PDA

Επιστροφή στο Forum : ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΗΠΕΙΡΟ



Arwen*
16-01-10, 18:57
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΗΠΕΙΡΟ


Μυδοπίλαφο Πρέβεζας

Υλικά

1 κιλό μύδια
1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
2-3 ώριμες ντομάτες
2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα),
2 κλωναράκια μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1 κλωναράκι άνηθο (ψιλοκομμένο),
αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση


Πλένετε προσεκτικά ένα – ένα τα μύδια, καθαρίζοντας το κέλυφος με βουρτσάκι, κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα αχνίζετε σε μια κατσαρόλα για να ανοίξουν (πετάτε όσα μύδια δεν άνοιξαν). Ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τα μύδια, τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα ανακατεύετε για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες και 2 – 2 ½ φλιτζάνια τσαγιού νερό. Μόλις πάρουν βράση, προσθέτετε το ρύζι και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει, ανακατεύοντας τακτικά, για να μην κολλήσει. Μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει όλα τα υγρά. Αποσύρετε το φαγητό από την φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα με καθαρή υγρή πετσέτα και το αφήνετε για ½ -1 ώρα, πριν το σερβίρετε. Εάν θέλετε μπορείτε να κρατήσετε μόνο το ψαχνό από τα μύδια και να πετάξετε το κέλυφος.

http://dl10.glitter-graphics.net/pub/1326/1326310szv1z9268e.gif (http://www.glitter-graphics.com)



Μπατσαριά Ιωαννίνων

Υλικά


1 κιλό χόρτα (παζιά, λάπατα, τσουκνίδες, σπανάκι)
4-5 κρεμμύδια φρέσκα
1 ματσάκι μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο
350 γρ. φέτα σκληρή, αλάτι, πιπέρι
3 κούπες αλεύρι
1κούπα καλαμποκάλευρο
1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο
2 κρόκους αυγών
1,5 κούπα λάδι
0,5 κούπα ξινόγαλο
0,5 κούπα τραχανά



Εκτέλεση


Πλένουμε, ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε τα χόρτα μας και τα στύβουμε να μην έχουν υγρά. Προσθέτουμε το τυρί, τον τραχανά και το λάδι. Κάνουμε ένα πηχτό χυλό με το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το γιαούρτι, 0,5 κούπα λάδι και λίγο αλάτι. Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε το μισό χυλό, απλώνουμε τα χόρτα, αραιώνουμε τον υπόλοιπο χυλό με 0,5 κούπα ξινόγαλο, στους 2 κρόκους και σκεπάζουμε τα χόρτα μας . Ψήνουμε την πίτα μας στους 200 βαθμούς, για περίπου 1 ώρα.


http://dl10.glitter-graphics.net/pub/1326/1326310szv1z9268e.gif (http://www.glitter-graphics.com)



Γιαπράκια Ιωαννίνων

Υλικά


1 λάχανο
1 κιλό κιμά
1 χούφτα ρύζι
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές βούτυρο
Μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι




Εκτέλεση


Αφού ζεματίσουμε και στραγγίξουμε ένα ένα τα φύλλα λάχανου ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι και τα μπαχαρικά. Βάζουμε λίγο από το μείγμα πάνω σε κάθε φύλλο λάχανου κλείνοντας το. Πριν βάλουμε τα γιαπράκια στη χύτρα τοποθετούμε στο πάτο της χύτρας ένα φύλλο λάχανο, στη συνέχεια τα γιαπράκια και μετά ξανά ένα φύλλο λάχανου. Τέλος προσθέτουμε από πάνω ένα μικρό πυρίμαχο πιάτο για βάρος. Προσθέτουμε νερό, βούτυρο, αλάτι και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Αν θέλουμε τα αυγοκόβουμε.

