥΛΙΚΑ

8 φύλλα για πίτα
1 1/2kg κιμά πρόβειο
λίγο γάλα
8 παξιμάδια
6 αυγά
4 κουταλιές σούπας βούτυρο
λίγο τριμμένο τυρί
2 κρεμμύδια
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ
αλάτι
πιπέρι
ξύλο κανέλας ή μπαχάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 1 ποτήρι νερό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό και την κανέλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει ο κιμάς σε σιγανή φωτιά, ώσπου να πιει τα ζουμιά του.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και μουσκεύουμε τα παξιμάδια. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Στύβουμε τα παξιμάδια και τα ρίχνουμε στον μαγειρεμένο κιμά μαζί με το τριμμένο τυρί και τα χυπημένα αυγά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα αλείφοντας τα με λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας τα ένα ένα με βούτυρο.

Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια με μυτερό μαχαίρι και την ψήνουμε στους 180 - 200 βαθμούς C για 45 λεπτά.

akatamaxitos
19-09-08, 17:33
ΥΛΙΚΑ

4 έτοιμα φύλλα για πίτα
2 kg φιλέτα κοτόπουλου
½ kg πράσα
200γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο
5 αυγά για τη γέμιση
½ kg φέτα
200γρ κασέρι
1 αυγό
λίγο φρέσκο γάλα
λίγο σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμύδια, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι άνηθο.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και βράζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου. Μόλις βράσουν, τα βάζουμε στο μίξερ και τα κόβουμε χοντρά – δεν τα λιανίζουμε.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί καλά, σοτάρουμε καλά τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Έπειτα τα ρίχνουμε στο μίξερ και τα αλέθουμε καλά. Προσθέτουμε 1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο, 5 αυγά, ½ kg φέτα και 200γρ κασέρι. Τα περνάμε ακόμη μια φορά στο μίξερ και τα αδειάζουμε όλα μαζί σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε 2 φύλλα λαδώνοντας το καθένα από αυτά. Βάζουμε τη γέμιση και στρώνουμε τα άλλα 2 φύλλα πάλι λαδώνοντας τα ένα ένα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Σε ένα μπολ χτυπάμε 1 αυγό με λίγο γάλα και με ένα πινέλο αλείφουμε καλά το πάνω φύλλο της πίτας. Στο τέλος την πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

Ψήνουμε την καρυδόπιτα στους 180ο C με αντιστάσεις για 45 λεπτά και καλή μας όρεξη!

akatamaxitos
19-09-08, 17:36
ΥΛΙΚΑ

1kg κιλό αλεύρι
1½ κουταλιά της σούπας σπορέλαιο
½ πακέτο φυτικό βούτυρο για τα «πιτουρούλια» (βλ. παρακάτω)
350-400γρ φυτικό βούτυρο λιωμένο για το ράντισμα των φύλλων
λίγο αλάτι
2 φλιτζάνια τσαγιού νερό χλιαρό
1½ κουταλιά της σούπας ξίδι

Για τη γέμιση
½ κιλό τυρί
3 αυγά (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλάσιμο
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το νερό με το αλεύρι σιγά-σιγά, τραβώντας σταδιακά το αλεύρι ώσπου να τελειώσει όλο και προσθέτουμε το ξίδι και το σπορέλαιο. Δουλεύουμε το ζυμάρι με τα χέρια μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό και το βάζουμε στο ψυγείο μια-δύο ώρες περίπου να ξεκουραστεί. Κατόπιν το χωρίζουμε με μαχαίρι σε 16 ίσα κομμάτια, τα οποία δουλεύουμε καθένα χωριστά πλάθοντας το με τα χέρια μέχρι να στρογγυλέψει και να πάρει την μορφή μικρής μπάλας. Παίρνουμε στη συνέχεια την κάθε μπαλίτσα και με τον «κλώστη» (χαρακτηριστικός Κοζανίτικος πλάστης που μοιάζει με χοντρή βέργα) ανοίγουμε φύλλο με διάμετρο 15-17 εκ περίπου. Για να μην μας κολλάει το φύλλο κατά το άνοιγμα, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, ενώ παράλληλα αλευρώνουμε και τον κλώστη.

Αφού ανοίξουμε όλα τα φύλλα, αλείφουμε με φυτικό βούτυρο άλιωτο την μία μόνο επιφάνειά τους και στη συνέχεια τα κολλάμε μεταξύ τους ανά 3. Προσέχουμε το τελευταίο φύλλο να μην έχει βούτυρο στην εξωτερική του πλευρά, διότι τότε θα κολλάει στον κλώστη και θα εμποδίζει το πλάσιμο . Με αυτόν τον τρόπο ετοιμάζουμε 5 ξεχωριστά «πιτουρούλια», φτιαγμένα από 3 φύλλα το καθένα και κολλημένα μεταξύ τους με βούτυρο.

