PDA

Επιστροφή στο Forum : ΚΑΚΑΒΙΑ ΑΜΟΡΓΙΑΝΗ



ΘΡΥΛΕΩΝ
28-07-08, 02:51
Κακαβια απο την Αμοργο.

Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό διάφορα ψάρια (σκορπίνα, χάνο, πέρκα, λύχνο)
1 κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ξύδι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1/2 λίτρο νερό
Αλάτι,πιπέρι
Αμοργιανά παξιμάδια

Βηματα

1. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Βάζετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το κρεμμύδι που ψιλοκόψατε και το σοτάρετε ελαφρά.

2. Προσθέτετε λίγο φρέσκο πιπέρι, ανακατεύετε και όταν μαραθεί λίγο το κρεμμύδι, ρίχνετε το ξύδι. Αφήνετε να πάρουν μια βράση και ανακατεύετε. Στο στάδιο αυτό αρχίζει να δένει το λάδι με το ξύδι και γίνετε ο ζωμός γαλακτώδης. Προσθέτετε μισό λίτρο νερό και δυναμώνετε λίγο τη φωτιά.

3. Μόλις βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, χαμηλώνετε τη φωτιά και αρχίζετε να ρίχνετε μέσα τα ψάρια, από τα πιο σκληρά στα πιο μαλακά (σκορπίνες, λύχνους, πέρκα, χάνους). Συμπληρώνετε με λίγο νερό αν χρειάζεται, ίσα ίσα να σκεπαστούν, ρίχνετε λίγο αλάτι και μισοσκεπάζετε τη κατσαρόλα με το καπάκι της για περίπου 10 λεπτά.

4. Όταν ο ζωμός αρχίσει να πήζει, σβήνετε τη φωτιά, βγάζετε ένα ένα τα ψάρια και τα ακουμπάτε σε μια πιατέλα. Σερβίρετε το ζωμό σε βαθιά πιάτα ρίχνοντας μέσα στο καθένα ένα παξιμαδάκι .

sophies
01-08-08, 19:35
:thankyou:

jonas
13-12-08, 21:29
thx

thatheo93
12-01-09, 17:03
thnks

kondo1
21-12-09, 02:05
ευχαριστώ