Arwen*
16-01-10, 18:59
Καρυδάτο Ιωαννίνων

Υλικά



2 ποτήρια του νερού καρύδια
10 ποτήρια του νερού αλεύρι
5 ποτήρια του νερού πορτοκάλι και ξύσμα
2 ποτήρια νερού λάδι
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
1 ποτήρι κρασιού κονιάκ
1 κουταλάκι σόδα
1 baking powder
Γαρίφαλο


Εκτέλεση


Ανακατεύουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι, το ξύσμα, το κονιάκ και τη σόδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρύδια, το αλεύρι, το baking powder και το γαρίφαλο. Ψήνουμε το γλυκό στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Βράζουμε το σιρόπι και όταν το γλυκό ψηθεί, αφού κρυώσει το περιχύνουμε με χλιαρό σιρόπι.

Arwen*
16-01-10, 19:08
Γιαννιώτικη Ζυμαρόπιτα


Υλικά


2 αυγά
1 κεσεδάκι στραγγισμένο γιαούρτι
1 ποτήρι νερο
1 ποτήρι γάλα
6-7 κρασοπότηρα αλεύρι
αλάτι
λαδι
βούτυρο
φετα


Εκτέλεση

Ανακατεύω τα αυγά, το γιαούρτι, το νερό το γάλα και το αλάτι
Προσθέτω το αλευρι
Βουτυρώνω το ταψι και ρίχνω λίγο λαδι
Χυνω το μείγμα και τρίβω απο πάνω μπόλικη φέτα
Πιέζω με ένα πιρουνάκι τη φέτα
Ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει αρκετό χρώμα

Arwen*
16-01-10, 19:11
Κεφτέδες φούρνου με κρεμμύδια από την ΑΡΤΑ


Υλικά


1 κιλό κρεμμύδια
1 κιλό χοιρινό κιμά
λίγο ελαιόλαδο
1 ποτήρι γάλα
1 ματσάκι μαϊντανό
150 γρ. τυρί τριμμένο
3 φρυγανιές
5 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι


για το αυγόκομα:


3 αυγά
ξύδι, αλάτι, πιπέρι




Εκτέλεση



Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες στρογγυλές και χοντρές και τις στρώνουμε σε ταψί (κρατάμε ένα για τους κεφτέδες). Μουσκεύουμε τις φρυγανιές στο γάλα και τις στύβουμε. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, σκόρδο και το 1 κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το λάδι. Προσθέτουμε το κιμά και τις φρυγανιές καθώς και το αλάτι, πιπέρι, τα αυγά και το τυρί.
Πλάθουμε τους κεφτέδες σε μικρά κομμάτια τους αλευρώνουμε ελαφρά και τους βάζουμε πάνω στα κρεμμύδια, που έχουμε στο ταψί. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. Ετοιμάζουμε το αυγόκομα χτυπώντας τα 3 αυγά με ξύδι, αλάτι, πιπέρι και το περιχύνουμε στους κεφτέδες. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για λίγη ώρα, μέχρι να ψηθεί το φαγητό μας.

Arwen*
16-01-10, 19:12
Μπλατσαρόπιτα,Χορτόπιτα από το Καπέσοβο

Υλικά

1 κιλό χόρτα διάφορα
1/3 φλ. μαϊντανό
1/3 φλ. άνηθο
1/3 φλ. δυόσμο
1 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
250 γρ φέτα τριμμένη
1 φλ. λάδι
1 φλ. νερό
2,5 φλ. καλαμποκάλευρο
1 αυγό
1 φλ. ξινόγαλο

Εκτέλεση

1.Πλένω, κόβω και ζεματίζω να χόρτα. Στραγγίζω και ανακατεύω με τα αρωματικά, τη φέτα και το λάδι, να ενωθούν.
2.Σε μπωλ ανακατεύω το ξινόγαλο με το νερό. Προσθέτω και το καλαμποκάλευρο να γίνει χυλός.
3.Βουτυρώνω ένα ταψί και ρίχνω το μισό χυλό. Προσθέτω τα χόρτα και καλύπτω με τον υπόλοιπο χυλό.
4.Ψήνω στο 200 για 50'.