Άνοιγμα φύλλου
Παίρνουμε το κάθε «πιτουρούλι» και το ανοίγουμε με τον κλώστη μέχρι να αποκτήσει διάμετρο 70-80 cm περίπου. Για να μην μας κολλάει το φύλλο κατά το άνοιγμα, το πασπαλίζουμε συχνά με αλεύρι και φροντίζουμε επίσης ο κλώστης να είναι πάντα αλευρωμένος. Κάθε φύλλο που ανοίγουμε, δεν το χρησιμοποιούμε αμέσως. Το απλώνουμε πρώτα σε τραπεζομάντιλο πάνω σε επίπεδη επιφάνεια και το αφήνουμε 15 – 20 λεπτά να σταθεί και να τραβήξει, προσέχοντας όμως να μην το αφήσουμε να ξηραθεί πολύ και τρυπάει όταν κάνουμε τα κιχιά.

Κιχιά
Ετοιμάζουμε τη γέμιση είτε τρίβοντας απλά το τυρί με τα χέρια ή χτυπώντας τα αυγά και ρίχνοντας μέσα το τυρί τριμμένο. Κόβουμε το πρώτο φύλλο σε τέσσερις λωρίδες, βάζουμε τυρί κατά μήκος της κάθε λωρίδας, διπλώνουμε τα πλάγια προς τα μέσα για να μη φύγει η γέμιση και στη συνέχεια την κουλουριάζουμε γύρω από τη μια της άκρη, σχηματίζοντας έτσι μια σπείρα.Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και με τα υπόλοιπα κομμάτια. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς C για 45 λεπτά περίπου.

akatamaxitos
19-09-08, 17:38
http://www.mamakouzina.tv/dbimg/recipie_1271_main_th.jpg (http://www.mamakouzina.tv/gr_recipy.asp?rid=1271&mid=18&sid=69&sid2=null#)
Στρογγυλές τυρόπιτες ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:
1/2 κ. Μυζήθρα
1/2 κ. Φέτα
10 Αυγά
λίγο Πιπέρι
λίγη Κανέλλα

Για τη ζύμη:
1 κεσεδάκι Γιαούρτι
250 γρ. Βούτυρο
2 πακ. Αλέυρι που φουσκώνει μόνο του

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε μικρές στρογγυλές φορμίτσες.
Πρώτα φτιάχνουμε τη γέμιση:
Σπάμε τη φέτα με το χέρι ή με ένα πηρούνι. Τρίβουμε στο τρίφτη τη μυζήθρα. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα τυριά και τα αυγά και προσθέτουμε λίγο πιπέρι και κανέλλα. Ανακατεύυμε καλά το μείγμα.

Σειρά έχει τώρα η ζύμη:
Λιώνουμε το βούτυρο. Το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ με ένα κεσεδάκι γιαούρτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τόσο αλεύρι ώστε να φτιάξουμε ένα ευπλαστο ζυμάρι.

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης (στο μέγεθος ενός μεγάλου κεφτέ). Τη βουτάμε στο αλεύρι και ανοίγουμε με το πλάστη ένα χοντρό φύλλο στο μέγεθος της φόρμας μας. Καλύπτουμε με το φύλλο τη φόρμα και πιέζουμε καλά για να κολλήσει στα τοιχώματα. Γεμίζουμε με το μείγμα που φτιάξαμε πριν, περίπου μέχρι τη μέση της φόρμας (γιατί στο ψήσιμο η τυρόπιτα θα φουσκώσει).
Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες φόρμες. Πασπαλίζουμε με κανέλα τις τυρόπιτες και ψήνουμε για μια ώρα περίπου, στους 120 βαθμούς Κελσίου.

ΤΙΡ: Προσέχουμε να ψήνουμε πάντα σε χαμηλή φωτιά. Σε πολύ δυνατή θερμοκρασία οι τυρόπιτες θα φουσκώσουν γρήγορα στην αρχή και μετά θα κάτσουν

καλή επιτυχία

akatamaxitos
19-09-08, 17:39
ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:
1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250γρ βούτυρο κατσικίσιο (ή φυτικό)
2 κουταλιές σούπας λάδι
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι ξερή μπυρομαγιά (προαιρετικά)
2 ½ κούπες χλιαρό νερό

Για τη γέμιση:
400γρ τυρί φέτα
½ kg γιαούρτη στραγγιστό
4 αυγά
2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τα ¾ του αλευριού, το υπόλοιπο θα χρειαστεί για να αλευρώνουμε τη ζύμη.
Ανοίγουμε στη μέση του αλευριού μια γουβίτσα και βάζουμε μέσα το λάδι, το αλάτι και την μπυρομαγιά. Ρίχνουμε λίγο- λίγο το χλιαρό νερό ενώ με το χέρι έχουμε αρχίσει να ζυμώνουμε τα υλικά. Συνεχίζουμε με τον τρόπο αυτό μέχρι να φτιάξετε τη ζύμη λεία και απαλή, σε μια μπάλα.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, βάζουμε τη μισή σε αλευρωμένο σκεύος και τη σκεπάζουμε. Την υπόλοιπη ζύμη την χωρίζουμε σε 8 -10 μπαλάκια.