Arwen*
16-01-10, 19:19
Αλευρόπιτα Ηπειρώτικη


Υλικά


Για το μίγμα:


16 κουταλιές αλεύρι
2 φλυτζάνια του καφέ λάδι
αλάτι
3 χτυπημένα αυγά
1 ποτήρι γάλα
όσο νερό πάρει
τυρί φέτα

Για το άλειμα του ταψιού:


4 κουταλιές σούπας ΦΥΤΙΝΗ

Για το τέλος:


1 αυγό χτυπημένο με λίγο νερό
λίγη τριμμένη φέτα



Εκτέλεση


Ανακατεύω πολύ καλά τα υλικά για το μίγμα (εκτός από τη φέτα) μέχρι να γίνει ομοιόμορφος χυλός. Έπειτα ρίχνω τη φέτα σε κομμάτια.
Αλείφω το ταψί με τη φυτίνη.
Ρίχνω το μίγμα στο ταψί και ραντίζω με το χτυπημένο αυγό.
Ψήνω στους 180 βαθμούς για τρία τέταρτα.

Arwen*
16-01-10, 19:23
Γλυκές Φλογέρες Μετσόβου


Υλικά

1 κιλό κανταΐφι
2 πακέτα έτοιμα φύλλα κρούστας
1 1/2 κιλό καρύδια
1 κιλό βούτυρο
3 βανίλιες
3 χούφτες ζάχαρη
κανέλα
γαρίφαλο


Για το σιρόπι:
6 ποτήρια νερό
5 ποτήρια ζάχαρη
1/2 ποτήρι μέλι



Εκτέλεση


Απλώνουμε τρία φύλλα, τα αλείφουμε με βούτυρο και στρώνουμε επάνω τους λίγο κανταΐφι.
Ανακατεύουμε τα καρύδια, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, την κανέλα και το γαρίφαλο και προσθέτουμε το μείγμα πάνω στο ήδη στρωμένο κανταΐφι.
Μαζεύουμε τα φύλλα ρολό και τα κόβουμε κομμάτια. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σιρόπι και το γλυκό είναι έτοιμο, ζεστό γλυκό, κρύο σιρόπι ή το αντίθετο.

iridra
16-01-10, 22:02
ωωωωωωωωωωωωω ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ πολυ!!!!

Ηδη εβαλα δυο τρεις στο ματι που θα κανω τα συντομοτερο!

Arwen*
17-01-10, 11:58
Γιαννιώτικη κιμαδόπιτα



ΥΛΙΚΑ

8 φύλλα για πίτα
1 1/2kg κιμά πρόβειο
λίγο γάλα
8 παξιμάδια
6 αυγά
4 κουταλιές σούπας βούτυρο
λίγο τριμμένο τυρί
2 κρεμμύδια
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ
αλάτι
πιπέρι
ξύλο κανέλας ή μπαχάρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 1 ποτήρι νερό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό και την κανέλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει ο κιμάς σε σιγανή φωτιά, ώσπου να πιει τα ζουμιά του.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και μουσκεύουμε τα παξιμάδια. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Στύβουμε τα παξιμάδια και τα ρίχνουμε στον μαγειρεμένο κιμά μαζί με το τριμμένο τυρί και τα χυπημένα αυγά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα αλείφοντας τα με λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας τα ένα ένα με βούτυρο.

Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια με μυτερό μαχαίρι και την ψήνουμε στους 180 - 200 βαθμούς C για 45 λεπτά.

Arwen*
17-01-10, 12:03
Ακούμια από τα Γιαννενα


Υλικα


1 κιλο αλευρι
10γρ. μαγια ξερη
200γρ. ρυζι νυχακι
20γρ. μπεικιν παουντερ
10ml ουζο
50ml ελαιολαδο
Ελαιολαδο για το τηγανισμα

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
Κανελα
Μελι.




Εκτέλεση


Βραζετε το ρυζι μεχρι να λασπωσει. Μετα προσθετετε τα υπολοιπα υλικα και ανακατευετε καλα με μια κουταλα.
Σκεπαζετε το μειγμα για 2 ωρες περιπου με μια βρεγμενη πετσετα, για να φουσκωσει.
Πλαθετε το μειγμα σε μπαλακια και το τηγανιζω σε καυτο λαδι. Τα στραγγιζετε σε απορροφητικο χαρτι κουζινας.
Πριν τα σερβιρετε, τα περιχυνετε με μελι και κανελα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν ζεστανετε πολυ λιγο το ουζο και διαλυσετε εκει την μαγια, πολτοποιησετε στο μιξερ το ρυζι, τοτε τα ακουμια γινονται πιο αφρατα.

chts
19-01-10, 00:11
afou einai apo thn hpeiro , sigoura tha einai kai nostimes!!!

andreastzaval
20-01-10, 17:59
thanks

Arwen*
23-01-10, 17:14
Κοτόπιτα Γιαννιώτικη



Υλικά
Για τη γέμιση


1 μεγάλο κοτόπουλο βρασμένο και ξεκοκκαλισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
(αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 2 κιλά αρνί μπούτι βρασμένο και κομμένο επίσης σε μικρά κομμάτια αντί για κοτόπουλο)
2 μεγάλα κρεμμύδια
1/4 κεφαλοτύρι τριμμένο
μαύρο πιπέρι
βούτυρο
λάδι
ζωμός από το κοτόπουλο ή το κρέας
1 φλυτζάνι του καφέ γάλα εβαπορέ



Για τη ζύμη
3/4 του κιλού αλεύρι σκληρό
1 1/2 φλυτζάνι καφέ ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
νερό όσο πάρει για να γίνει μία μαλακή ζύμη




Εκτέλεση

Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης καλά ώστε να γίνει μία ζύμη μαλακή και εύπλαστη χωρίς να κολλάει στα χέρια. Τη μοιράζουμε σε τρία ίσα μέρη και την αφήνουμε ένα τέταρτο να ξεκουραστεί.
Ανοίγουμε ένα φύλλο με το ένα κομμάτι και το απλώνουμε σε ταψί χωρίς να το λαδώσουμε. Το βάζουμε για λίγα λεπτά σε προθερμασμένο και δυνατό φούρνο ώστε να πάρει χρώμα και να ξεραθεί. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το θρυμματίζουμε. Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε τα κομμάτια του κρέατος, τα κρεμμύδια, το κεφαλοτύρι, το πιπέρι, λίγο βούτυρο και τα κομμάτια του ψημένου φύλλου. Ρίχνουμε λίγο ζωμό όσο να τραβήξουν τα κομμάτια του φύλλου και να γίνουν μαλακά. Ανοίγουμε ένα φύλλο και το στρώνουμε σε καλά λαδωμένο ταψί και από πάνω βάζουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, το οποίο λαδώνουμε πολύ καλά. Με ένα πινέλο απλώνουμε το γάλα στην επιφάνεια της πίτας και την ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Arwen*
23-01-10, 17:19
Τσαμαντιώτικες τηγανιτες (από τον Τσαμαντά Θεσπρωτιάς)


Υλικά:

4 κούπες αλεύρι
1 κούπα γάλα
2 αυγά
1 πιάτο χοντροτριμμένο τυρί φέτα(250 γραμμάρια περίπου)
1 ποτηράκι(2cl) ούζο η τσίπουρο
πολύ λίγο αλάτι
Νερό
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα


Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε τα υλικά τόσο ώστε να γίνει ενας κάπως αραιός και ομοιόμορφος χυλός
Βάζουμε αρκετό λάδι(κατα προτίμηση καλαμποκέλαιο) στην φωτιά να κάψει και με μια μικρή κουτάλα ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά τον χυλό στο τηγάνι.
Μόλις οι τηγανίτες παίρνουν και ξανθαίνουν είναι έτοιμες και τις βγάζουμε.
Τις τοποθετούμε σε πιατέλα και αν θέλουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν απο το λάδι.
Οι τηγανίτες τρώγονται σκέτες. Αλλά εάν είναι χωρίς τυρί μερικοί τις προτιμούν και με ζάχαρη η μέλι.