Αλευρώνουμε μια επιφάνεια εργασίας και αρχίζουμε να απλώνουμε σε φυλλαράκια της μιας πιθαμής τα μπαλάκια, αλευρώνοντάς τα συχνά. Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το βούτυρο ως ότου μισολιώσει. Αλείφουμε με το μισολιωμένο βούτυρο το κάθε φυλλαράκι της ζύμης και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, πιέζοντας ελαφρά για να απορροφηθεί το βούτυρο.

Στο τελευταίο φυλλαράκι δεν βάζουμε βούτυρο, μόνο λίγο αλεύρι. Ανοίγουμε με τον πλάστη τα φυλλαράκια σε ένα μεγάλο φύλλο στο μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε και το οποίο βουτυρώνουμε. Στρώνουμε το φύλλο στο ταψί και φροντίζουμε οι άκρες να είναι ανασηκωμένες.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε σε αυτά το τυρί τριμμένο, τη γιαούρτη, το σιμιγδάλι και ελάχιστο αλάτι (το τυρί είναι συνήθως αρκετά αλμυρό).

Στο στρωμένο φύλλο, του ταψιού βάζουμε τη γέμιση. Ραντίζουμε τη γέμιση με δύο - τρεις κουταλιές βούτυρο.

Με τον ίδιο τρόπο που φτιάξαμε το πρώτο φύλλο, φτιάχνουμε και το επάνω με την υπόλοιπη ζύμη. Το επάνω φύλλο το απλώνουμε πιο μεγάλο από το κάτω.

Απλώνουμε με σούρες το φύλλο πάνω από τη γέμιση. Διπλώνουμε τις άκρες γυρίζοντάς τις προς τα μέσα και την περιχύνουμε, σε όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, να πιάσει παντού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.

Όταν τη βγάλουμε από τον φούρνο, τη σκεπάζουμε (με μία πετσέτα ή με μια κόλλα) για να διατηρηθεί μαλακή.

Πρέπει να ξέρετε: Συνοδεύεται με ξινόγαλο.

καλή επιτυχία

♥Stella®♥
20-09-08, 03:46
Mirisa tiropites kai eirthaaaaaaaaaaa :D

Efxaristoume...

Target12
14-10-08, 07:07
gt karydopita afou den exei karidia mesa !!

giael
07-11-08, 18:29
1 φύλλο σφολιάτας
1 μιση κουτί μανιτάρια
1 τέταρτο ζαμπόν
1 κρέμα γάλακτος
μισό κιλό κίτρινα τυριά
λίγο κρασί
λίγο βούτυρο

Ψιλοκόβεις τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζεις με λίγο βούτυρο στο τηγανι, μολις τα τσιγαρίσεις ρίχνεις μισό ποτήρι κρασί και τα αφήνεις να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
απλώνεις το φύλλο σφολιάτας σε ένα τετράγωνο πυρέξ αφού το έχεις αλείψει με λίγο βούτυρο και το τρυπάς με ένα πιρούνι για να φεύγει ο αέρας και να μην φουσκώσει όταν ψήνεται! Ψιλοκόβεις το ζαμπόν και το απλώνεις στο ταψάκι και μετά ρίχνεις και τα μανιταρια, απο πάνω απλώνεις τα τυριά και στο τέλος ρίχνεις την κρέμα γαλακτος! Το ψήνεις στους 200 βαθμούς για μια ώρα περίπου!

navagos®
07-11-08, 19:04
thanks :D apo epano den aploneis alo filo e? :unsure:

Lady In Black
07-11-08, 22:10
thanks :D apo epano den aploneis alo filo e? :unsure:

Ε, για να μην το λέει μάλλον δεν βάζεις φύλλο από πάνω... :unsure:
Ανοιχτή πιτούλα, αλλά φαίνεται.......μιαμ-σλουρπ!!! :yes:
Εμείς μπορεί να κοτζάρουμε και κανένα φύλλο από πάνω, δεν νομίζω να χαλάει πολύ η συνταγή έτσι, ε?!... :unsure:

Ευχαριστούμεεε! :bow:

el1
07-11-08, 23:13
οχι, δε χρειάζεται ...
γίνεται παρα πολύ καλό...
σα πιτσα... περίπου...

giael
08-11-08, 17:32
thanks :d apo epano den aploneis alo filo e? :unsure:

Δεν θελει αλλο φυλλο απο πανω.Λιωνουν τα τυρια και ειναι πολυ ωραια ετσι!

jonas
10-12-08, 17:05
paidia kalh einai

Arwen*
07-01-09, 17:45
ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ 20-24 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

2 φύλλα σφολιάτα (πακέτο 1/2 κιλού)
1/2 κιλό φέτα
4 αυγά
1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι αραβοσιτέλαιο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ μεγάλο ανακατεύετε τη φέτα που έχετε τρίψει , το λάδι και το πιπέρι.Σε βαθύ πιάτο χτυπάτε ελαφρά με πιρούνι τα αυγά, τα προσθέτετε στο τυρί και ανακατεύετε για να ενωθούν τα υλικά.
Σε τετράγωνο ταψί ρίχνετε 2 κουταλιές λάδι και το αλείφετε με ένα πινέλο ώστε να πάει παντού.
Τοποθετείτε το ένα φύλλο της σφολιάτας και επάνω ρίχνετε το μίγμα του τυριού. Από πάνω βάζετε το άλλο φύλλο της σφολιάτας.
Στο μεταξύ έχετε προθερμάνει το φούρνο στους 150ο c . Βάζετε στο φούρνο το ταψί με την τυρόπιτα και ψήνετε για 40-45 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο

Arwen*
10-01-09, 17:37
ΤΥΡΟΠΙΤΑ << ΞΥΠΟΛΗΤΗ >>

ΥΛΙΚΑ
10-15 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

1/2 κιλό φέτα
1/4 κιλού κεφαλοτύρι
1/4 κιλού κασέρι
10 φέτες τυρί κομμένο σε φέτες για τοστ
5 αυγά
1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα
3/4 από μια πλάκα βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μέτρια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο.
Προσθέτετε τη φέτα χοντροκομμένη με τα δάχτυλα, το κεφαλοτύρι τριμμένο, το κασέρι τριμμένο, τα αυγά χτυπημένα ελαφρά και το γάλα.
Αλείφετε με λάδι ένα μέτριο ταψί, ρίχνετε το μίγμα των τυριών και επάνω βάζετε τις φέτες του τυριού για τόστ έτσι ώστε να σκεπάζουν τα υπόλοιπα τυριά.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150ο c για 20-25 λεπτά περίπου.

ntia
02-02-09, 10:46
Οσοι ειμαστε απο αυτες τις περιοχες και εχουμε επισκεφτει τα Ζαγορια ειναι κατι που εχουμε δοκιμασει και μας αρεσει πολυ!

Την κανω και εγω συχνα γιατι ειναι απλη, δεν θελει κοπο, ουτε χρονο και το σημαντικοτερο ειναι πεντανοστιμη αν και εχει ελαχιστα και απλα υλικα!!

Arwen*
16-08-09, 12:49
ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ

Υλικά
5 αγγιναρούλες μικρές ψιλοκομμένες (κονσέρβα)
1/2 κιλό κιμά
1/2 κούπα κεφαλοτύρι ή regato τριμμένο
1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές φρυγανιά (γαλέτα)
1 κουταλιά αλεύρι
3 λωρίδες μπέικον ψιλικομμένο
1/2 κιλό φύλλο σφολιάτα
3 αυγά
1/2 κούπα γάλα εβαπορέ
αλάτι - πιπέρι


http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gifΕκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά, το regato, τον άνηθο, τη φρυγανιά, το αλεύρι, το μπέικον και το κρεμμύδι. Χτυπάμε σ' ένα πιάτο τα αυγά με το γάλα και τα ρίχνουμε στο μίγμα με τον κιμά. Σε μια ταρτιέρα ή ένα ταψί 35 εκ., απλώνουμε 1 φύλλο σφολιάτα, το αλείφουμε με το κροκάδι και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 15'. Απλώνουμε το μίγμα επάνω στο φύλλο και το σκεπάζουμε με το επόμενο φύλλο, αφού το έχουμε βουτυρώσει από την κάτω πλευρά. Ανοίγουμε λίγο το φύλλο να στρογγυλέψει και τα κομμάτια που εξέχουν, τα κόβουμε με ψαλίδι ως το χείλος της ταρτιέρας. Πατάμε με τα δάχτυλα τη σφολιάτα να κλείσει και με ένα πηρούνι, την τρυπάμε κάνοντας σχέδιο, όπως θα την κόβαμε. Αλείφουμε με τον υπόλοιπο κρόκο και ψήνουμε στους 100 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να ροδίσει.
http://www.vefashouse.gr/vefashouse/images/blank_px.gif

pafoulina4
08-09-09, 23:20
Οταν θα σταματήσω τη δίαιτα θα επιστρέψω στις πίττες σας παιδιά.