Arwen*
23-01-10, 17:21
Χταπόδι μπουρδέτο (Θεσπρωτία)


Υλικά


1 χταπόδι μεσαίου μεγέθους
1 κιλό πατάτες κομμένες
1 φλιτζάνι του καφέ με ξύδι
½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού γλυκό πιπέρι
2 κουτουλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι του τσαγιού με ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Αρχικά βράζουμε ολόκληρο το χταπόδι να βράσει με 2 ποτήρια νερό και λίγο ξύδι. Περιμένουμε να ζεματιστεί.
Στη συνέχεια κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια και το ξανατοποθετούμε στη κατσαρόλα μαζί με το κόκκινο και το γλυκό πιπέρι, τον πελτέ και το λάδι. Αφού περιμένουμε 2 ώρες, προσθέτουμε τις πατάτες και το αφήνουμε να βάσει 30 λεπτά ακόμα ώστε να σωθούν τα υγρά.

Arwen*
23-01-10, 17:27
Ζυμαρόπιτα Θεσπρωτίας


Υλικά


1/2 κιλό αλεύρι
3 αυγά
1 κούπα λάδι
200 γραμ. φέτα τριμμένη
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση


Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα δύο αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και νερό, μέχρι να γίνει χυλός. Μετά ανακατεύουμε και τα 2/3 της φέτας.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και απλώνουμε το χυλό, ώστε να σχηματίσει ένα στρώμα το πολύ δύο δάχτυλα πάχος.
Ρίχνουμε πάνω απ' το χυλό χτυπημένο το ένα αυγό, αρκετό λάδι και την υπόλοιπη φέτα.
Το ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα

Η συγκεκριμένη συνταγή φτιάχνεται στα χωριά της ορεινής Θεσπρωτίας

vivimop2
24-01-10, 07:51
:rofl::rofl::rofl:

Arwen*
06-02-10, 18:13
Μπατσαρώ(Θεσπρωτία)

http://www.eliasmamalakis.gr/images/ylika.jpg

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
½ κιλό σέσκουλα
½ κιλό λάπαθα
½ κιλό σπανάκι
150γρ. βλήτα
2 πράσα
5,6 κάβιες (μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια)
½ φλιτζ τσαγιού ωμό ρύζι
½ φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο
200 γρ τυρί για τη γέμιση


Για τη ζύμη:
5 φλιτζ τσαγιού καλαμποκάλευρο
100 γρ. τυρί
Αλάτι
1 κ.σ. λάδι


Για τo ψήσιμο:

60 γρ. φρέσκο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια



http://www.eliasmamalakis.gr/images/bimata.jpg
http://www.eliasmamalakis.gr/images/bima1.jpg


Ψιλοκόβετε όλα τα χόρτα και τα αρωματικά . Ρίχνετε λίγο λάδι σ΄ένα κατσαρολάκι και αδειάζετε μέσα τα κομμένα χόρτα. Τα ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά να μαραθούν καλά.


http://www.eliasmamalakis.gr/images/bima2.jpg
Μόλις μαραθούν τ’ αδειάζετε σ’ ένα μεγάλο ταψί, τ’ απλώνετε ομοιόμορφα, προσθέτετε το ρύζι, το τυρί θρυμματισμένο και αφήνετε το ταψί στην άκρη.


http://www.eliasmamalakis.gr/images/bima3.jpg
Ετοιμάζετε τη ζύμη Σ’ένα μπόλ, ρίχνετε το καλαμποκάλευρο, 1 πρέζα αλάτι, λίγο ζεματισμένο νερό και ανακατεύετε μέχρι να γίνει χυλός. Όσο ανακατεύετε, προσθέτετε λίγο λάδι, και τρίβετε μέσα το τυρί της ζύμης


http://www.eliasmamalakis.gr/images/bima4.jpg
Λαδώνετε ένα ταψί και το στρώνετε κουταλιά -κουταλιά περιμετρικά με το χυλό. Από πάνω απλώνετε κουταλιά -κουταλιά τη γέμιση. Επαναλαμβάνετε βάζοντας πάνω από τη γέμιση κουταλιές από το χυλό της ζύμης. Τελειώνοντας πάνω από την κάθε κουταλιά της ζύμης, προσθέτετε από ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο και λίγο λάδι.


http://www.eliasmamalakis.gr/images/bima5.jpg
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά στους 220 βαθμούς


Από το επεισόδιο ΜΠΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΣΥΧΩΡΙΟ στη Θεσπρωτία

Arwen*
06-02-10, 18:17
Φλογέρες με λουκούμι(Θεσπρωτία)
http://www.eliasmamalakis.gr/images/ylika.jpg

Υλικά (για 20 φλογέρες)
½ κιλό καρύδι ψιλοαλεσμένο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
κόκκινα λουκούμια κομμένα στη μέση
έτοιμο φύλλο
200 γρ. φυτικό βούτυρο
200 γρ. φρέσκο βούτυρο
ελαιόλαδο για το άλλειμα του ταψιού
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

http://www.eliasmamalakis.gr/images/bimata.jpg
http://www.eliasmamalakis.gr/images/bima1.jpg

Σ’ ένα μπολ ρίχνετε το αλεσμένο καρύδι, την τριμμένη κανέλα και το τριμμένο γαρύφαλλο και ανακατεύετε.


http://www.eliasmamalakis.gr/images/bima2.jpg
Πλάθετε το κάθε λουκούμι σε ρολλάκι αφού το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Σ’ ένα κατσαρολάκι λιώνετε το φυτικό και φρέσκο βούτυρο. Λαδώνετε το ταψί με το μείγμα βουτύρου.


http://www.eliasmamalakis.gr/images/bima3.jpg
Σε μια επιφάνεια, στρώνετε ένα φύλλο, το λαδώνετε με ένα πινέλο, στρώνετε δεύτερο φύλλο από πάνω, το λαδώνετε, στρώνετε τρίτο φύλλο από πάνω και το λαδώνετε και αυτό. Με ένα μαχαίρι κόβετε τα φύλλα στη μέση και στη συνέχεια στα τρία.


http://www.eliasmamalakis.gr/images/bima4.jpg
Βάζετε μια γερή μεγάλη κουταλιά από το μείγμα με το καρύδι στις άκρες από τα έξι τριπλά φύλλα και πάνω από το καθένα ακουμπάτε ένα ρολλάκι από λουκούμι. Ρίχνετε από μισό κουταλάκι βούτυρο σε κάθε κομμάτι. Διπλώνετε το τριπλό φύλλο μια φορά σε ρολό, μετά στα πλάγια σε φλογέρα. Τα ακουμπάτε στο λαδωμένο ταψί και επαναλαμβάνετε με τα υπόλοιπα κομμάτια.


http://www.eliasmamalakis.gr/images/bima5.jpg
Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το ταψί. Λαδώνετε όλες τις φλογέρες από πάνω. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά και στους 200 βαθμούς. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και αφήνετε για 10 λεπτά να τραβήξουν οι φλογέρες τη ζάχαρη άχνη.


http://www.eliasmamalakis.gr/images/bima6.jpg
Τις σερβίρετε σε μια πιατέλα και ξαναπασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη ακόμη


Από το επεισόδιο ΜΠΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΣΥΧΩΡΙΟ στη Θεσπρωτία

fotarasz
22-02-10, 16:26
Ευχαριστω!!!!

michalis
05-12-10, 05:01
thanks